Fehérbor Finomított likőr csodálatos előnyökkel Histria Pincészet
Találkozó, családi étkezés vagy egy pihentető este egyedül? A fehérbor a legnépszerűbb választás legtöbbször. Az egészségügyi előnyök pedig megduplázzák ízét.
A következő sorokban felfedez néhány olyan csodálatos tulajdonságot a test számára, amelyek kiegészítik a fehérbor ízét.
Fehérbor - Kalória
A diétákban tilos az alkohol fogyasztása, de a kalóriabevitel jobb kezelése érdekében jó tudni, hogy mennyi van elrejtve a leggyakrabban fogyasztott italokban.
A száraz fehérbor 70kcal/100ml, az édes boré pedig 163kcal/100ml. Mindkettőben azonban sokkal kevesebb van, mint a pezsgőben, amely 183-at tartalmaz.
Fehérbor fajták
a) A szőlőfajtától függően
A fehérbor aromáját közvetlenül befolyásolják az előállításához használt szőlő. A szőlő minősége a talaj termékenységétől, a termesztés klímájától és más fontos tényezőktől függően változik.
Mondjuk és leírjuk egy kicsit a legfinomabb fehérborfajtákat, a szőlőfajtától függően:
A neve a szőlőből származik, amelyből készült. Eredetileg Franciaország Burgundia régiójában termesztették őket, de a növények a világ számos részén elterjedtek, beleértve Romániát is. A Chardonnay fehérbor enyhe ízű, határozott virágaromájú, percekig alkalmas hal- vagy tenger gyümölcseivel.
Sauvignon Blanc
A minőségi szőlő, amelyből készül, szintén Franciaországból származik. Legyen száraz, félédes vagy édes, a Sauvignon Blanc intenzív aromával és nosztalgikus szőlőillattal rendelkezik. Enyhén savanykás és dinnyére emlékeztető íze van. Amikor tölgyfahordóban több éves, még finomabb.
Gewürztraminer
A bor és a szőlő neve a "fűszeres" német kifejezésből származik. Egzotikus aromákkal rendelkezik, fűszeres és befolyásos gyömbéres, fahéjas, valamint licsi jegyekkel. Valójában a licsi összetevői hasonlóak az ilyen szőlőéihez. Vadgesztenyével vagy Munster sajttal tálalva a Gewürztraminer fehérbor elit csemege. Javasoljuk, hogy ne hagyja ki!
Neve a francia nyelvből származik: a pinot fenyőtobozot jelent, és a szőlő alakjára utal. Minőségi talajon nő a franciaországi Burgundiában. A Pinot Gris fehérbor alacsony alkoholtartalommal és különféle ízekkel (beleértve a zöld almát, a körtét és a dinnyét) kiváló keveréket alkot friss sajtokkal, salátákkal és desszertekkel, például tiramisuval vagy sajttortával.
Visszatérünk Németországba, ahol megjelent, de sokáig figyelmen kívül hagyták. A rizlinges fehérbort az elmúlt évtizedben igazán nagyra értékelték kiváló tulajdonságai miatt. Nemcsak a világ egyik legaromásabb bora, de számos egzotikus íze is van, attól függően, hogy mennyire érett a szőlő. Ízét az ananász, a nektarin és az őszibarack befolyásolja. Igyon nagyon hidegen, körülbelül 6 fokon, és harmonizáljon az ázsiai konyhával, különösen, ha curry, kurkuma vagy szójaszósz tartalmaz.
b) A bennük lévő cukor mennyiségétől függően
Nos, ha eddig azt hitted, hogy a bor édes vagy száraz ízét a szőlő befolyásolja, akkor tévedtél. Valójában ez az erjedés folyamatától függ, amely a gyártó preferenciáitól függően változhat.
Így a következő borkategóriák adódnak:
A száraz borélesztők az erjedés során elfogyasztják a mustban lévő cukrot, és etil-alkoholgá és szén-dioxiddá alakítják. A bor összetételében maradt cukor mennyisége kicsi, 4 g/liter.
Félszáraz vagy
Édesebb, mint a száraz bor, de nem elég édes ahhoz, hogy édesnek lehessen tekinteni. A félszáraz bort az erjesztési folyamat hosszabb befejezésével nyerik, így az élesztők nem fogyasztják el az összes cukrot. Mennyi cukor van? 4 és 12 g/l között!
