Fehérje - Mit kell enni rák esetén

Európában átlagosan az egészséges emberek elegendő fehérjét fogyasztanak. 8 Ugyanakkor magasabb a fehérjebevitel a rákos betegek számára. Ezért állítottunk össze mindent, amit itt tudni kell a fehérjékről.

fehérje

Tartalomjegyzék

  • Mik azok a fehérjék?
  • Mire van szüksége a szervezetnek fehérjére?
  • Mennyi fehérjét kell enni naponta rákosként?
  • Miért növekszik a fehérjeszükséglet a rákos betegeknél?
  • Milyen következményei vannak egy fehérjehiánynak?
  • Túl sok fehérjét lehet bevenni?
  • Szerepet játszik a fehérje bevitel időzítése?
  • Mely ételek jó fehérjeforrások?
  • A vörös és a feldolgozott hús szintén jó fehérjeforrás?
  • Melyik fehérjét tudja a szervezet használni a legjobban, és hogyan tudom növelni annak biológiai értékét?
  • Mit tehetek, ha nehezen eszem elegendő fehérjét?
  • Példa a napi menetrendre

Letöltések/további segítség:

Mik azok a fehérjék?

A fehérjék, más néven fehérjék, az emberi szervezet létfontosságú alkotóelemei, és az ember számára a három fő tápanyag egyikét alkotják. Nagy molekulák, amelyek összesen 20 építőelemből, úgynevezett aminosavakból állnak. A test nem képes kilenc ilyen aminosavat előállítani, vagy elégtelen mennyiségben. Ezért ezeket étellel kell bevinni. Ezeket az aminosavakat ezért esszenciális aminosavaknak is nevezik. 11

Mire van szüksége a testnek a fehérjékre?

A fehérjék kulcsszerepet játszanak a test minden egyes sejtjének felépítésében és számos létfontosságú testfunkcióban. A testfehérje fele az izmainkban van. A fehérjékre építőanyagként is szükség van a kötő és támogató szövetekhez, az immunvédelemhez, valamint enzimek, hormonok és egyéb különféle vérkomponensek képződéséhez. ¹¹

Mennyi fehérjét kell enni naponta rákosként?

Ha jelenleg daganatos betegségben szenved: A jelenlegi irányelvek szerint a rákos betegeknek nagyobb, 1,2-1,5 g/testtömeg-kilogramm fehérjebevitelre kell törekedniük. Kifejezett gyulladás esetén a követelmény akár 2,0 g/testtömeg-kilogramm is lehet

Ha daganatmentes a terápia sikeres befejezése után: Az egészséges embereknek szóló ajánlások most rád vonatkoznak. Ezekhez napi 0,8 g fehérje/testtömeg-kg vagy 1 g fehérje/testtömeg-kg bevitele ajánlott 65 éves és idősebb emberek számára. ⁶

Így számoltuk: Normál súly és alsúly esetén a számítás a tényleges tömegen alapszik.¹3 Túlsúly esetén ezt a számítási képletet ki kell igazítani, mivel a fehérjeszükséglet viszonylag alacsonyabb. Different A normál tömeg kiszámításához különböző képletek vannak. Az orvosi területen széles körben alkalmazott Broca formulát (testmagasság cm mínusz 100-ban) választottuk a fehérjeszükséglet kiszámításához 25 kg/m² testtömegindex alapján.¹

Miért növekszik a fehérjeszükséglet a rákos betegeknél?

A rákos embereknél összekeveredhet az egyensúly a test felépítése és lebontása között. Sok esetben megnő a fehérjeforgalom, ami elősegíti az izmok lebomlását. Ennek lehetséges okai a csökkent fizikai aktivitás és a gyulladásos folyamatok. Az izomfehérje felgyorsult lebontása mellett az izmok képződése is csökkenthető. 1, 2

Milyen következményei vannak egy fehérjehiánynak?

