Szökési csütörtök, Japán - A felkelő nap földje és az ízek robbanása a lemezen
Japán mintegy 3000 szigettel rendelkező szigetcsoport. A terület mintegy kétharmada túl hegyvidéki a fejlődéshez, ezért a lakosság többsége sík földre épített városokban él. Az ország néha természeti katasztrófák, például tájfunok és földrengések okozta nehézségeken megy keresztül.
Egyes hegyvidéki területek teraszosak voltak, hogy a gazdálkodók rizs- és egyéb növényeket termelhessenek. A klíma alkalmas a mezőgazdaságra, a rizs az első. Japán szántóterületeinek mintegy felét rizstermesztésre fordítják.
Japán felelős a világszerte kifogott halak körülbelül 8% -áért - a japánok pedig nagyon nagy mennyiségű halat fogyasztanak. Minden polgár évente több mint 300 kilogramm halat fogyaszt (kb. Másfél kilogramm halat hetente).
Történelem és gasztronómia
A japán konyhát befolyásolták más népek étkezési szokásai, de elfogadta és finomította őket, hogy kialakítsák saját egyedi főzési módjukat és étkezési szokásaikat.
Kína első külföldi befolyását Japánban Kr.e. 300 körül érte el, amikor a japánok megtanulták a rizstermesztést. A pálcika és a szójaszósz, valamint a tofu használata szintén Kínából származik.
A buddhista vallás, a mai Japán két fő vallásának egyike (a másik a sintó) viszont nagyban befolyásolta a japán étrendet. Kr. U. 700-ra a buddhizmus térnyerése a húsfogyasztás tilalmához vezetett. A ma oly népszerű étel, a sushi (nyers hal rizzsel) ebből a tilalomból született.
Az 1800-as években a főzési stílus egyszerűbbé vált. A vegetáriánus ételek széles választékát szolgálták fel kis adagokban, az öt szokásos főzési technika egyikének felhasználásával. Az összes ételt öt színcsoportra (zöld, piros, sárga, fehér és fekete-lila) és hat ízre (keserű, savanyú, édes, meleg, sós és finom) osztották. A japánok ma ezt a rendszert használják főzni.
Az 1200-as évek elején a más országokkal folytatott cserekereskedelem nyugati hatásokat hozott a japán konyhára. A hollandok kukoricát, burgonyát és édesburgonyát hoztak, a portugálok tempurával (sült tészta).
Több mint ezer éves tilalom után a marhahús a Meiji-korszakban (1868-1912) visszatért Japánba. A nyugati ételek, mint például a kenyér, a kávé és a fagylalt, a 20. század végén váltak népszerűvé. Egy másik nyugati hatás az időtakarékos főzési módszerek bevezetése volt - elektromos rizstűzhelyek, előre csomagolt ételek, például instant tészta, instant miso leves, vagy savanyúságok és egyéb levesek keverékei. A japánok azonban továbbra is elkötelezettek gasztronómiai hagyományaik iránt.
A japánok étele
Japánban népszerűek az egy tálból álló ételek (nabemeno).
A rizs és a tészta a japán étrend két fő eleme. A főtt vagy párolt rizst minden étkezésnél felszolgálják. A tészta széles választékban létezik, a legnépszerűbbek között szerepel a tűzhely, a hajdina lisztből, udonból, búzalisztből és ramenből, vékony tésztából és levesből nőnek, szintén búzalisztből.
A szójaszósz és más szójatermékek a japán konyha egyéb elemei. Ezek közé tartozik a miso (erjesztett szójapaszta) és a tofu (különféle vegetáriánus tofu sajt). A japán konyhában megtalálható egyéb összetevők a bambusz szárak, a daikon (egyfajta óriás fehér retek), a gyömbér, a tengeri moszat és a szezámmag termékek. A japán savanyúságokat, tsukemono nevű ételeket minden étkezéshez, valamint a tengeri moszatot szolgálják fel.
A zöld tea a japán nemzeti ital, bár a fekete teát is fogyasztják. A szaké, az általában forrón tálalt rizsbor és a sör is népszerű.
Két eredeti japán étel a sushi (nyers hal és tenger gyümölcsei rizzsel) és a sashimi (nyers hal és tenger gyümölcsei szójaszószsal). Mindkettő a friss tengeri fogásokon alapul.
A Sukiyaki olyan étel, amely nagyon vékony marhahús (vagy néha csirke) szeletekből, zöldségekből és tofu kockákból készül, zöldséges pörköltben főzve. Shabu-shabu, marhahús zöldségekkel, szintén pörköltben főzve, majd különböző ízű mártásokban áztatva.
Minden régiónak megvan a maga kedvenc étele. Az északi Hokkaido-sziget lakói a burgonyát, a kukoricát és a grillezett húsokat részesítik előnyben. A nyugat-japán ételek finomabb ízűek, mint a keleti.
A japánok arról ismertek, hogy nagyon friss alapanyagokat használnak a konyhában. Inkább friss szezonális ételeket használ, ugyanazon a napon veszi meg őket, amikor megeszi. Híresek arról is, hogy az ételeket a tányérra rendezzék, egyedi megjelenést kölcsönözve nekik.
Japán népe a bolygó leghosszabb életű emberei közé tartozik, nagyon alacsony a szívbetegségek aránya, a rendkívül egészséges étkezési szokások, de az aktív életmód miatt is.
Íme egy egyszerű recept a legnépszerűbb japán ételhez:
sushi
összetevők
- Egy kis bambuszlap (makisu) a sushi tekercs csomagolására
- Szárított alga levelek (felhők)
- Egy tál vizet, amelyhez egy evőkanál ecetet adtak
- Wasabi (szárított torma por)
- Főtt rizs
- Avokádó, uborka, sárgarépa vagy más zöldségcsík
- Főtt garnélarák vagy rákok, vagy tonhalcsík vagy friss, nyers lazac
Az elkészítés módja
1. Helyezzen egy felhősávot világos oldalával lefelé a makisu-ra;
2. Nedvesítse meg a kezét a víz tálban, és nyomja meg vele egy rizs golyót;
3. Kenje el a rizst egyenletes rétegben a felhősáv egyik oldalán;
4. Kenjen egy kis wasabit a rizsréteg közepére;
5. Helyezze a zöldség- és halcsíkokat a wasabi vonal fölé;
6. A makisu lap segítségével emelje fel az egyik végét, hogy az összes hozzávalóból óvatosan tekercset képezzen;
7. Óvatosan szeletelje fel a felhők tekercsét a sushi darabok elkészítéséhez;
8. Azonnal tálaljuk szójaszósszal, hogy a felhőcsíkok ropogósak maradjanak.
Szeretne utazást Japánba?:)
Fotó: pexels.com
Csatlakozzon hozzánk, HASZNÁLJA a JoelleMagazine Facebook-oldalát!