Fehérje; Tápanyag ABC
| NAPI KÖVETELMÉNYEK | Nők | Férfiak |
| alapján DGE (2011.10.14.) | 47 g | 59 g |
| Fehérje 100 g-ra vagy per 100 ml ételt | |
| Sörélesztő | 48,00 g |
| parmezán | 35,60 g |
| Búzacsíra | 32,00 g |
| Mainz | 30,00 g |
| lenmag | 28,80 g |
| Jarlsberg | 26,70 g |
| Földimogyoró | 26,00 g |
| cheddar sajt | 25,40 g |
| Edam | 24,80 g |
| Tte de Moine | 24,50 g |
| pulykamell | 24,10 g |
| Lóbab | 23,90 g |
| Mák | 23,80 g |
| lencsék | 23,50 g |
| Borsó | 23,00 g |
| Darált marhahús | 22,50 g |
| Csirkemell | 22,20 g |
| Csirkemáj | 22,10 g |
| szezám | 22,00 g |
| tonhal | 21,50 g |
| sertés szűzpecsenye | 21,50 g |
| Camembert | 21,00 g |
| Lima bab | 20,60 g |
| Sertésmáj | 20,40 g |
| Marha máj | 20,30 g |
| Vegyes darált hús | 20,00 g |
| lazac | 19,90 g |
| Szardínia | 19,40 g |
| Gorgonzola | 19,40 g |
| Mandula | 19,00 g |
| Csicseriborsó | 19,00 g |
| Makréla | 18,80 g |
| mozzarella | 18,60 g |
| Feta | 18,40 g |
| coalfish | 18,30 g |
| Zabkorpa | 17,80 g |
| Csirke szívek | 17,30 g |
| Pangasius | 17,00 g |
| Kesu dió | 17,00 g |
| Alaszkai pollock | 16,70 g |
| Búzakorpa | 16,00 g |
| Durva májkolbász | 15,90 g |
| bársonyvirág | 15,80 g |
| Teljes kiőrlésű tészta | 15,00 g |
| Quinoa | 14,80 g |
| Quark sovány | 13,50 g |
| zabpehely | 13,50 g |
| Fenyőmag | 13,00 g |
| Csirke tojás | 12,80 g |
| Quark 20% zsír | 12,50 g |
| Zöld mag | 11,60 g |
| Quark 40% zsír | 11,10 g |
| köles | 10,60 g |
| Hajdina | 10,00 g |
| Kenyér | 10,00 g |
| Perec botok | 9,70 g |
| Pekándió | 9,30 g |
| Búza tekercs | 8,70 g |
| Graham kenyér | 8,40 g |
| marcipán | 8,00 g |
| Többszemű kenyér | 7,60 g |
| pumpernickel | 7,40 g |
| Gyümölcstorta | 6,70 g |
| rozskenyér | 6,70 g |
| Kókuszreszelék | 5,60 g |
| Burgonyaszirom | 5,50 g |
| Tinóru gomba | 5,40 g |
| kelbimbó | 4,50 g |
| Zöldkáposzta | 4,30 g |
| zsázsa | 4,20 g |
| Gomba | 4,10 g |
| Lásd a táplálkozási információkat hacsak másként nem megjegyezte a nyers összetevőkön. | |
A legértékesebb élelmiszer-összetevő a fehérje, köznyelven fehérje néven is ismert. Ez a fontos enzimek és hormonok építőköve, és meghatározza a hangulatunkat és a teljesítményünket.
A táplálkozás fiziológiájával és biokémiájával foglalkozó szokásos munkában az a mondat található, hogy "nagyobb mennyiségű fehérje stimuláló hatású és növeli az élet és a munka örömét". Úgy tűnik, hogy a táplálkozási szakemberek nem olvasták ezt a mondatot, mert azt hirdetik, hogy mindenki túl sok fehérjét eszik. De ez nem igaz. Minden a megfelelő fehérjétől függ. Vitathatatlan, hogy túl sok fehérjében gazdag húst esznek, de senki sem beszél túl sok fehérjéről kukoricában, búzában, hüvelyesekben és rizsben, amelyek egész kontinenseket táplálnak, és amelyek egészséges fehérjében gazdag alapanyagok.
Melyik fehérje optimális?
Az optimális fehérjetartó a lencse. 23% fehérjét és alig 1,5% zsírt tartalmaz. A lencse más hüvelyesek, például fehér bab, borsó, köles, zab és zöld mag. Egyéb fehérjeforrások a tejtermékek, a hal és a hús. Értékes fehérjét is szolgáltatnak, de többnyire a zsírral együtt. A túl sok zsír pedig leértékeli a fehérjét. Javasoljuk, hogy fehérjében gazdag, de alacsony zsírtartalmú ételeket tegyen az étlapjára. Ily módon megvédi magát a kellemetlen fehérjeszintektől.
Az izmok, szervek, kötőszövet, vér, bőr, hormonok, immun testek és enzimek fehérjéből állnak, és folyamatosan szerkezetátalakítási folyamatban vannak. Bő hét hét elteltével az izomfehérje fele kicserélődött. A májenzimek esetében a megfelelő felezési idő körülbelül 10 óra, a vörösvérsejtek átlagosan 3 hónapig tartanak. Amint láthatja, a fehérjekészlet nem különösebben nagy, ezért gondoskodnia kell a jó és egészséges fehérjekészletről.
A testtömeg-kilogrammonkénti fehérjeszázalékot a szakértők napi 0,8 g fehérjeként javasolják, vagy a napi kalóriaigénynek 20% fehérjét kell tartalmaznia.