Kesudió krémsajt, fűszerekkel
egyet kaporral és egyet olajbogyóval
Ez az egyik első recept a nyers konyhában, amelyet elkészítettem, és az egyik alapvető receptem, amelyet mindig használok, és amellyel nagy sikereket értek el a nyilvánosság előtt.
Az állati sajt volt az egyik legnehezebb étel, amit feladtam. Nekem nem volt olyan nehéz, ott minden természetes és egyszerű volt, magától értetődik, de itt ki kellett használnom az akaratomat, és arra kellett oktatnom magam, hogy mindent játékként és ne korlátozásként tekintsek. Mondtam magamnak, hogy mindig visszatérhetek a sajtfogyasztáshoz, és jó néhány hónapig kísérletezni, hogy lássam, hogyan érzem magam.
A diós növényi sajt és különösen a kesudiósajt segített abban, hogy növeljem akaraterőmet és motivált maradjak ebben a vágyamban.
A kísérlet megkezdésének 3 hónapja után tiszta bőröm tanúskodott a választásom előnyeiről. De mivel a kéj kéj és a törpék a fejben nem hagynak el téged, amíg meg nem kapják, amit akarnak, ráléptem a hajókra, és újra elkezdtem állati sajtot enni. Nem sokkal a szerelem után megterhelt orrom és arcszínem megmutatta az akaratlanságom és a szokásfüggőségem negatív következményeit.
De mivel egy lépés előre és egy hátralépés általában előremozdít, egy ponton azt mondtam, készen állok, nem folytatom olyannal, amely egyértelműen nem hoz nekem hasznot. A villanykörte kigyulladt, és a tapasztalatok fénye egy vas akaratot hozott számomra, ami rövid idő alatt az étvágy hiányához vezetett az állati eredetű sajtok vagy tejtermékek iránt.
A kesudió kiváló réz-, mangán-, magnézium-, cink- és foszforforrás, ásványi anyag, amely szükséges a testünk megfelelő működéséhez. Táplálkozási tartalma révén megvédik szív- és érrendszerünket, valamint támogatják az immun- és csontrendszert.
- 250 g kesudió, hidratált 8-12 óra
- citromlé vagy 1-2 teáskanál almaecet
- Himalája rózsaszín só vagy tengeri só
Lecsepegtetjük a kesudiót, és mossuk meg, majd tegyük turmixgépbe annyi vízzel, hogy ellepje őket. Keverjük össze, amíg egy finom krémsajt állaga nem lesz.
A kompozíciót 2-re osztottam, és 2 féle sajtot készítettem:
Kesudió kaporral és póréhagymával
- kapor, apróra vágott láncszem
- 1 apró póréhagyma/3 apró zöldhagyma, apróra vágva
Keverjünk össze mindent a fent készült diós pasztával, és a sajt készen áll.
Sajt kesudió kalamata olívabogyóval
- 100 g kalamata olíva, apróra vágva
- oregánó és ízlés szerint szárított bazsalikom
Keverje össze az összeset a fent készült diós pasztával, és készítse el a második sajtot.
A finom sajt elkészítésének titka az, hogy megfelelően hidratálja a diót, és elkészítése után legalább 8-12 órán át hagyja őket hűtőszekrényben. Így a krém természetes módon megkeményedik és erjed, hiteles sajtízt kölcsönöz.
Az erjedés felgyorsítása vagy a sajt bizonyos ízének megadásához probiotikus keverékekkel játszhat, amelyek tartalmukon és hatásukon keresztül extra jótékony hatásokat hoznak.
A kesudió helyettesíthető mandulával vagy napraforgómaggal, így növényi sajtot készíthetünk olyan összetevőkkel, amelyek hazánkban sokkal könnyebben megtalálhatók. Az íze más, de mi is különbözünk.
Az összetétel további erősítése és kemény sajt készítése érdekében tegye a keveréket egy finom szitába, például növényi tejszűrőbe vagy gézbe, hogy eltávolítsa a vízből. Ez a folyamat több napot is igénybe vehet, hogy késsel vágható sajtot kapjon.
Táplálkozási tulajdonságok 100 g-onként
A vitaminokat és az ásványi anyagokat fontossági sorrendben sorolják fel a szükséges napi adag elérése szempontjából.
KALÓRIÁK
CARBO
Zsírok
FEHÉRJE
A VÍZ
ROST
Az íze intenzív, és a házi krémsajtra emlékeztet. A tej illata édességével csábít minket. A fehér szín domináns, és tisztaságot, nagy energiát, hálát és egységet vált ki. A gyógynövények által adott zöld extra egyensúlyt és támogatást nyújt számunkra testünk minden funkciójának. A savanyú íz fokozza a könnyű emésztést és könnyű érzetet kelt a készítményben.