Félédes bor
Ha a cukor mennyisége 12 és 50 g/liter között van, a bor félédes. Hogy-hogy? A must erjedésének megállításával, még mielőtt befejeződne.
Hasonlítsa össze a szárazakkal, és a különbség feltűnő lesz! Az édes bor cukorkoncentrációja 50 g/liter. Egyes gyártók extra cukrot adnak az erjedés során, mások alkoholt. Mindkét folyamat megakadályozza az élesztőket abban, hogy elfogyasszák a szőlőben lévő cukrot.
Fehérbor - Előnyök
A fehérbor számos előnnyel és ásványi anyaggal rendelkezik, köztük kálium, kalcium vagy magnézium, vízoldható vitaminok, például B1, B2, B5 és B6, folsav, B12 és még C-vitamin. Egy pohár fehérbor naponta növeli az immunrendszer erejét a vírusok ellen, elősegíti a gyomornedv kiválasztását a gyomorból, jó emésztő hatású, és képes kezelni az álmatlanságot, nyugtató hatású.
Tanulmányok kimutatták, hogy nem tartalmaz koleszterint, rostot vagy zsírt, és az egyik legfontosabb előny a magas antioxidáns-tartalom, amely öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik.
A fehérbor hígítja a vért, megakadályozza a vérrögképződést, és csökkentheti a személyes anginás rohamokat.
Melyik bornak van a legtöbb egészségügyi előnye? Fehér vagy vörös bor?
Senki sem tagadhatja, hogy a bor ízletes ital, amely harmonikusan dicsér minden ételt, legyen az vörös vagy fehér. Mindkét típus jót tesz az egészségnek. Vajon melyik a legjobb mégis?
Ha összehasonlítunk egy pohár vörösbort egy fehér borral az USA Mezőgazdasági Minisztériuma által kínált értékek alapján, akkor a különbségek a következők lennének:
A fehérbor kevesebb kalóriát tartalmaz
A vörösbor átlagosan kevesebb természetes cukrot tartalmaz (0,9 g, szemben 1,4 g)
A vörösbor az ajánlott napi vasdózis 4% -át és 5% magnéziumot tartalmaz, míg a fehér értéke 2, illetve 4%.
A fehérbornak alacsony a másnaposság kockázata, ellentétben a vörösborral
A fehérbor nem foltozza meg a fogakat; a piros, igen
A vörösbor körülbelül 8,4 mg kolint tartalmaz, amely az agy harmonikus fejlődését és az anyagcserét segíti elő, a fehérbor pedig csak 6,3 mg
A vörösbor gazdag lutein- és zeaxantin-tartalma miatt megakadályozza a szürkehályogot (7%)
A vörösbor 3,4% foszfort tartalmaz, amely segíti a vesét a mérgező anyagok kiszűrésében, míg a fehérbor 2,6%
Mint látható, a fehérnek és a vörösnek is számos előnye van, de a vörös egészségesebbnek bizonyul. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a vörösbor segíthet a szervezetben a rák elleni küzdelemben, az összetételében lévő resveratrolnak és kardioprotektív polifenoloknak köszönhetően.
Fehérbor receptek
Sült bárány steak fehérborral
Bárány fehérboros elkészítéséhez szüksége van:
fehérbor (1 pohár), bárány (2 kg), szalonna (200 g), kakukkfű, szárított fokhagyma, napraforgóolaj (1 csésze), citrom, bors, só.
Csontozzuk meg a bárányt, majd kenjük meg citrom, fokhagyma szósz és kakukkfű keverékével. Adjon hozzá egy pohár vizet és olajat abban a tálcában, ahová helyezi. A szalonnát a bárányra helyezzük, csíkokra vágva, amelyre a borsot szórjuk. Tegye a tálcát a sütőbe, és egy óra múlva adja hozzá a fehérbort. A steak készen áll, amikor mindkét oldalon jól megbarnul.
