Fehérje kenyér Mi áll valójában az alacsony szénhidráttartalmú cukrászsütemények egészségügyi trendjei mögött
Egyre több szupermarket és pékség kínál úgynevezett fehérjetartalmú kenyeret. De vajon az alacsonyabb szénhidráttartalmú kenyér egészségesebb-e és segít-e a fogyásban?
Különösen a fitneszrajongók és a fogyni vágyók kedvelik a fehérjetartalmú kenyeret. A termékek általában csak a szénhidrátok felét tartalmazzák, amelyeket a normál kenyér biztosítana. De a fehérjék aránya viszonylag magas. A fogyás és a megnövekedett fehérjebevitel célja ösztönzi a fogyasztást. De mennyire egészséges a divatos fehérjetartalmú kenyér valójában?
Mi van a fehérjetartalmú kenyérben?
A gluténmentes kenyérhez hasonlóan a búzát valami más, fehérjét tartalmazó helyettesíti. Ettől kezdve nincs szabályozva, hogy mikor lehet egy péksüteményt "alacsony szénhidráttartalmúnak" nevezni. A legtöbb esetben a szénhidrátok százalékos aránya között van 4,5 és 7. Például a gabonát sütés közben a következő összetevőkkel helyettesítik:
- Búza fehérje
- Szójafehérje
- Lupin
- Szójaétel
- Lenmag
- Szójaliszt
- Ehető korpa
- Alma rost
Az említett fehérjék kb 25 százalék a kenyérből. A fehérje változatok is tartalmaznak több zsír mint az Otto normális teste. A zsírtartalom meghaladja a 10 grammot, és akár tízszer nagyobb is, mint az eredeti kenyér. A zsír szükséges a kenyér szerkezetének megadásához. A zsír nélkül a fehérje szendvics morzsás történet lenne. Tipikus alacsony szénhidráttartalmú tulajdonság a ragacsos konzisztencia.
Több kalória, több adalékanyag
Téved, aki azt hiszi, hogy könnyen lefogyhat, csak azért, mert normálisra cserélték a fehérjetartalmú kenyeret.
- Mert egy szeletének kb 250 kalória, ez 40 körüli több, mint egy átlagos többszemű kenyér.
- További hátrány: A magas fehérjetartalom miatt a feldolgozás gyakran bonyolultabb és több adalékot igényel (magas allergiás potenciál!) És technikai segédeszközöket. Ez is drágább, mint a közönséges kenyér.
Kielégítő hatás
A fehérje kenyér egyik előnye lehet a töltelék tulajdonságai.