Ha túl kevés fehérjét vesznek be, a test hozzáférhetővé teszi a fehérjét azáltal, hogy lebontja az izmok fehérjét. Ez később az izomerő csökkenéséhez, gyengeséghez és a mindennapi feladatokkal való nehéz megbirkózáshoz vezethet. Tanulmányok azt mutatják, hogy alacsony izomtömeg mellett a rákterápia mellékhatásai kifejezettebbek lehetnek, ami a fokozott szenvedés mellett terápia megszakításokhoz is vezethet. ²

Túl sok fehérjét lehet bevenni?

Ha több fehérje szívódik fel, mint amennyire a szervezetnek szüksége van vagy képes feldolgozni, akkor a vesén keresztül ürül. Egészséges vesével rendelkező embereknél a túlzott fehérjebevitelnek nincsenek jelentős következményei, de itt csak néhány tanulmány található .¹⁴ Ha a fehérjebevitel lényegesen nagyobb, mint a követelmény, ügyelni kell a megfelelő folyadékbevitelre, mivel a fehérje karbamid lebontása keletkezik, amely kiválasztódik a vizelettel, ennek ellenére azt javasoljuk, hogy a lehető legjobban tartsa be a beviteli ajánlásokat (lásd fent). Sokkal több fehérje fogyasztásából nem származik előnye.

Szerepet játszik a fehérje bevitel időzítése?

Vannak arra utaló jelek, hogy testünk egyszerre csak a fehérjeszükséglet körülbelül 1/3-át képes felszívni vagy felhasználni. A maximális izomszintézist étkezésenként 0,4 g/testtömeg-kg fehérjebevitel mellett érhetjük el. Ezért legalább napi három étkezés során el kell fogyasztania a napi fehérje mennyiségét. A legjobb, ha megpróbálunk egy fehérjeforrást integrálni a főétkezésekbe és az étkezések között.¹¹

Fehérjében gazdag snackként például: 1, 1

  • Egy pohár tej, turmix vagy kakaó (szójatej helyett)
  • Gyümölcsjoghurt, puding, kvarkkrém (édes vagy sós)
  • Zabkása (szója) tejjel és dióval
  • Svájci tekercs, kvarkkalács
  • Sajtnyárs
  • Hummus kenyérrel vagy zöldségpálcával és főtt tojással
  • Falaffle
  • Diófélék (pl. Földimogyoró, mandula, pisztácia, kesudió)
  • műzliszelet
  • Szükség esetén magas kalóriatartalmú, fehérjében gazdag italt

Mely ételek jó fehérjeforrások?

Állati és növényi fehérjeforrások vannak. ⁵, ⁴⁴

Jó állati fehérjeforrások:

  • hús és hal
  • Tojás
  • tej és tejtermékek

Jó növényi fehérjeforrások:

  • Hüvelyesek (pl. Szója, tofu, lencse, borsó, bab)
  • Diófélék, különösen mogyoró (botanikai szempontból ezek a hüvelyesek közé tartoznak)
  • Gabonafélék és gabonatermékek

A jó fehérjeforrások részletesebb listája a letöltési területen található.

Az élelmiszerek kb. 70 ° C-ra történő felmelegítésével (pl. Forralással, grillezéssel, sütéssel, mélysütéssel) koagulálódik, ami megkönnyíti az emészthetőséget. ⁴ Emiatt például a főtt tojás könnyebben emészthető, mint a nyers tojás. ⁹

A vörös és a feldolgozott hús szintén jó fehérjeforrás?

A vörös hús (például marha, borjú, sertés, bárány, juh, kecske) sok fontos tápanyagot tartalmaz. Ez jó fehérje-, vas-, B12-vitamin- és cinkforrás.¹⁵ Ha rákban szenved, nehéz lehet kielégíteni a tápanyagok iránti igényét. Ezért előnyös lehet a vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztása is.