Máj fehér borral
A máj jól passzol a fehérborhoz, ezért figyelembe kell vennie a receptet. Négy adagra: 500 g csirkemáj (egy tálca), 1 hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 100 ml fehérbor, 50 ml paradicsomlé (vagy húsleves), 3-4 evőkanál olaj olajbogyó, 1 csokor kapor, só és bors ízlés szerint. Olívaolajon megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a bort és a májat, és rendszeres keverés mellett 20-30 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a paradicsomlevet, sót és borsot, a kapornak a máj tetejére szórásával fejezzük be.
Sült kagyló fehérborban
A fehérbor és a tenger gyümölcsei az egyik legfinomabb kombináció az ételek szempontjából. Ne felejtsen el minőségi fehérbort választani, mint ez, hogy valóban különleges kulináris élményben legyen része.
Erre van szüksége: 3 evőkanál sótlan vaj, 3 gerezd fokhagyma, 1/2 csésze száraz fehérbor, 1 kg. Kagyló, 3 evőkanál frissen apróra vágott petrezselyem, 1 citrom és só, bors ízlés szerint. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és felforraljuk a borral. Ezután adjuk hozzá a kagylókat, és hagyjuk a tűzön 5-7 percig, fedővel fedjük le az edényt, amíg a kagylók ki nem nyílnak. Adjuk hozzá a petrezselymet, és tegyük a dekoratív citromszeleteket a tányér szélére.
Sült comb fehérborral
Egyszerű recept, abszolút finom, amelyben a fehérbor különleges ízein keresztül érezteti jelenlétét. Szüksége lesz: 3-4 csirkecombra, 1 fej fokhagymára, 200 ml fehérborra, paprikára, csirkehúsra, sóra, borsra, olajra. Az ellenállás itt a fokhagymás mártás borral. Őröljük meg a fokhagymát, dörzsöljük meg olajjal, és adjuk hozzá a többi fűszert, majd fehérborral csillapítsuk. Vigye át az összes pépet ezen a keveréken, majd tegyen mindent a sütőbe, amíg a hús harmonikusan meg nem pirul. Készen van!
Garnélarák fehérboros mártásban
Kifinomult étel, de a lehető legegyszerűbben elkészíthető. a következőkre van szüksége: 500 g friss garnélarák, 2 szárított csípős paprika, 8 gerezd fokhagyma, 1 kézi petrezselyem, 1 csésze félszáraz fehérbor és olívaolaj. felmelegítjük az olívaolajat, és hozzáadjuk a magoktól megtisztított és apróra vágott csípős paprikát. A garnélákat megmossuk, lecsöpögtetjük és kevés citromlével meglocsoljuk. majd az olíva- és borsolajra tegye őket, a fokhagyma felével együtt. Amikor már majdnem megbarnultak, adjuk hozzá a petrezselymet, a többi fokhagymát és egy pohár bort. 2 percig fedő alatt pároljuk, majd mártással, jól megpirított házi kenyérrel tálaljuk.
Bár kifinomult étel, elkészítése a lehető legegyszerűbb.
Szüksége van: 500 g friss garnélarák, 2 szárított csípős paprika, 8 gerezd fokhagyma, 1 kézi friss petrezselyem, 1 csésze félszáraz fehérbor és olívaolaj. felmelegítjük az olívaolajat, és hozzáadjuk a magoktól megtisztított és apróra vágott csípős paprikát. A garnélákat megmossuk, lecsöpögtetjük és kevés citromlével meglocsoljuk. majd hozzáadjuk az olíva- és borsolajat, a fele mennyiségű fokhagymával együtt. Amikor már majdnem megbarnultak, adjuk hozzá a petrezselymet, a többi fokhagymát és egy pohár bort. 2 percig fedő alatt pároljuk, majd mártással, jól megpirított házi kenyérrel tálaljuk.
Milyen emberek kerüljék el a fehérbor fogyasztását és miért?
Noha számos előnye van, a fehérbor továbbra is alkoholos ital. Innen szólva az a javaslatunk, hogy a terhes, a szívelégtelenségben szenvedők és a kiskorúak kerüljék ezt. Nincsenek konkrét hátrányai, és nem jelent nagyobb kockázatot, feleslegesen fogyasztva, mint bármely más típusú bor.
Hogyan lehet fehérbort tálalni?
