Fehér nyúl, Moszkva - Élvezze az orosz ételeket a legmagasabb szinten

Moszkva fehér nyúl - boltíves ablak kilátással

Területét tekintve Oroszország a világ legnagyobb országa, és kulináris szempontból eddig nem volt nagy konyhája. Ez drámai módon megváltozott az elmúlt 5 évben, mert olyan szabad sztárokkal, mint az "Ikrek" és Vlagyimir Mukhin, akik kiváló hálózati és nemzetközi tapasztalatokkal rendelkeznek szakácsként, fantasztikus éttermi koncepciók érkeztek Moszkva metropoliszába.

A felső kutya természetesen a "Fehér Nyúl". A „The Worlds 50 Best Restaurants” 23. számú listáján Vladimir Mukhin konyhája nagyon sok nemzetközi elismerésben részesült. Novemberben nagyon frissen a Gault & Millau és vezetője Moszkvába jutott, és az étterem összesen 17,5 pontot kapott. A "szelfi", amely szintén egy Murkhin-ág, szintén 17 ponttal szerepel.

Az a tény, hogy Mukhin olyan cselekvõ, aki folyamatosan új kreatív koncepciókat dolgoz ki, az már az elsõ beszélgetésbõl gyorsan kiderül. Esetemben ez volt az első alkalom, hogy a főnök dolga volt - idén Düsseldorfban. A gigantikus birodalom által kínált mesés összetevőkről tartott előadásával kíváncsivá tett és meggyőzött, hogy látogassam meg Alice Csodaországban - a moszkvai "fehér nyúl" című művében.

Fehérnyúl Moszkva - jó hangulat

„White Rabbit” - penthouse étterem 360 fokos kilátással

Ha ellátogat az étterembe, a bejáratnál nem olyan könnyű. Mivel egy luxus bevásárló- és üzleti épületben található, mégpedig a penthouse-ban. Ha kanyarogtál az üzletek és a felvonók kidobóinak mellett, egy lift viszi az 5. emeletre, majd egy külön lift a 16. emeleten lévő penthouse-ba. Mint röviden említettük, az étterem Lewis Carroll „Alice Csodaországban” című meséjének fehér nyúláról kapta a nevét. Közvetlenül a lift elhagyása után különféle jelmezekben is díszítik a nagy falfestményeket. Az a légkör, amely itt fogad, nyugodt, nagyon stílusos és mindenesetre első látásra lenyűgöző.

Fehérnyúl Moszkva - Királyrák

Van egy "gasztro-bár terület", amely akváriummal fogadja a vendégeket - a legfinomabb tengeri lényekkel ellátva. 4-6 kilogramm élő királyrák él, friss fésűkagyló és tengeri sün - ínyencek fognak tombolni az alapanyagon. Minőség, amelyet megérinthet, ez izgalmassá teszi.

Moszkva fehér nyúl - a legjobb homár

Maga az étterem két területre oszlik. 2 emelet van, mindkettőnek megvan az előnye, fantasztikus kilátással Moszkvára. Valószínűleg a legszebb asztalok a legfelső emeleten vannak, közvetlenül a hatalmas boltíves ablak előtt. Kényelmesen ülsz vastag fotelekben, és valahogy nem érzed Moszkvában, inkább New Yorkban vagy Tokióban, ahol hasonlóan elegáns helyszínek találhatók. A finom étkezési koncepció érdekében a Fehér Nyúl egyenesen hatalmas. Semmi 40 férőhellyel, mint sok más kiváló étteremben Európában - itt csak csacsogsz, és nem csinálsz rendetlenséget.

Moszkva White Rabbit - nagyszerű borválaszték

A Fehér Nyúl - borlap izgalmas orosz borokkal

A borlap már az első oldaltól kezdve izgalmas örömöket ígér. Mégpedig azokat, amelyek Európában nem, vagy csak ritkán találhatók meg. Vannak borok és pezsgők a Krími régióból. Ha valaki figyelmen kívül hagyja a rendkívül ellentmondásos világpolitikát, a borok és az ínyencek kivételesen remek alkotásokat találnak itt - ezek közül néhányat nemzetközi borászok készítettek. A térkép többi része nem kevésbé érdekes, de semmi szokatlan a szegmensben. Remek francia keverék német rizlingekkel, spanyol riózsákkal és újvilági borokkal. Minden jó cseppet, amelyet a sommelier is szeretne ízletesé tenni számodra.

Fehér nyúl Moszkva - nyírkenyér, hering milt és mezei nyúl forschmack 1

Fehér nyúl Moszkva - nyírkenyér, hering milt és mezei nyúl forschmack 2

Fehér nyúl Moszkva - nyírkenyér, hering milt és mezei nyúl forschmack 3

Izgalmas: a kóstoló menü és a vegetáriánus menü

Körülbelül 150 euró összegért a Fehér Nyúl vendégeinek teljes kóstolómenüt kínálnak. Körülbelül 10-14 tanfolyam van, mindig borsozva, kevés figyelmességgel. Erre azonban van egy kis ideje. Az összetevőket mindenesetre izgalmas olvasni, mert a hattyúmáj, a királyrák, a tengeri sün, a kacsa, a fésűkagyló és a kaviár - nem mondasz nemet. A vegetáriánusok is meg fogják érni a pénzüket, mivel külön menü áll rendelkezésre számukra - egyszerűen illusztrálva, de annál finomabb. Ebből egy tanfolyamot is elvégzek - mégpedig az "égettek" Káposzta, az asztalnál hámozva tálalva.

