Fedezze fel Párizsot! EGY ÉLESEBBEN
Franciaország a haute cuisine otthona, a jó étel itt a jó modor része. És hol lehet a legjobban enni, mint Isten Franciaországban? Párizsban, természetesen! Jöjjön velünk egyedülálló kulináris útra, és fedezze fel az ínyencek nagyvárosát. Még akkor is, ha Isten néha kissé elsápad, amikor a szajna nagyváros éttermeiben fizet - mert a mennyei minőségnek megvan az ára.
Kulináris utazás Párizsban
A szerelem városa
A szeretet városa, a divat, a kultúra városa - Párizsnak számos aspektusa van. De mindenekelőtt a Szajna metropolisa egy dolog: az ínyencek városa. Egyetlen másik ország sem ünnepli annyira a jó ételeket és élvezeteket, mint Franciaország. „A világ legjobb konyhája van!” - büszkén állította néhány évvel ezelőtt Nicolas Sarkozy akkori elnök. És véleménye szerint nincs egyedül - a francia konyhát világszerte tisztelik sokfélesége és szintje miatt. 2010-ben végső elismerés született, amikor a „Cuisine française” -t az UNESCO hivatalosan a világörökség részévé nyilvánította. Ilyen még nem volt.
Az étkezés mint életmód
Ha el akar merülni a francia konyha világában, Párizsba kell utaznia. A csíkos inget és barettát viselő férfi közhelye, aki lazán hord egy bagettet a hóna alatt, nem biztos, hogy minden sarkon megerősítést nyer. Ennek ellenére az ember azonnal észreveszi: A franciák számára az evés sokkal több, mint pusztán az éhség kielégítése. Társadalmi esemény, üzleti megállapodások, családi ügyek, minden fontosat lehetőleg itt, az étteremben végeznek. Kulináris szempontból a Pwaris nagyon különböző arcokkal rendelkezik: a családi kézben lévő kis bisztrótól a csillaggal jelzett éttermen át, az egyszerű palacsintától a tízfogásos menüig minden igényhez és ízléshez talál valamit a 20 párizsi körzetben, a városrészekben. A metropolisz feje a sok Michelin-csillagos étterem. Az ínyenc szcéna sztárjai mellett, mint Alain Ducasse és Paul Bocuse, egyre több fiatal párizsi, például Akrame Benallal készül most a szakácsok legfelsőbb ligájába. 2014-ben a Benallal először kapott két Michelin-csillagot az „Akrame” -ért.
Az „Ambroisie”, „Meurice”, „Arpège” és „Ledoyen” éttermek elnyerték a legjobb háromcsillagos minősítést. Az egyik csillaggal jelölt étterem meglátogatása mindenképpen élmény - de drága. De Párizs nem lenne Párizs, ha erre sem lenne kulináris megoldás. A „Bistronomy” annak a trendnek a neve, amely jelenleg meghódítja a várost: az éttermek informális keretek között és viszonylag mérsékelt áron kínálják a magas színvonalú ételeket. Például a Saint-Germain-des-Prés körzet Odéon található „Le Comptoir du Relais”, amelynek séfjét, Yves Camdebordét a „bisztró” irányzat úttörőjeként tartják számon.
A klasszikus sörözők és a hangulatos bisztrók, amelyek Párizs minden utcasarkán megtalálhatók, még lazábbak és mindenekelőtt családiasabbak. Az itt felszolgált legismertebb finomságok közé tartoznak a libamáj (libamáj), escargotok (kerti csigák) és igen, a békalábak (Cuisses de Grenouilles) is gyakran szerepelnek az étlapon. A Caneton à l'Orange (kacsa narancsszósszal), a Bœuf bourguignon (párolt marhahús burgundi szószban), a steak tartár (nyers darált marhahús tojással és fűszerekkel) és a moules marinières (párolt kagyló fehérborban) más jellegzetes ételek, amelyek egyébként ugyanolyan jó ízűek, hogy szólnak. Tipp: A hagyományos francia konyha íze a legjobb a „Chardenoux-des-Prés” -ben. Cyril Lignac séf a legjobb tengeri ételeket és steakeket kínál itt, és 3 fogásos menü áll rendelkezésre verhetetlen 39 euróért.
Élvezze a húst vegetáriánus helyett
A steakről szólva: Míg a fél világ a hús nélküli étrendet éli, a franciák demonstratív módon ünneplik hús iránti szeretetüket. Természetesen van néhány jó vegetáriánus étterem is (tipp: a „Le Potager du Marais”), de a tiszta húsú éttermek változatosak. És aki valaha is kipróbált egy charolais-i marhahúsból készült Chateaubriand-ot a „Charbon Rouge” -on, valószínűleg örökre törli a „tofu” szót a szókincséből. „Merveilleux” - csodálatos - a vendégek elégedetten sóhajtanak.