Annak érdekében, hogy a lehető legjobban kihasználhassuk különleges tulajdonságait, az alábbiakban néhány tippet hagyunk a finomítással és ízzel teli fehérbor fogyasztásával kapcsolatban.
Ha megkóstolja a kóstolást, először el kell gondolkodnia a neki megfelelő üveg formáján, vagyis a "tulipán" típusú, lábú üvegen. A pohár alja elengedhetetlen ebben a kombinációban, mivel a fehérbort hidegen, 10 és 12 fok közötti hőmérsékleten szolgálják fel. Ha a poharat kezével a csésze köré tartaná, a bor gyorsabban felmelegedne, és elveszítené az esélyét, hogy valóban élvezhesse az aromát.
A borospohár nem töltődik meg, a borszintnek a pohár maximális átmérőjénél kell maradnia.
Ha összetett menüvel rendelkező ünnepi étkezésen vesz részt, és többféle bort próbál meg kipróbálni (legfeljebb három), ne felejtse el minden alkalommal fehérborral kezdeni, lehetőleg szárazon. Ezt követheti édes vagy félédes vörösbor. A száraz borokat mindig az elején kell felszolgálni, hogy fokozatosan elérjék a legédesebbeket.
Mik azok a fehérbor-szulfitok?
A borban található szulfitok általában kén-dioxid és a kénsav néhány sója, amelyeket ehhez az italhoz adnak a mikroorganizmusok fejlődésének megakadályozása érdekében.
Más szóval, ezeket a vegyszereket arra használják, hogy megakadályozzák a bor romlását - elveszítsék színét és csípős ecetes ízt kapjanak. minden olyan bor esetében, amelynek szulfit-tartalma meghaladja a 10 mg/l-t, az Európai Unió szabályainak megfelelően a címkén fel kell tüntetni.
Milyen ételekkel fogyasztják a fehérbort?
Ha mégis, akkor egy olyan borral fog inni fehérbort, amely jobban passzol a vörösborhoz, megkockáztatja, hogy nem élvezi ennek az italnak az igazi ízét. Ezért fontos pontosan tudni, hogy milyen étellel fogyasztják a fehérbort.
Először is, a bármilyen típusú sajtok nagyon jól passzolnak ehhez a borhoz, különösen, ha száraz. A sajtot tartalmazó tészta, például a Carbonara vagy a Quatro Formaggi, különleges ízt kap, ha száraz fehér borokkal, például Feteasca Alba vagy Sauvignon Blanc kombinálják. A tenger gyümölcsei és a hal társul ehhez a borfajtához. A csirke, mivel gyengébb, szintén jó választás.
Mi a megfelelő mennyiségű fehérbor a napi fogyasztáshoz?
Karen Ansel táplálkozási szakorvos úgy véli, hogy egy pohár fehérbor naponta nőknek és kettő férfiaknak segít megelőzni számos betegséget, például a szívet és az idegrendszert (pl. Alzheimer-kór).
Kutatását követően arra a következtetésre jutott, hogy a bor a legegészségesebb alkoholtartalmú ital, a tartalmában lévő polifenolok miatt, és hogy ezt a napi étkezésünkbe is be kell építenünk. Az ajánlottnál magasabb dózis fogyasztása komoly hatással lehet a szervezetre, mivel növeli az alkohol toleranciáját.
A túlzott borfogyasztás negatív vonatkozásai
Mérsékelten fogyasztva a fehérbor súlyos krónikus betegségekhez vezet. Például mivel természetes cukrot tartalmaz, a trigliceridek számának növelésével elősegítheti a cukorbetegséget a szervezetben. A rák a fehérbor feleslege, különösen az emlőrák miatt is könnyebben kialakulhat. És még akkor is, ha a fehérborról ismert, hogy alacsony a másnaposság vagy a fejfájás kockázata, a túl sok pohár mindenképpen migrént okoz. A feleslegben és rövid idő alatt elfogyasztott fehérbor, mint bármely más alkoholos ital, alkoholos kómát válthat ki, amely olyan tünetek sorozatát vonja maga után, mint görcsrohamok, émelygés és eszméletvesztés.
Te általában fehérbort iszol? Mi a kedvenc választékod?
Írja be a Megjegyzés törlése választ
Megjegyzés írásához be kell jelentkeznie.