Fehérje kenyér és zsemléje Az esti kenyér titkai - útmutató
Finom receptek és kreatív ötletek
Fehérjés kenyér és zsemle: Az esti kenyér titkai
A fehérjetartalmú kenyér állítólag az elhízás új csodaszere. Sok táplálkozási szakember azonban kétségbe vonja, hogy a különleges kenyér segít-e lefogyni. A háttérben rejlő ötlet egyértelmű: a fehérjéknek helyettesíteniük kell a szénhidrátokat a "normál" vegyes kenyérben, és támogatniuk kell a fogyást.
Fehérje kenyér az alacsony szénhidráttartalmú étrend részeként
Az alacsony szénhidráttartalmú elv szerint elkerüli a szénhidrátfogyasztást, különösen a vacsoránál. Az eredmény: a test visszaesik a meglévő zsírlerakódásokra, ami segít a fogyásban. Azonban, hogy ne kelljen nélkülöznie a klasszikus "esti kenyeret", a fehérjetartalmú kenyér és zsemle ideális, mert átlagosan csak öt százalék szénhidrátot tartalmaz.
Fehérjetekercs: A fehérjetartalmú kenyér alternatívája
Miután a fehérje kenyér pozitív választ váltott ki a fogyasztóktól, a gyártók kifejlesztették a kenyér kis változatát, a fehérje kenyeret. Ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a kenyér, magas fehérjetartalma és alacsony szénhidráttartalma.
- Ár: 3 euró fontonként
- Energia: kb. 282 kalória/100 gramm
- Állag: puha, laza és szivacsos
- Íz: nem túl fűszeres, inkább ízetlen
Tápértékek 100 grammra:
- Energia: 1266 kJ/305 kcal
- Szénhidrátok: 4,9 g
- Ebből cukor: 1,7 g
- Fehérje: 28,6 g
- Zsír: 14,9 g
- Ebből telített zsírsavak: 2,7 g
- Élelmi rost: 15,3 g
- Nátrium: 0,5 g
A fehérjetartalmú kenyér valóban segít a fogyásban?
Azok, akik a fogyás során kizárólag a fehérjetartalmú kenyérre támaszkodnak, nem érnek el sikert, mert a fogyás szempontjából mindig meghatározó a bevitt kalória teljes mennyisége. Továbbá, bár gyakran állítják, a fehérje még nem bizonyítottan segíti a fogyást.
Ezenkívül a kenyér nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, így az új trend kenyerek összességében több kalóriát tartalmaznak, mint a hagyományos kevert rozskenyerek. Ez azt jelenti, hogy a csodaszer nem tehet karcsúvá, de akár zsíros is, ha feleslegesen fogyasztjuk.
Táplálkozási értékek összehasonlítása: fehérje kenyér és vegyes kenyér (100 grammra)
energia
- Fehérje kenyér: 282 kcal
- Vegyes kenyér: 213 kcal
fehérje
- Fehérje kenyér: 26,5 g
- Vegyes kenyér: 5,9 g
szénhidrátok
- Fehérje kenyér: 4,9 g
- Vegyes kenyér: 44,6 g
zsír
- Fehérje kenyér: 14,5 g
- Vegyes kenyér: 0,8 g
Van-e kockázat az allergiások számára?
- Búza fehérje
- Szójafehérje
- Lupin fehérje
Téved, aki szerint a fehérjetartalmú kenyerek alkalmasak gluténmentes étrendre. Azoknál az allergiásoknál, akik nem tolerálják a diót, a fehér kenyértől is le kell tartani a kezüket. A különleges kenyerek gyakran csillagfürt fehérjét tartalmaznak, amelynek célja a szójafehérje kiegészítése vagy helyettesítése. Sok ember azonban allergiás a csillagfürtre. Ezért a fehérje kenyér vásárlása előtt mindig érdeklődjön a felhasznált összetevőkről.
Ráadásul a túl sok fehérje nem mindenki számára egészséges. Különösen azoknak, akik vesebetegségben szenvednek, kerülniük kell a fehérjetartalmú kenyeret.
Kereskedelmi marketing trükk
A különleges kenyérrel kapcsolatos vélemények eltérnek. Armin Juncker, a német nagykereskedelmi pékségek szövetségének ügyvezetõ igazgatója azon a véleményen van, hogy a fehérjetartalmú kenyerek különösen értékesek, és tagadja az okos marketingesetet. Ennek ellenére biztos abban, hogy a fehérjetartalmú kenyér soha nem fogja megelőzni a hagyományos vegyes kenyeret.
Peter Becker, a Német Pékségipar Központi Szövetségének elnöke azonban teljesen más véleményen van. Úgy véli, hogy a fehérjében gazdag kenyér elmúló tendencia, és nem alkalmas fogyásra.
Következtetés a fehérje kenyérről
Azok számára, akik alacsony szénhidráttartalmú étrend szerint szeretnének enni, a fehérjetartalmú kenyér ideális. A testsúly tekintetében azonban nem szabad túl nagy elvárásoknak lennie. Az észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói tanácsadó központja szerint senki sem fog fogyni, ha fehérjés kenyeret eszik vacsorára.
A tesztek azt is kimutatták, hogy a kenyér meglehetősen íztelen és bolyhos-szivacsos állagú. A font körüli három euró körüli ár is drágább.
Különleges kenyerek csekken
A fehérjetartalmú kenyerek mellett ma már nagy számban vannak olyan speciális kenyerek, amelyeket a fogyasztók különféle igényei alapján állítanak elő. A sütés folyamata, az összetevők és a gabona típusa tekintetében különböznek a „normál” kenyértől.
- Árpa kenyerek állítólag javítják a koleszterinszintet, mivel az árpa tartalmazza a béta-glükán rostot, amely csökkenti azt.
- Kenyerek, amelyek kevesebb nátriumot tartalmaznak elsősorban szívbetegségben vagy magas vérnyomásban szenvedőknek szánják.
- Diétás kenyerek főleg fehérjében alacsonyak és nem tartalmaznak glutént.
- Gluténmentes kenyerek cöliákiában szenvedők számára készülnek. Nem tartalmaznak búzát, rozst, árpát vagy zabot.