Fehér nyúl Moszkva - káposzta és kaviár

Fehér nyúl Moszkva - káposzta és kaviár 2

Fehér nyúl Moszkva - káposzta és kaviár 3

Fehér nyúl Moszkva - káposzta és kaviár 5

Mindennel, ami az asztalra kerül, a tökéletesség a nap rendje. Moszkvában a rendkívül bájos szolgáltatást szintén nem veszik természetesnek, jól beszél angolul és ezáltal sokkal könnyebbé teszi a kommunikációt. Igyekszik a lehető legközelebb lenni a vendéghez, és mégis elegendő szabadságot ad nekik anélkül, hogy a kellemetlenség határain cselekedne. Ez tetszik, és hamarosan nagyon jól érzi magát az élvezet oázisában, igen, személyes csodaországom néhány órára.

Kompromisszumok nélküli minőség és a legjobb összetevők keresése

Az ételek kivétel nélkül az ország legjobb alapanyagaival készülnek, amelyeket a vendég egyértelműen lát és megízlel. A juhsajt például a mintegy 1250 kilométerre fekvő Bajdarska-völgyi Orlinoe faluból, a gesztenyeméz Szocsi területéről, Moszkvától 1360 kilométerre, a friss gránátalma pedig 1793 kilométerre található Abházia Kaukázus régiójából származik - a A lista végtelen és lenyűgöző.

Fehér nyúl Moszkva - kilátás Moszkva városára

Ha feltételezzük, hogy az éttermi szcénában az utóbbi években Németországban „erősen regionális” tendenciák vannak, ez természetesen egyértelműen negatív a környezeti egyensúly szempontjából. Ha ismeri Oroszország egészét, a terület legnagyobb országában a világon, akkor nem kerülheti el, hogy ilyen távolságokat kelljen megtennie.

A novemberi kóstoló menü képekben:

Moszkva fehér nyúl - sós Napóleon beluga kaviárral

Moszkva fehér nyúl - Napóleon beluga kaviárral

Fehér nyúl Moszkva - Bucktorn-szarvasgomba Jus

Kedvenc ételek: A hattyúmájat kiválóan készítettem, nekem először. Az édesség, a savasság és a különböző textúrák játékosan egészítették ki egymást.

Fehér nyúl Moszkva - Swan Livers ryazhenka és Antonovka almapaszta

Fehér nyúl Moszkva - Swan Livers ryazhenka és Antonovka almapaszta 1

Fehér nyúl Moszkva - Swan Livers ryazhenka és Antonovka alma paszta 2

Fehér nyúl Moszkva - Swan Livers ryazhenka és Antonovka alma paszta 3

Fehér nyúl Moszkva - fésűkagyló, málna és sózott paradicsom

Ízlés szerint meglepetés és talán a legizgalmasabb étel volt a tengeri sün homoktövisrel és tengervízzel - ízrobbanás és olyan fogás, amelyre sokáig emlékezni fogok, mint az egyik legjobbra.

Fehér nyúl Moszkva - tengeri sün, tengeri homoktövis és tengervíz kaviárja

Fehér nyúl Moszkva - tőkehal, savanyú maláta és savanyú tönköly

Hasonlóképpen a hideg homoktövis gyöngy, amely szétreped a szájban és felszabadítja kellemes savasságukat.

Fehér nyúl Moszkva - Bucktorn gyöngy

A káposzta háromféle kaviárral téli étel, ahogy a könyvben szerepel, aromás és testes, kerek és zsíros aromákkal - egyszerűen tökéletes.

Moszkva fehér nyúl - kacsa, bodza és szilva

Fehér nyúl - Perssimon, kecskesajt és szarvasgomba

Fehér nyúl Moszkva - Krémes méz

Fehér nyúl Moszkva - Drágám

Fehér nyúl Moszkva - Borodino kenyér, tejföl és tengervíz

Moszkva fehér nyúl - tea és koktélok

"Fehér nyúl Moszkvában" következtetés: Vlagyimir Mukhin szabad szellem, aki kétségtelenül a lehető legjobban használja szülőföldjének összetevőit, és azokat műalkotásokká alakítja át. Egyszerű és egyértelmű - de mindig „wow hatást” kelt a vendégeknek. Tudja, hogyan kell ügyesen használni a modern főzési technikákat, és a legjobb minőségre összpontosít. Aki otthon van az előkelő gasztronómiában, lelkes ínyenc és új dolgokat szeretne felfedezni, ne zárkózzon el egy moszkvai utazástól!

Moszkva White Rabbit - penthouse étterem

A Fehér Nyúl étterem - cím és információ

• White Rabbit étterem és bár
• 3. Smolenskaya tér
• 16. emelet
• Moszkva, Oroszország
• Tel .: +7 (495) 66-33-999/+7 (495) 782-62-62
• Web:

És elbúcsúzni .... újabb parfüm a vendégnek .... amit csak szeretnél

White Rabbit Moscow - parfümválaszték a vendég számára

White Rabbit Moscow - parfüm kenderrel

Csúszka megtekintése a Youtube-on:

---