Fantasy figurák a földről

A burgonya nagyszerű gumó. Nemcsak a konyhában használható, hanem formában is sokoldalú. A kis Luca Feser nagyon lelkes a fürdőkacsa burgonyájáért.

"> '> Fotó: FOTÓ ELISABETH EICHINGER-HOPF | A burgonya nagyszerű gumó. Nemcsak a konyhában használható, hanem formában is sokoldalú. A kis Luca Feser nagyon lelkes a fürdőkacsa burgonyájáért.

Hosszú út volt, mire a burgonya Spanyolországból megkezdhette diadalmenetét Európában és Németországban. Eredetük a dél-amerikai Andokban rejlik. Az inkák számára ez volt az egyik legfontosabb étel.

Európa-szerte elterjedve a fajták keveredtek. Ennek ellenére majdnem 200 évbe telik, mire a burgonya gazdasági jelentőségre tesz szert. Carolus Clusius 1589-ben vetette be az első burgonyát Németországban. A tudós, az orvos és a botanikus is az volt, aki más botanikusokkal és gazdag állampolgárokkal fenntartott kapcsolatainak köszönhetően biztosította annak terjesztését.

Eleinte a burgonyát dísznövényként a kertekben tartották. Gyógyszerként is ismerték. Önellátás érdekében valószínűleg a 30 éves háború idején Dél-Németország házikertjeibe ültették. Először árucikkként említették a frankfurti piaci jelentésekben, 1757-ben - kereskedelmi használatának kezdeteként kereskedett élelmiszerként. A német burgonyatermesztés fő célja Poroszország volt. A háborúk és az ebből fakadó nehézségek miatt művelésük fokozódott. Még a politika is befolyásolta a burgonyatermesztést.

Nagy Frigyes király 1756-ban kiadta a híres "Burgonyarendet", amely burgonyatermesztésre kényszerítette a gazdákat. Állítólag az egy főre jutó porosz burgonyafogyasztás 1875-ben már 120 kilogramm volt.

Ma a Németországi Szövetségi Köztársaság a legnagyobb burgonyatermelő az EU-ban. A németek teljes C-vitamin-szükségletük majdnem egyötödét burgonyával fedezik. Németországban több mint 100 étkezési burgonya-fajtát termesztenek, köztük vörös burgonyát. Piros bőrük és sárga húsuk van bennük.

Az őszi burgonya betakarítása a terepen a fáradságos fizikai munkával a múlté - kis területekről, amelyeket csak háztartási célokra használnak. Időközben gépeket fejlesztettek ki a burgonya felszedésére. Az azonban még mindig különösen szép élmény, amikor a burgonyát a mezőn főzik. Ehhez a burgonyát felhalmozzák és tüzet gyújtanak.

A burgonyát a parázsra helyezzük - alumíniumfóliával védve - és lassan megfőzzük. A Bajor Vidéki Nőszövetség elkészítette saját burgonya receptkönyvét, amelyet szemináriumain mutatnak be. Ha érdekelnek a receptek, felveheti a kapcsolatot Monika Klein, Arnstein vagy Heike Metzger, Karlstadt céggel. A recepteket onnan küldik.

Ahhoz, hogy kulcsszavakat vehessen fel a "Saját témák" közé, regisztrálnia kell.