Vannak monotematikus éttermek más különlegességekhez is. A „Le Soufflé” -nál csak a szufla szerepel az étlapon, a „La Maison de la Truffe” -nél szarvasgomba és a „Maison Prunier” kaviár található. Még azok is, akik kedvelik az édeset, meg fogják érni Párizsban a pénzüket: Tarte Tatin, leesett almás pite, krém brûlée vagy crêpes Suzette, vékony palacsinta narancsfilékkel és Grand Marnier - Franciaország híres a desszertjeiről is. Mindenképpen meg kell terveznie egy kitérőt a sok luxus cukrászda egyik ágához, mint például a "Ladurèe" (75. Avenue Champs-Élysées), a "Pierre Hermé" (72 Rue Bonaparte) vagy a "Gérard Mulot" (76 Rue de Seine). Mert sehol máshol nem ízlik az éclair, a petits négyes és a macaron, mint itt. A csokoládé szerelmesei a "Patrick Rogers" (108 Boulevard Saint-Germain) vagy a "Jean-Paul Hévin" (231 Rue Saint-Honoré) csokoládéhoz fordulnak, vagy egy széles bevásárlótúra után a város szívében kényeztetik magukat az ékszerész csokoládéjával. Mauboussin rövid szünetet tartott a legendás Champs-Élysées-n.
Ha nem tetszik ez az elegáns, ellátogathat a 6. kerületben található Boulevard Saint-Germain számos hagyományos kávézójába, a Montmartre nyüzsgő művésznegyedében található piacokba, sajtüzemekbe és bisztrókba, vagy a színes heti piacok egyikébe, mint például a "Marché Mouffetard" (5. hely). Arrondissement), ahol a friss csigáktól kezdve a gyümölcsön, zöldségen és sajton át a halakig és húsokig minden elérhető, hogy egy műértő szíve gyorsabban verjen.
Nemzetközi kulináris élvezetek
A város számos pontján nagyon jó nemzetközi éttermeket is találhat - néha egész negyedek szakosodnak egy-egy vidéki konyhában, például Kis-Indiában (a La Chapelle metróállomás környékén), Kínában (13.) és Kis-Afrikában (18.). Kerület. Bennfentes tipp: Számos fantasztikus japán vendéglő található a Rue Sainte-Anne-n a Louvre közelében. Kicsit úgy hangzik, mintha az idő megállt volna a Szajnán. De minden ünnepelt hagyomány mellett: Párizsban is a modern éttermi koncepciók hódítják meg a várost; fiatal párizsiak ünneplik a hamburgerbárokat és az élelmiszer-teherautókat, és felfedezik a gyors harapnivalókat. Párizs régi kulináris elitjének valószínűleg ez egyáltalán nem tetszik. Végül is a franciaországi élvezeteknek mindig egy dolguk volt: az idő.
Ha a régóta bevált ínyenceknek van módjuk, akkor egy klasszikus nap így néz ki: A Petit Déjeuner-rel kezdődik, a reggelivel, amely meglehetősen szerény. Kifli, kávézó au lait - kész. Az ebédnek, a déjeuner-nek sokkal nagyobb a súlya: két órát is igénybe vehet, és egy pohár bor mindenképpen része ennek. Este a sok étterem egyikében vacsorázik, ahol az aperitifet és az amuse-gueule-t (kicsi előétel) az előétel (előétel), a plat (főétel) és végül az előétel (sajt), desszert és egy kávézó menü követi. Természetesen a franciák bort isznak az étkezésükhöz - elvégre Franciaországban is vannak a világ legjobb borai.
Tipp: Ha többet szeretne megtudni Bordeaux-ról, Burgundiáról, Merlot-ról és természetesen pezsgőről, javasoljuk, hogy látogasson el a Musée du Vin-be, az Eiffel-torony közelében található bormúzeumba. És ha ez nem elég, a Montmartre szórakoztató negyed közelében található „Librairie Gourmande” könyvesboltban rengeteg olvasnivaló található a francia konyháról és óriási választék a jó szakácskönyvekből. És itt találkozik mindenki újra - a fiatalok, akik élvezik a stílusos szendvicsbárokat és este hamburgert esznek, valamint a régóta fennálló párizsiak, akik életben tartják hagyományaikat. És a sok szakácskönyv közepette, amelyet észrevesznek: Végül mindenkit ugyanaz érdekel - a tiszta élvezet öröme. És még mindig Párizs minden sarkán vár.