Fahéjhatások, összetevők és a fajták közötti különbségek
2018. november 20., Sarah Brockhaus Kategóriák: Táplálkozás
Akár forró almalében, palacsintában vagy süteményekben: a fahéj nemcsak fűszerként sokoldalú, hanem gyógyszerként is híres. Fajtától függően a fahéjat is körültekintően kell fogyasztani. Megmagyarázzuk miért.
Fahéj és eredete
A fahéj valójában egy trópusi fa kérge. A fák elsősorban Srí Lankán, Bangladesben és Kínában találhatók, és akár tizenkét méter magasak is lehetnek. A fahéj termesztésére és értékesítésére azonban csak bokrosan magas ültetvényeket ültetnek.
A fahéj előállításához a kérget megszárítják és fahéjrudaként vagy őrölve értékesítik. Ez a legjobban a négy hónapos esős évszak után működik, amikor a kéreg különösen hajlékony.
Kétféle fahéj létezik: Cassia és Ceylon.
- A gyakoribb fajta a cassia fahéj. Dél-Kínából származik - a cassia fahéj kérgét vastag rétegekben távolítják el. Durvább, sötétebb és intenzívebb az illata, mint a ceiloni fahéjé. Mivel minősége valamivel gyengébb, a cassia fahéj olcsóbb.
- Ceiloni fahéj nagyon vékony kéregrétegekben szedik be, amelyeket aztán összefűznek, hogy szivarnak tűnjenek. A kassziához képest a Ceylon aromásabb és kevésbé fűszeres. Nemes állaga azonban sokszor drágább, mint a cassia fahéj.
Fahéj - egészséges vagy mérgező?
Ismételten figyelmeztetnek a túl nagy mennyiségű fahéj elfogyasztására. Ennek oka a fahéjban található aroma Curamin, amely túlzott mennyiségben mérgező az emberre.
Az olcsóbb cassia fahéj viszonylag nagy mennyiségben tartalmaz curamint. A ceiloni fahéj viszont alig tartalmaz curamint, ezért általában ártalmatlan.
Ettől függetlenül a fahéjnak van néhány egészségfejlesztő tulajdonsága:
- A fahéj szabályozó hatással van a vércukorszintre, és csökkentheti azt.
- A fahéj elősegíti az étvágyat és serkenti a bélmozgást. Ezzel elősegíti, hogy jól érezzük magunkat és Puffadás megelőzni.
- Ezenkívül a fahéj fertőtlenítő hatású a benne lévő illóolaj eugenol miatt.
- Ezért segít a fahéj is, Hideg tünetek enyhítésére.
- A nyugat-virginiai Wheeling Jezsuita Egyetem hallgatója is azt állítja, hogy a fahéj illata növeli az agy teljesítményét.
- Szintén a Koleszterinszint a fahéj működik és segít csökkenteni.
- A curamin miatt különösen a terhes nőknek előzetesen tisztázniuk kell egy orvossal, hogy fogyaszthatnak-e fahéjat.
Ötletek fahéjjal
A fahéj sok ételhez és italhoz passzol, és különleges érzetet kölcsönöz nekik:
- Különösen szeretjük a fahéjat almával feldolgozni - akár almasütőknél, forró almalében, almakompótban vagy almás rétesben.
- A fahéj más gyümölcsleveket is fűszerezhet, legyenek hidegek vagy melegek.
- A fahéj sok lekvárral karácsonyra hat.
- Kávé, kakaó, egy pohár tej vagy tejpótló - a fahéj mindenhez passzol.
- Könnyű fahéjjeggyel sok tea illik - vagy természetesen forralt borba vagy puncsba.
- A fahéj sok pékárut finomíthat: akár fahéjas tekercsben, fahéjas tekercsben vagy klasszikusként Fahéj csillagok vagy külön tippként: házi Franzbrötchen. Ehhez egy kissé édesítettre van szükség Kelt tészta, mert laposan kinyújtja, és finom cukorral, fahéjjal és olajjal vagy olvasztott vajjal megkenje. Ezután az egészet tekercsbe sodorja, és úgy vágja a tekercset, hogy lejtős oldalakat kapjon. Ezután ellapíthatja az egyes darabokat, és megkapja a Franzbrötchen tipikus legyező alakú szerkezetét.
- fertőtlenítő tulajdonságainak köszönhetően használhat fahéjat is Az íny gyulladása felhasználás - hígított olajként vagy gargarizáló oldatként.
Mire kell figyelni fahéj vásárlásakor
Szupermarketeink számára a fahéjat elsősorban Kínában, Japánban, Indiában, Srí Lankán és Vietnamban, de Brazíliában és Jamaikában is termesztik. Mielőtt a fahéj a polcunkra kerül, nagy távolságokat szállítottak. Ezért érdemes fahéjat mértékkel, nem pedig ömlesztve használni.
Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a fahéj jó minőségű-e, és hogy tisztességes munkakörülmények között készült-e, győződjön meg arról is, hogy vásárol-e Fair Fair kereskedelemmel ellátott fahéjat. A kuramintartalom miatt használjon ceiloni fahéjat is.