Azoknál az embereknél, akik hosszú távon sok (hetente több mint 700 g) vörös és feldolgozott húst esznek, valamivel nagyobb az esélyük a vastagbélrák kialakulására, mint azoknak, akik kevés vörös húst esznek (a kockázat 5,5% -ról 6,5% -ra nő) . A vastagbélrák megelőzése érdekében a World Cancer Research Fund (WCRF) ezért azt javasolja, hogy a vörös húst hetente legfeljebb háromszor fogyasszák. Ez kb. 300 - 500 g főtt tömegnek felel meg (nyersen 490 - 700 g lenne). Feldolgozott húst (pl. Sonka, szalámi, szalonna, pecsenye) csak kis mennyiségben szabad enni, ha egyáltalán

A WCRF azonban kifejezetten hangsúlyozza, hogy a húsevőknek nem kell teljesen nélkülözniük a vörös húst, mert ez jó tápanyagforrás. Ha pedig szereti a vegetáriánus étrendet, akkor ezeket a tápanyagokat is beszerezheti, ha gondosan kiválasztja a növényi eredetű ételeket.

Melyik fehérjét tudja a szervezet használni a legjobban, és hogyan tudom növelni annak biológiai értékét?

A fehérjeellátás szempontjából a fehérjebevitel mennyisége döntő fontosságú, de a használhatóság is szerepet játszik. Minél jobban hasonlít az étel fehérje a test fehérjéjéhez, annál magasabb az úgynevezett "biológiai érték". A biológiai érték tehát az elfogyasztott fehérje minőségét jelzi, és megmutatja, hogy az ételből vett fehérje mennyi alakítható a szervezet saját fehérjévé. Az állati eredetű élelmiszerek fehérjéit a szervezet jobban hasznosíthatja, mint a növényi ételeket. A teljes tojást használják az irodalomban referenciafehérjeként, amelyhez más fehérjéket hasonlítanak össze.

Hogy felismerje a különböző ételek különbségeit, felsoroltunk néhány példát (a szám a biológiai értéket jelzi): ¹⁴

  • Egész tojás: 100
  • Marhahús: 87
  • Tehéntej: 85
  • Rizs: 82
  • Kukorica: 72
  • Búza: 59

Különböző ételkombinációk léteznek, amelyek növelik a biológiai értéket. Például:

  • 36% teljes tojás és 64% burgonya: 136
  • 75% tej és 25% búzaliszt: 125
  • 52% bab és 48% kukorica: 99

Ezen ajánlott ételkombinációk közül sok megtalálható már a hagyományos ételekben (pl. Chili con carne, sült tojás sült burgonyával, tej kukoricapehellyel, lencseleves kenyérrel). Ez azt jelenti, hogy a mindennapi életben általában különféle fehérjeforrásokat kombinálunk. Emiatt nem kell túlságosan aggódnia.

Elvileg fontosabb, hogy elegendő mennyiségű fehérjét vegyen be. Támogatásként használhatja a listánkat (lásd a letöltéseket), hogy tájékozódjon az ételek fehérjetartalmáról.

Ennek ellenére felsoroltunk néhány jó kombinációs lehetőséget a biológiai érték növelésére: ¹⁴

  • Tojás és burgonya: Tükörtojás sült burgonyával, burgonyafrissal, krumplisütővel, burgonyapürével rántottával
  • Tejtermékek és burgonya: Burgonyapüré, burgonyagratin, burgonya gyógynövénykvarrával
  • Hüvelyesek és tojás: Sült tojás babgal, lencse pogácsával, babpörkölt tojáskrémmel
  • Gabonafélék és tej: Rizspuding, zabkása, müzli tejjel, kenyér sajttal, kenyér kvarkmártással, joghurt zabpehellyel, párolt tészta vanília mártással, tésztaételek sajttal vagy sajtos mártással, palacsinta
  • Gabona és hüvelyesek: Lencse spaetzlel, babfazék rizzsel, lencseleves kenyérrel, hummus kenyérrel, tofu rizzsel vagy quinoával
  • Bab és kukorica: Bab- és kukorica saláta, chili con carne kukoricával, tortilla vagy tacó babgal vagy csicseriborsóval
  • Hüvelyesek vagy szemek és diófélék: Tofu mogyorószósszal, kenyér mandulavajjal, szója joghurt dióval