Fehérjék a csirketenyésztésben
Házi csirkéink néhány jellemzője és viselkedése sértetlenül túlélte a háziasítási folyamatokat. Mivel a házityúk a vaddisznóból származik, és a rövid szárnyú, nehéz testű „modern” fajták nem rontották le a csirkék „vadját”, e tulajdonságok közül sok a mai napig megmaradt. Sajnos, minden háziasítás mellett, néhány fontos tulajdonságot és viselkedést elfelejtettek - nem csirkéinkben, hanem gondozóikban. Azok a fiókák, amelyek nem akarnak boldogulni, rosszul tojó tyúkok és nem túl húsos kakasok, csak válogatás azokból a problémákból, amelyekkel néha még a "régi kezeknek" is meg kell csapniuk. Gyakran a sokat vitatott etetés osztja meg a véleményeket, különösen, ha a fehérjékről van szó a csirketenyésztésben.
A sok táplálkozási kérdésre a válasz a természetes viselkedés vizsgálata.
Mit eszik a csirke?
A mai házi szárnyasok táplálkozási viselkedése, számos más viselkedéshez hasonlóan, a hosszú háziasítási folyamatok ellenére is megmaradt. A vadcsirke eredetileg sokféle ételt evett. A vadcsirkék étrendjében nemcsak sokféle mag, rügy és növényrész volt része, hanem különösen az állati fehérjék is, amelyeket lárvákkal, férgekkel, rovarokkal és néha kis gerincesekkel, például egerekkel borítottak be. A csirkék még az emberekkel való „szocializáció” kezdetén is magukra maradtak, amikor etetni kellett. Tovább éltek a települések külterületén, táplálkoztak azzal, amit találtak. A csirkék tehát korántsem vegetáriánusok, és csak gabonát és zöldséget fogyasztanak, ahogy azt gyakran feltételezik, hanem valódi mindenevők. Ennek megfelelően a tested is „mindentől” függ: növényi és állati élelmiszer-összetevőktől!
Korábban etetni
A csirke nagyon későn került kapcsolatba az emberekkel - legalábbis az emberi civilizáció fejlődése szempontjából. Míg az emberek először, elsősorban a kakasviadalok miatt, elsősorban a csirketartásnak szentelték magukat, jó 4500 évvel ezelőtt, a csirke csak sokkal később vált érdekessé "haszonállatokként". Sokáig eredetileg csak tojás szállítónak számított, és csak akkor vágták le, amikor a termelés fokozatosan megszűnt. Sokkal később jött a hús intenzív használata. Különösen a csirkék háziállatként tartásának kezdetén az emberek alig törődtek a csirkék etetésével - és nem is tudtak sokat az igényeikről. Azt a tényt, hogy például a csirkéknek köveket kell szedniük, hogy segítsenek a zúzmara szemcséinek őrlésében, Samuel Collins fedezte fel először 1685-ben.
Mivel a csirkéket azzal vádolták, hogy mennyi étel maradt, és mit szedtek le az állatok, teljesítményük az év során jelentősen ingadozott. Végül is az étrend változatos és fehérjében gazdag volt, mivel nem szemes takarmányból és egy kis testmozgásból állt, mint manapság gyakran.
Fehérjék igen vagy nem?
Aki figyelmesen olvasott, minden bizonnyal gyorsan válaszolhat a kérdésre hangos igennel. Mivel a baromfi mindenevő, a növényi fehérjék mellett állati fehérjére van szükségük. De nem minden fehérje jön létre egyenlően. Használhatóknak kell lenniük a csirke organizmus számára is. A quark és a tejtermékek jó példa erre. Bár nagyon örülnek, hogy megették őket, csirkék és madarak általában nem tudják felhasználni őket, mivel az állatoknak nincsenek enzimjeik a tejcukor felhasználhatósága érdekében a test számára, hiányzik belőlük a laktáz! Ezenkívül, az egyéb mindenevőkkel, például a sertésekkel ellentétben, az emésztőrendszer viszonylag rövid. A takarmánynak és ezért a fehérjének jól emészthetőnek kell lennie, és az energia és a fehérje arányának egyensúlyban kell lennie.
„Mindenevőknek”; Ez a mi csirkéinkre is vonatkozik: ha nincs bendője, akkor bizonyos mennyiségű állati fehérje kell legyen a takarmányban. Nem minden fehérje azonos, hanem sok különböző aminosavból áll, amelyek közül néhány csak a növényekben található meg, más részük csak állatokban. A szóját, a borsót, a babot és a tejtermékeket főleg az állati fehérje helyettesítőjeként használják.