Fedezze fel a jövő ételeit - Függőleges gazdaságok, krill, in vitro hamburgerek
Az újítások az agrár-élelmiszeripar légiósa, és fokozatosan alakítják a a jövő élelmiszerei. A környezeti kérdések (az erőforrások túlzott kihasználása), de mindenekelőtt az egyre növekvő világpopuláció táplálásának hatalmas kihívása arra ösztönöz minket, hogy új élelmiszerek után kutassunk.
Milyen típusú termékeket fogunk fogyasztani néhány év múlva? Hol fogjuk őket előállítani? Melyek azok a főbb trendek, amelyek megjósolják, hogy milyen ételünk lesz a jövőben ?
Az Agro-media.fr meghívja Önt egy ugrással a jövőbe, hogy felfedezze, mit találunk hamarosan a tányérjainkon.
A jövő gazdaságai
Először is, hol fogjuk előállítani az élelmiszerünket a jövőben? A helyhiány egyre kirívóbbá válik, és egyes országok még a földhöz jutást is elnyerik külföldön (főként a Szaharától délre fekvő Afrikában), például Kínában, hogy táplálják lakosságukat. Ezen felül aurbanizáció továbbra is behatol a termőföldekre.
Egy koncepció lehetővé teszi a mezőgazdaság és az urbanizáció összekapcsolását: a vertikális gazdaságok felhőkarcolók szívében. Dickson Despommier, az amerikai környezettudományi és mikrobiológiai professzor tervezte, és számos előnye van:
- összehozná a termelőket és a fogyasztókat,
- hogy helyben előállított ételeket kínáljon nekik
- és ezáltal jelentősen csökkenti az előállított élelmiszerek szállításával kapcsolatos problémákat,
- mindez a városok felépítésének módosítása nélkül, mivel a termelés már meglévő épületeken belül zajlana (ami szintén stabil termelési környezetet tesz lehetővé, és nincs kitéve éghajlati veszélyeknek).
Az ötlet az, hogy építsen üvegházak függőlegesen az épületeken belül, és ott termesztjük az ételeinket. Kezdetben ezek a gazdaságok befogadhatták a zöldségeket, gyümölcsöket és gabonaféléket, de hosszabb távon disznókat és baromfit, sőt szarvasmarhát és halat is nevelhettünk.
A FAO a maga részéről jóváhagyta ezt a projektet, és úgy vélte, hogy ezek a vertikális gazdaságok kiváló megoldást jelentenek annak biztosítására, hogy a jövő lakossága szerte a világon kielégítse alapvető szükségleteiket.
Ez a videó képeken szemlélteti a "városi gazdaságok" fogalmát:
Dickson Despommier úgy véliegy 30 emeletes vertikális gazdaság 30 000 embert tudna táplálni és átlagtermése ötször nagyobb, mint egy hagyományos gazdaságé. 150 ilyen gazdaságra lenne szükség ahhoz, hogy egy éven keresztül olyan várost tápláljon, mint New York.
Az első városi gazdaságok tizenöt éven belül láthattak napvilágot. Szemléltetik azt a tényt, hogy a térgazdálkodás szempontjából a jövő vertikális !
A jövő fehérjeforrása: rovarok.
Mire ezek az újfajta gazdaságok megjelennek, a jövő tápláléka már régóta körülöttünk lehet. A FAO valóban 2008 óta javasolja a fogyasztást rovarok nem hús, hanem gazdasági és ökológiai szempontokból is: rendkívül alacsony költséggel történő felnevelésük kevés helyet igényel, nem bocsát ki üvegházhatású gázokat ...
A rovaroknak is van egy táplálkozási érdeklődés: A tudósok úgy vélik, hogy ezeknek a kis állatoknak az elfogyasztása elősegítené az elhízás elleni küzdelmet. Valóban nagyon gazdag fehérjékben (csak 5 sáska fogyasztása elegendő egy steak fehérjebevitelének eléréséhez), az A- és B-vitamin, valamint az ásványi anyagok, miközben alacsony kalóriabevitelt jelentenek és zsír nélkül.
Ráadásul nincs választási hiány! Több mint 1400 ehető rovarfajt azonosítottak már.
A FAO ajánlásai ellenére azonban az európai újfajta élelmiszerek érdekében tett kezdeményezések továbbra is marginálisak. A bátrabbaknak ezért nehézséget okoz az ehető rovarok megtalálása.
Ennek ellenére az ehető rovarokhoz fordulhatnak, amelyek grillezett és ízesített rovarokat kínálnak snackként, cukorkákat, nyalókákat és alkoholokat, amelyek ezekből a kis állatokból készülnek.
A brit Edible ezen a különleges piacon is meghonosodott.
Végül az étterem Al Pizza, található Guidel-ben (56), 15 eurós „kóstoló” menüt kínál a rovaroknak. "Egy aperitifből indulunk, sült tücskökkel, majd egy pizza őrölt lisztféreggel (kis őrleményféreg). Sáskákkal vagy csokoládéba sodort rovarokkal zárulunk ”- magyarázza Alexis Chambon, az étterem tulajdonosa.