Fehér babsaláta petrezselyemmel és tahinivel - gyógyszerfuchs blog
Nekem ez a saláta íze olyan, mint a nyár. Ezenkívül egy krémes tahini öntettel, citromlével fokozza a ropogós salátát. Végül, de nem utolsósorban, a tested sok rostot, folsavat és vasat is kap. Paradicsom és paprika felhasználásával további C-vitamint adhat hozzá. A petrezselyemmel sok K-vitamint is kap. Mivel a fehérbab saláta nagyon sok tápanyagot és vitamint tartalmaz, különösen vegetáriánusok és vegánok számára ajánlott. Nem kell külön táplálkozási filozófiát követnie, hogy ízletesnek találja ezt a salátát.
A baboknak alacsony a glikémiás indexük
Ez azt jelenti, hogy tele vannak szénhidrátokkal, fehérjével és rostokkal. Ez vonatkozik az óriási fehér babra is. A glikémiás index a szénhidráttartalmú ételek vércukorszintre gyakorolt hatásának mértéke. A bab magas rostmennyisége a szénhidrátokat lassabban távozik, és segít a vércukorszint szabályozásában. Hosszabb ideig érzi jóllakását, és nem fog vágyakozni a cukros ételek iránt.
Hogyan kell főzni az óriás fehér babot megfelelően
A legjobb, ha a babot egy nagy, 3: 1 arányú vizes edénybe helyezzük egy éjszakán át. A bab felszívja a vizet, és megnő. Ettől másnap gyorsabban főzhetnek. Mindig több babot adok hozzá, mint amennyire szükségem van, a többit pedig hűtőbe teszem az ételfőzel, egy csipetnyi almaecettel és egy csipet sóval. Legfeljebb 5 napig tartanak.
Fehér bab saláta petrezselyemmel és tahinivel
Hozzávalók 4 adaghoz
Főzési idő: kb. 2 óra
A salátához:
200 g szárított óriás fehér bab, éjszakán át pácolva
2 kicsi, lilahagyma
2 kis csomó lapos petrezselyem
Szezámmag vagy fekete köménymag (nigella), köretnek enyhén pirított (nem kötelező)
Az öntethez:
1 nagy gerezd fokhagyma
1,5 citrom leve, frissen facsart
3 evőkanál tahini (szezámmassza)
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 evőkanál vörösborecet
1/4 teáskanál cayenne bors (vagy ízlés szerint)
Tengeri só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Készítmény:
1. Öblítse le a pácolt babot, és forralja fel egy nagy fazékban vízzel (a víz 4-5 cm-re nyúlik ki). Ezután kapcsolja alacsonyra a kályhát, és hagyja, hogy részben lefedve forraljon, amíg a bab megpuhul és megtartja az alakját. Ha szükséges, adhat még vizet. A babot nem szabad lisztesen főzni. Ez körülbelül 90-120 percet vesz igénybe.
2. Forrás után öntse le a főzővizet egy szitán, és helyezze a babot tálakba.
3. Most keverje jól össze az öntet összetevőit egy kis tálban, amíg az öntet krémes nem lesz. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.
4. Most öntse az öntetet a babra, és alaposan keverje össze. Ezután adjuk hozzá a hagymát és a petrezselymet, majd keverjük össze újra. Végül kenje el a szezámmagot vagy a fekete köménymagot a fehér babsalátára, ha használja őket.