Fehérjék, a fogyókúrás étrend egyik fő tápanyaga
Sokan híressé tették diéták divatos, minden étkezés pótlásában vagy sportolók készítésében, fehérje Az átlagfogyasztó számára csak egy elvont kifejezés marad az élelmiszerek címkézésén. Így mik a fehérjék? Miért vannak olyan fontos az étrendünkben? DocteurBonneBouffe mindent elmagyaráz:
Mi a fehérje?
A fehérje (más néven fehérje) szénhidrátokkal és zsírokkal együtt, a három nagy természetes tápanyag egyike. Ezek olyan anyagok, amelyek az élő állati szövetek szövetét alkotják, de a növények és gombák is. Az emberek táplálkoznak velük, és az emésztés során aminosavakra kell bontaniuk őket, hogy képesek legyenek asszimilálódni és emberi fehérjékké összeállítani őket.
A fehérje két különböző forrásból származhat: állati fehérje forrásai és a növényi fehérje forrásai:
- A állati fehérje vörös és fehér húsok, felvágottak, hal és tenger gyümölcsei, tojás, tej, sajtok és tejtermékek (joghurt, túró) biztosítják.
- A növényi fehérjék, két fő forrásból származnak: gabonafélék (búza, zab, rizs, kukorica stb.) és hüvelyesek (szójabab, lencse, bab, borsó).
A fehérje fontossága étrendünkben
Ha a szénhidrátok biztosítják a szervezet üzemanyag-ellátását, és ha a lipidek energiatartalékokat tárolnak, a fehérjék több funkciót is ellátnak:
Valóban, először is ők lehetővé teszi egy élő szervezet összes szervének és szövetének "felépítését". Ezért strukturális szerepet játszanak és részt vesznek benne az izomszövet, az egész (haj, köröm, testszőrzet), a csontmátrix, a bőr stb. megújulása. A fehérjék számos fiziológiai funkciót is ellátnak, például emésztési enzimek, hemoglobin, hormonok, receptorok és immunglobulinok formájában. Röviden: azok nélkülözhetetlen a testszövetek növekedéséhez, megújulásához és helyreállításához.