Fedett almás pite recept - Lédús borított almás pite M-mel; cékla, hab, mandula
Fedett almás pite omlós tésztával és előre párolt almával
Sütési idő: kb. 45 perc
Kalória/darab fedett almás pite kb. 390 kal
Ez egy lédús almás pite receptje. A fedett almás pite omlós tészta alapú, omlós tészta borítóval van ellátva. Az almákat rövid ideig almalében megpároljuk, és sütés előtt vaníliás pudingporral megkötözzük. Ez jó konzisztenciát és kiváló ízt eredményez a fedett almás pite számára.
Fedett almás pite - az összetevők:
- Az almás pite omlós tésztához:
- 175 g puha vaj
- 150 gramm cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 teáskanál citromhéj
- 1 csipet só
- 2 tojás, szobahőmérsékleten
- 500 g 405. típusú búzaliszt
- 1 teáskanál sütőpor
- Az almás pitéhez és az almatöltelékhez:
- 1,75 kg alma, például Elstar, Boskop, Gravensteiner, Idared
- 350 ml almalé
- 50 gramm vagy több savanyú alma
- 1/2 teáskanál fahéj
- 1 evőkanál Citromlé
- 1 teáskanál citromhéj
- 1 csomag vanília pudingpor
- 50 ml almalé
- 50 g mazsola
- 1 evőkanál sárgabaracklekvár
- 1 evőkanál Zsemlemorzsa
- Az almás pite tetejéhez:
- 50 g mandulapálca
- Az almás pite cukormázhoz:
- 125 g porcukor
- 1 teáskanál citromlé
- Egy kis vizet
Fedett almás pite: az elkészítés:
Az almás pite omlós tésztához a kézi keverővel (habverővel) egy percig verjük a puha vajat, cukrot, vaníliás cukrot, citrom héját és sót. Ezután egyenként keverjük hozzá a két tojást (szobahőmérsékleten). Keverje jól össze a lisztet és a sütőport a munkafelületen. Adja hozzá a vajkeveréket, és a kezével gyorsan omlós tésztává gyúrja. Ha az omlós tésztát túl sokáig gyúrják, elmosódott lesz, vagyis a tésztát nehéz kinyújtani, és sütés után kemény és törékeny. Tegye az omlós tésztát a hűtőszekrénybe.
A lefedett almás pite töltelékéhez hámozzuk meg, negyedeljük és magozzuk az almát. Ezután vágja kockákra az almát. Fazékban forraljunk fel 350 ml almalevet cukorral, fahéjjal, citromlével és citromhéjjal, majd adjuk hozzá az almát. Röviden gőzölje meg az almát a fedett edényben, időnként megkeverve. Az időtartam az alma típusától függ, az alma ne legyen túl puha.
Ezután szitáljuk meg az almákat és gyűjtsük össze a főzetet. Keverje össze a vanília pudingport 50 ml hideg almalével. Az összegyűjtött alapanyagot ismét felforraljuk, majd belekeverjük a kevert vaníliapudingport és rövid ideig ismét forraljuk. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hajtsa össze az almát, és ha úgy tetszik, a mazsolát a forró almába.
Kenje meg a rugós formájú serpenyőt vajjal. Ezután először készítse el az almás pite fedelét. Ehhez az omlós tészta egyharmadát tekerje egy olyan tésztalapba, amely valamivel nagyobb, mint a rugós forma, és vágjon ki egy kerek tésztalapot a rugós formával. Helyezze az omlós tésztalapot süteménykiszolgálóra vagy sütőpapírra, és tegye a hűtőbe további feldolgozásig, hogy az omlós tészta tányér ne legyen túl puha, ha az almás pitére helyezzük.
A maradék tésztából ugyanúgy készítsen egy második tésztalapot, és ezzel bélelje ki a rugós formájú serpenyőt. Bélelje ki a rugóforma serpenyő szélét a levágott omlós tésztával. Ezután bekenjük az almás pite alapját baracklekvárral, és megszórjuk zsemlemorzsával. A lekvár és a zsemlemorzsa megakadályozza, hogy a lefedett almás pite alja nedves legyen az almás pite töltelékével. Kenje meg az almákat a serpenyőben, és fedje le az elkészített omlós tésztalappal. Süssük a lefedett almás pitét előmelegített sütőben 170 fokos ventilátorral vagy 180 fokos felső/alsó hőfokon kb. 45 percig.
Hagyja kihűlni a lefedett almás pitét, majd vegye ki a formából. Enyhén pirítsuk meg a mandulabotokat egy serpenyőben olaj nélkül. Keverje össze a porcukrot egy teáskanál citromlével és kevés vízzel. Kenje meg a habot a fedett almás pitén, és terítse el a mandulabotokat a még nedves habon a fedett almás pite szélén.
Fedett almás pite recept képpel PDF formátumban Letöltés
Itt finomabb gyümölcstorta recepteket talál: