Fedezze fel a bázeli régióban (Svájc) a ricolai gyárat, amely növényi eredetű édességekre specializálódott
Villával egy alkalmazott megforgatja az idősebb virágokat egy nagy fémtartályban szétszórva, amelyet 40 fokos hőmérsékletű levegő keresztez. "Ez a kézi munka elengedhetetlen a nedvesség elvezetéséhez, különben a virág megromolhat, és elveszítheti illatának egy részét" - magyarázza Willy Lupper, a ricolai növényszárítás vezetője. Stratégiai helyzet, mivel a növények nélkülözhetetlenek a svájci cukrász cukorkák gyártásában.
- A gyár egy órányi autóútra betakarított tárgyait házunkban 1-3 napig szárítják. A többit a betakarítás helyén végezzük, mert a szárításnak a szedés után legfeljebb három órával meg kell kezdődnie ”- folytatja.
A receptet banki széfben őrzik
1940-ben hozta létre Emil Richterich, a Bázeltől délre fekvő falu, Laufen egyik péknője. A bankboltozatban tárolt Ricola cukorka alapvető receptje egy csöppet sem változott. "Tizenhárom növény keverékéből áll (menta, gyorsmályva, fehérmályva, égőfű, citromfű ...), amelyeket csak két ember ismer részletesen" - magyarázza Magdalena Ehrensperger.
Egyes növényeknél a leveleket, másoknál a virágokat vagy a gyökereket használják, de minden esetben herbicidek vagy vegyi műtrágyák nélkül termesztik őket. Évente a svájci cukrász körülbelül 250 tonna ilyen szárított növényt használ fel 124 gyártó (lásd a következő oldalt). A növények száradási helyüktől a gyárig földalatti csatlakozáson keresztül jutnak el a kezelés csökkentése és aromáik intenzitásának megőrzése érdekében. Ezután belekeverik a glükóz pasztába, először 160 fokon sütik, nyújtják és fokozatosan lehűtik, majd apró drazsékra vágják. Az elkészítendő illatoktól függően más növényeket és/vagy aromákat adnak hozzá.
A videót nem sikerült betölteni
Évente hétmilliárd cukorkát gyártanak és értékesítenek az egész világon
A Ricola mintegy harminc ízesítést fejleszt, és évente hétmilliárd cukorkát gyárt a világ minden táján, főleg Németországban, Franciaországban, Olaszországban és az Egyesült Államokban. Az export az értékesítés 90% -át teszi ki. A legnépszerűbb a történelmi növényi cukorka, amelyet a „citrom-citromfű” ízesítésű cukorkák követnek. Ehhez hozzá kell adni olyan korlátozott kiadásokat, mint a zsályacukor. De Ricola ismertsége nem mindig épült az édességkészítésre.
„Az 1980-as évek elején a vállalat zúzott cukorkákat értékesített, amelyeket infúzióban használtak fel. A leszívandó cukorka akkor másodlagos volt ”- magyarázza Alexandre Krouglikoff, marketingigazgató. Az új csomagolások megjelenése teljesen megfordította a piacot. A zsebméretű kartondobozok megjelenése felrobbantotta az édességek árusítását, a gyógyteák pedig háttérbe szorultak. Ez nagymértékben hozzájárult a vállalat fejlődéséhez, amely a hírnevét tekintve minden ellenére szerény marad.