Fehér káposzta burgonyapürével a Heike1958 szakács részéről
kiadós - minden bemelegítésnél jobban ízlik
összetevők
| 1 m magas | fehér káposzta |
| 1 kg | Burgonya (főnév) |
| 4 | Kolbászok (Mettenden, Mettwürstchen, Durva kolbászok) |
| 2 szelet/n | Szalonna (sertéshas), csíkos |
| 2 m.-nagy | Hagyma (főnév) |
| 2 evőkanál | Petrezselyem, szárítva |
| 1 teáskanál | Paprikapor |
| 2 | Gerezd fokhagyma) |
| Olívaolaj sütéshez | |
| só, bors | |
| Szalonna, zsír (kis darab, kb. 2 x 3 x 4 cm) | |
| n. B. | víz |
készítmény
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára és pároljuk olívaolajjal egy nagy serpenyőben (levesfazék), amíg áttetsző.
Vágja a fehér káposztát csíkokra, és adja hozzá. Pároljuk nagyon röviden, majd öntsük fel vízzel (nem túl sok, nem lehet leves). Adjuk hozzá az egész kolbászt, vágjuk ketté a csíkos szalonnát, és tegyük az edénybe. Hozzáadjuk a petrezselymet, a paprikaport és a kinyomkodott fokhagymagerezdeket (kérjük, még ne adjunk hozzá sót, mivel a kolbászok és a szalonna sok sót ad ki). Keverjük és pároljuk, amíg a káposzta és a szalonna megpuhul. Időnként töltse fel újra a forralt vizet, hogy ne égjen el. A burgonyát héjával külön főzzük egy lábosban.
Amikor a káposzta és a burgonya elkészült, vegye ki a kolbászt és a szalonnát az edényből. Hámozzuk meg a burgonyát, adjuk hozzá az edénybe a káposztával, és erőteljesen fontuk össze egy burgonya törőgéppel. Ezután a kolbászt és a szalonnát visszatesszük az edénybe.
A zsírszalonnát apró kockákra vágjuk. Tegyen egy fazekat (kis serpenyőt), és melegítse a legmagasabb szinten, amíg a zsír nem marad ki, és a kockák enyhén barnák lesznek (figyelem: mozdulatlanul kell állni és állandóan kevergetni, mert hirtelen nagyon gyorsan megtörténik).
Most öntse a káposztára a kihagyott zsírt és a szalonnakockákat - ne ijedjen meg. Ezen a ponton hatalmas sziszegés hallatszik, mert a zsír nagyon forró. Keverjük össze, majd sózzuk, borsozzuk.
Tipp: Ha úgy tetszik, köményt is adhat hozzá.
Az egész úgy néz ki, mint egy hatalmas fazék, tele zabkással, de nagyon finom íze van, és nagyszerű tárolni és szükség esetén újra felmelegedni.