Fehérje allergia Minden, amit tudnod kell EAT SMARTER
Bárki, aki tej- vagy tojásfehérje-allergiában szenved, kerülnie kell bizonyos ételeket annak érdekében, hogy elkerülje a gyomorfájást, a hasmenést és a kiütéseket. A Live Smarter blogban megtudhatja, mire kell figyelnie allergiásként.
Tartalomjegyzék
- Mi a fehérje allergia?
- Az immunrendszer visszavág
- Az allergiateszt egyértelműséget eredményez
- Melyek a fehérje allergia tünetei?
- Milyen fehérje allergia van?
- Tejfehérje allergia: különféle allergének
- Tojásallergia: a tojásfehérje a hibás
- Mely ételek tartalmaznak tejfehérjét?
- A tejtermékek alternatívái
- Kecske- és juhtej
- Növényi termékek
- Mely ételek tartalmaznak csirke fehérjét?
- Tojásos étel:
- Főzzük és sütjük tojáspótlókkal
- Tudás elvitelre
Mi a fehérje allergia?
Fehérjeallergia esetén a szervezet reagál bizonyos fehérjékre, például a tejfehérje kazeinre vagy a tojásfehérje egyes fehérjeire.
Az immunrendszer visszavág
Az immunrendszer tévesen osztályozza a fehérjéket ellenségekké, és ellenanyagokat termel az ellenük való küzdelem érdekében. A szervezet kellemetlen tünetekkel és panaszokkal védekezik az allergének (allergén anyagok) ellen - legrosszabb esetben allergiás sokkkal. A tej- vagy csirkefehérje allergiája gyakran jelentkezik csecsemőknél vagy kisgyermekkorban, és a gyermekek öregedésével gyakran eltűnik.
Az allergiateszt egyértelműséget eredményez
Különösen, ha a tünetek tejszerű finomságokkal, például csokoládéval, jégkrémmel vagy tejeskávéval fordulnak elő, allergia helyett laktóz-intolerancia lehet. Ez a leggyakoribb élelmiszer-intolerancia világszerte. Aki tejallergiában szenved, nem csak a tejet tolerálja - valójában allergiás. Az orvos allergiás tesztje megmutathatja, hogy van-e allergia vagy intolerancia.
Melyek a fehérje allergia tünetei?
A fehérje allergia tünetei hasonlóak az intolerancia tüneteihez. Ezért a fehérje allergiát gyakran nem ismerik fel. A laktóz-intoleranciával és más intoleranciákkal szemben, amelyek általában „csak” emésztési problémákat eredményeznek, allergia esetén más „súlyosabb” tünetek is megjelenhetnek. A bőrreakciók, például kiütések és viszketés, mindig allergiás reakciót jeleznek.
Fehérje allergia tünetei:
- Emésztési panaszok, például hasmenés, puffadás, székrekedés
- Viszketés, bőrpír
- Ekcéma, pattanások, pustulák és egyéb bőrelváltozások
- allergiás nátha
- Bronhiális asztma, allergiás asztma
- Keringési problémák, súlyos esetekben akár allergiás sokkhoz is vezethet
- gyakran kisgyermekeknél: étkezés megtagadása, kólika
Milyen fehérje allergia van?
Számos allergiát ismertek a fehérjék. Például állati szőr, bizonyos zöldségek vagy gyümölcsök és más ételallergiák ellen - itt az okok az egyes fehérjék. A „fehérjeallergia” kifejezés azonban általában tej- és csirkefehérjére allergiára utal. Vannak, akik genetikai hajlamúak itt, vagyis az egyik szülő már allergiás volt a tejre vagy a csirke fehérjére.
Tejfehérje allergia: különféle allergének
A tehéntejben a legfontosabb allergének a kazein és a két tejsavófehérje: alfa-laktalbumin és béta-laktoglobulin. Ezért különbséget tesznek azok között, akik allergiásak a tejsavófehérjére, és azokra, akik allergiásak a kazeinre. Az érintettek gyakran allergiás reakciót mutatnak mindhárom anyagra.
Tojásallergia: a tojásfehérje a hibás
Ha allergiás a tojásfehérjére, akkor nem maga a tojásfehérje váltja ki az allergiás reakciót, hanem a különböző típusú fehérjék, amelyeket főleg a tojásfehérje tartalmaz.
Mely ételek tartalmaznak tejfehérjét?
A tejfehérje allergiásoknak kerülniük kell a tehéntejet és a tehéntejtermékeket. Ide tartoznak például:
- joghurt
- Quark
- sajt
- Tejcsokoládé
- Tej alapú desszertek
A tejtermékek alternatívái
A tejfehérje-allergiában szenvedők ma sok alternatívát találnak. A tiszta tejsavófehérje-allergiás emberek néha elviselik az erősen fűtött tehéntejtermékeket (pl. Hosszú élettartamú tej).
Kecske- és juhtej
Néhány ember könnyen ihat juh-, kecske- vagy kancatejet, mert tejsavófehérje eltér a tehénétől. Ha az allergológusok tejfehérje-allergiát fedeznek fel, akkor először mindenféle állati tej kerülését javasolják.
Növényi termékek
Manapság számos növényi alternatíva létezik az állati tejnek. Rizs, zab, mandula és kókusztej - a piac széles választékot kínál itt. Vannak joghurt, konyha és egyéb növényi alapú termékek is.
Veszély: Sok allergiás nem tolerálja a szóját, ezért szójatej nélkül kell.
Mely ételek tartalmaznak csirke fehérjét?
A tojásfehérjére allergiás embereknek nemcsak a tojást, hanem a tojást tartalmazó összes terméket is kerülniük kell. A legkisebb mennyiségek is allergiás sokkot válthatnak ki súlyos allergiában szenvedőknél. A reggeli, a rántotta és a sült tojás mellett a tojásra allergiás embereknek kerülniük kell minden olyan terméket is, amely összetevőként csirketojást tartalmaz.
Tojásos étel:
- Pékáruk és tészta tojással
- palacsinta
- jég
- Panírozás
- Sütemények és desszertek tojással
- majonéz
Főzzük és sütjük tojáspótlóval
Ha sütés és főzés közben nem akar tojás nélkül maradni, használhat egy tojáspótlót. A tulajdonságok nagyon hasonlítanak az "igazi" tojásra, és felhasználhatja kötéshez vagy lazításhoz, például süteményekben vagy desszertekben. Rántotta vagy sült tojás előállítása nem lehetséges vele.
Tudás elvitelre
Ha fehérjeallergiát említenek, akkor általában tej- vagy csirkefehérje-allergiát jelentenek. Ezek az allergiák gyakran gyermekkorban jelentkeznek.
Allergiateszt segítségével az orvos megtudhatja, mely fehérjékre allergiás. Különösen a tejfehérje-allergia esetén fontos kideríteni, hogy az olyan tünetek, mint a hasmenés, a hasi fájdalom és a duzzadt gyomor, allergia vagy laktóz-intolerancia következményei-e.
Aki allergiás a tejre vagy a csirke fehérjére, annak tehéntej, tojás és minden belőle készült termék nélkül meg kell tennie. A piacon ma már számos növényi alapú alternatíva található, és a főzéshez és sütéshez létezik az úgynevezett tojáspótló is.
Intelligens partnerek - TK és EAT SMARTER
A TK-val együtt nagyon szeretnénk tájékoztatni Önt az egészséggel és a táplálkozással kapcsolatos fontos témákról. Az együttműködésről és a TK-ról itt tudhat meg többet.