Fehér gomba táplálkozása, előnyei és felhasználása
A fehér gomba a legtermesztettebb gombafajta a világon ().
Amellett, hogy nagyon alacsony a kalóriatartalom, számos egészségügyi előnyt kínálnak, például jobb szívegészségügyi és rákellenes tulajdonságokat.
Ez a cikk mindent elmagyaráz, amit tudnia kell a fehér gombáról, beleértve a lehetséges előnyöket és az élvezet módját is.
Mi a fehér gomba?
A fehér gomba (Agaricus bisporus) a gomba királyságához tartozik, és az Egyesült Államokban fogyasztott gombák körülbelül 90% -át teszi ki ().
Az Agaricus bisporus különböző érési szakaszokban gyűjthető. Fiatalok és éretlenek, fehér gombának nevezik őket, ha fehér színűek, vagy crimini gombának, ha enyhe barna az alaphangjuk.
Érett állapotukban portobello gombának nevezik őket, amelyek nagyobbak és sötétebbek.
A fehér gombát asztali, közönséges, gombos vagy gombás gombának is nevezik. Kis száruk, sima sapkájuk és enyhe ízük van, amely sok ételhez jól passzol.
A fehér gombák komposztált talajon nőnek számos más gomba és baktérium között, amelyek létfontosságú szerepet játszanak a folyamatban, mivel lebontják az alapanyagokat, mielőtt a gombák növekedhetnek (,).
Megtalálhatja őket frissen, konzerven, szárítva vagy akár porítva is.
Összegzés
A fehér gomba hihetetlenül népszerű az Egyesült Államokban, sok más megyében. Enyhe ízük és sima sapkájuk van, frissen, fagyasztva, konzerven, szárítva vagy porítva élvezhetők.
Táplálkozási profil
Mint a legtöbb gomba, a fehér gomba is csak sok tápanyagot tartalmaz.
Egy csésze (96 gramm) egész fehér gomba biztosítja ():
- Kalóriák: 21
- Szénhidrátok: 3 gramm
- Rost: 1 gramm
- Fehérje: 3 gramm
- Zsír: 0 gramm
- D-vitamin: A napi érték 33% -a
- Szelén: A DV 16% -a
- Foszfor: A DV 12% -a
- Folsav: A DV 4% -a
Az UV sugárzásnak vagy a napfénynek való kitettségüknek köszönhetően a gombák természetes, nem állati eredetű D2-vitamin-források, amelyek képesek ugyanolyan hatékonyan emelni ennek a vitaminnak a vérszintjét, mint kiegészítők - a fehér gombák pedig nem. Kivétel (,).
A tested átalakítja a D2-vitamint a kalcium felszívódásához és a csontok egészségének megőrzéséhez szükséges aktív formába.
A D-vitamin hiánya csontritkuláshoz, mineralizációs hibákhoz és izomgyengeséghez vezethet, amelyek zuhanásokhoz és törésekhez vezethetnek ().
Hasonlóképpen, a kutatások szerint a fehér gomba B12-vitamint ad. Mivel ezt a vitamint általában belőle nyerik, előnyös lehet azok számára, akik növényi étrendet követnek (,).
Ráadásul magasabb fehérjetartalmat biztosítanak, mint a legtöbb zöldség, ami szintén hasznos lehet, ha növényi étrendet követ, mivel ezek hozzájárulhatnak a fehérje bevitel növeléséhez (,).
Összegzés
A fehér gomba alacsony kalóriatartalmú és alacsony cukortartalmú. Magas fehérjetartalommal és D-vitaminnal rendelkeznek, valamint a B12-vitamin forrásai. Mint ilyenek előnyösnek tekinthetők a növényi étrendet követők számára.
A fehér gomba fogyasztásának előnyei
A fehér gombákat tápértékük és gyógyászati tulajdonságaik széles skálája miatt széles körben fogyasztják.
Rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek
Számos antioxidáns vegyület, köztük polifenolok, poliszacharidok, ergotionein, glutation, szelén és C-vitamin feltehetően felelősek a gombák lehetséges rákellenes tulajdonságaiért ().
Ezek az antioxidánsok segítenek leküzdeni a káros hatásokat, sejtkárosodást eredményezve, amely felgyorsíthatja az öregedést, és növelheti a szívbetegségek és bizonyos rákos megbetegedések kialakulásának kockázatát ().
A fehér gombákban a fő fenolos vegyületek a flavonoidok és a fenolsavak, amelyek antioxidánsként és prooxidánsként egyaránt működhetnek.