Fáradt csirke, csirkemártás; Szenvedély-Konyha

Fáradt csirke, csirkemártás

Tegnap készítettem egy házi csirkehúslevest. Mindig próbálok házi csirke- és zöldséglevest tartani raktáron. De mit kezdjünk azzal a főtt csirkével? Különösen ami engem illet, 90 ° C-on főzök 8 órán át. El lehet képzelni, hogy a csirke ekkor már meghal, meghal, túlsült, és egyáltalán nem áll.

Először egy vol-au-vent-re gondoltam, de már nincs leveles tésztám, és lusta vagyok ahhoz, hogy ilyet készítsek. Risotto, bla bla, nem is olyan régen készítettem. Quiche, nem divatos. Készíthettem volna ropogósra, de nem gondoltam rá, valószínűleg máskor. És ekkor gondoltam a csirkemártásra. Néha kagylóval készítem, de csirkével még soha nem készítettem. Ez a vol-au-vent egyszerűbb változata, de egy kis maradék szárított morzsával, szárított erdei gombával, coppával és fél tálca friss gombás gombával szép módszert lehetett elkészíteni. Hozzáadtam egy kis fokhagymát, savanyúságot és göndör petrezselymet, savanyú érzetet adtam neki fehérborral és citrommal. Az íze jó volt, a látvány és a textúra elfogadható ebben az esetben, ha.

És maradt még néhányam. Azt hiszem, ez a maradék maradék, paradicsom, egy pásztortortába kerül egy 3. életre.

ÖSSZETEVŐK (4P)

FŐtt GAZDASÁGI CSIRKE (amelyből húslevest készítenek)
Baromfihúsban gyűjtött sárgarépa
30 G SZÁRAZ GOMBA (itt 2/3 erdei keverék, 1/3 morel)
20 CL FEHÉR BOR
25 CL FOLYADÉKOS FRISS KRÉM 40% MG
25 G vaj + egy kevés a gomba elkészítéséhez
25 g liszt
2 SZELET FOKHAGYMA
4-5 C A FINOM VAGYOTT FRISSÍTETT petrezselyem
50 CL házi baromfihús
125 G BRIT GOMBÁK
50 G COPPA
10 KICSETT ecetes ecet
A citrom leve
2 Tojássárgája
SÓ BORS