Fehér cukor vs frissen facsart kókuszcukor
Hallottál már valaha kókuszcukor? Egyre több olyan receptet látunk, amelyek használják, és ezt a cukrot gyakran a "Egészséges alternatíva" a szokásos cukrokhoz. Tényleg így van?
Honnan származik, a kókuszcukor?
Először is, ellentétben azzal, amit gondolni lehet, ezt a cukrot nem a kókuszból, hanem inkább a kókuszpálma virágaiból nyerik ki.!
Az ezen virágok által termelt nedveket tehát egyszerűen felforralják, amíg a folyadék el nem párolog. A karamellizált kristályok kókuszcukorrá válnak!
A fehér cukornál kissé durvább szemcsékkel rendelkező kókuszcukor íze a barna cukorra emlékeztet, de több íze van, beleértve a karamell jellegzetességeit is. Nem kókuszos az íze! Legfeljebb a fehér cukor íze a céklának, az alapanyagának.
Ezt a cukrot elsősorban Indonéziában, a Fülöp-szigeteken, Thaiföldön és Srí Lankán állítják elő.
Tetszik még:
Előnyei
Ennek az ételnek a szószólói azt állítják, hogy a kókuszcukor jobb, mint a fehér cukor, a barna cukor vagy más cukor, például a kukoricaszirup (széles körben használják az ipari termékekben), mert:
- A kókuszcukrot sokkal kevésbé dolgozzák fel. Gyártása csak két szakaszból áll, és gyakran kézműves módon történik.
- Glikémiás indexe alacsonyabb, mint a többi cukoré. Ez utóbbit 35-ben állapították volna meg, szemben a fehér cukor 60-mal. A glikémiás index az ételek vércukorszintünkre gyakorolt hatását méri, és minél alacsonyabb, annál jobb.
- Kókuszcukor kis mennyiségű rostot, pontosabban inulint tartalmaz, amelynek bizonyos előnyei vannak, például stimulálja a mikrobiotában található hasznos baktériumokat és lassítja a cukrok felszívódását a vérben.
- Tartalmaz ásványi anyagokat is olyan alapvető anyagok, mint a vas, cink, kalcium és kálium.
- Paleo diétákra engedélyezett (ez az egyetlen cukor), mivel az őskorban fogyasztották.
- A cukorbetegek számára is elfogadhatóbb, mint más cukrok.