Fehérjék - Deximed
Ossza meg ezt a beteginformációt
QR-kód
Készítsen képet erről a QR-kódról okostelefonjával
Közvetlen link
"A Deximed nagy segítség számomra annak érdekében, hogy gyorsan felkutathassam a terápiával vagy a diagnosztikával kapcsolatos jelenlegi ismereteket a mindennapi gyakorlatban. Az áttekinthető felépítés lehetővé teszi, hogy valamit gyorsan elolvassunk, még a beteg érintkezésében is." - PD Dr. med. Guido Schmiemann, általános orvos szakorvos, Bréma
A Deximed egy független orvos-információs rendszer, amely az elsődleges orvosi ellátásra összpontosít. Az összes orvosi területen bizonyítékokon alapuló és rendszeresen frissített cikkek különböztetik meg a Deximedet.
A fehérjék hosszú molekulák, amelyek legalább 100 aminosavból álló láncokból állnak. A fehérjéket növények, baktériumok, gombák és állatok (és emberek) képesek előállítani, és a szervezet létfontosságú alkotóelemei. 20 különböző aminosav létezik, amelyek közül az ember nem képes önmagát előállítani. Ezeket nélkülözhetetlen (korábban esszenciális) aminosavaknak nevezik, ezeket mindenki étrendjével be kell venni. Ezek valin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, triptofán és treonin. A csecsemőket a hisztidin aminosavval is ellátni kell. Az emberek a maradék aminosavakat egészséges anyagcserével és elegendő nitrogénellátással tudják előállítani. Egyes betegségek esetén ez korlátozott.
Magas fehérjetartalmú ételek
A fehérjében gazdag ételek hús, hal, tojás, tejtermékek és növények. a. Hüvelyesek (borsó, szója, lencse), diófélék és mag, valamint gabonafélék (kenyér, müzli). Az állati eredetű élelmiszerek fehérje általában az összes esszenciális aminosavat is tartalmazza, így fedezi az igényt. A növényekben azonban gyakran csak néhány esszenciális aminosav található; a különféle élelmiszerek kombinálásával azonban lehetséges az összes esszenciális aminosav lefedése, pl. B. gabonafélék és hüvelyesek fogyasztásával (kenyér borsópörköltsel).
A normál étrend fedezi az igényt
A fehérje mennyisége, amelyet étrendünkön keresztül kell fogyasztanunk, az élet folyamán ingadozik. Serdülőknek és felnőtteknek napi 0,8 gramm testtömeg-kilogramm (g/kg) fehérjebevitel ajánlott. 65 év feletti idősek számára 1 g/testtömeg-kg ajánlott, a gyermekek, valamint a terhes vagy szoptató nők fehérjeszükséglete magasabb. Azonban nem szabad meghaladni a 2 g/testtömeg kg-ot (az újszülöttek kivételével). További információt a Német Táplálkozási Társaságnál talál. A szokásos étrendünk az emberek 85-90% -ának fehérjeszükségletét fedezi, gyakran a fehérjebevitel valamivel magasabb, mint az ajánlott mennyiség. Különösen az idősek hajlamosak túl kevés fehérjét bevinni.
A túlzott fehérjebevitel negatív hatással van bizonyos betegségekre (pl. Vesebetegségek), és egyes egyes aminosavak készítmények formájában történő fokozott bevitele megzavarhatja az aminosavak egyensúlyát. A hosszú távon túl alacsony fehérjebevitel számos hiánytünettel jár, mivel a fehérjék testünk egyik alapvető építőkövei (lásd alább).
Feltételezve, hogy egy felnőtt 0,8 g/testtömeg-kilogramm igényt támaszt, ez egészséges testtömeg mellett napi 47-57 g fehérje mennyiségnek felel meg. Az idősebb emberek esetében, akik ajánlása 1 g/testtömeg-kg, az eredmény 57–67 g/nap. Például 100 g főtt sertéshús már tartalmaz 23 g fehérjét, 100 g Emmentaler 34 g, 100 g diót 16 g, 100 g zabpelyhet 13 g, lencsét 9 g, 100 g borsót, 100 g teljes kiőrlésű kenyeret vagy 1 főtt tojást 7 g fehérjében. Az, hogy ezek a fehérjék mennyire állnak rendelkezésre a szervezet számára, az étel elkészítésétől is függ.
Ha a teljes energiaigény nem teljesül, a szervezet energiaforrásként a szénhidrátok és a zsír mellett fehérjét (izomtömeget) használ. Az izmok gyengülnek, ami csökkentett égési sérüléseket eredményezhet. Ezért, ha fogyni akar, fontos, hogy elegendő fehérjét fogyasszon, így a testzsír, és nem az izomtömeg.
Döntő szerep
A fehérjék döntő szerepet játszanak a test gyakorlatilag minden biológiai folyamatában. Többek között nélkülözhetetlenek a sejtek, a szövetek felépítéséhez és ellátásához, valamint a hormonok, enzimek, antitestek (immunrendszer), koagulációs faktorok (hemosztázis) előállításához és bizonyos tápanyagok szállításához. Mivel a testsejtek folyamatosan megújulnak, folyamatos a fehérjeigény, a fehérjék részt vesznek a növekedési és gyógyulási folyamatokban, és energiaforrásként szolgálnak. Általában a test szénhidrátokat és zsírokat használ fel energiához. Ha azonban az étrend túl magas fehérjetartalmú, vagy ha esetleg nincs elegendő szénhidrát- és zsírbevitel, akkor fehérjékhez folyamodik. Az ember életkorától függően 7–13 kg fehérjéből áll.
Fehérjehiány
A kiegyensúlyozatlan étrend miatt a fehérjehiány számos betegséghez vezethet, de ezeket főleg a fejlődő országokban figyelik meg. Ez elsősorban a kisgyermekeket érinti. Ennek oka az elégtelen energiafogyasztás, és emellett egy alacsony fehérjetartalmú étrend.A fehérjehiány által okozott leggyakoribb betegségek a marasmus és a kwashiorkor.
Nál nél Elgyengülés krónikus betegség olyan kisgyermekeknél, akiket leszoktattak az anyatejről, és akiket ma már elégtelen energia- és fehérjetartalmú étrendet fogyasztanak. Ezt a rendellenességet az izmok lebomlása és a szubkután zsír hiánya jellemzi. Ezenkívül a nem megfelelő higiénés körülmények gyakran együtt járnak a szennyezett élelmiszerek elfogyasztásával, ami fertőzésekhez vezet, különösen gyomor-bélrendszeri fertőzésekhez. Ez még tovább növeli az energiaigényt. Az ebben a betegségben szenvedő gyermekek általában alacsony súlyúak, nagyon gyengék és apatikusak.
Kwashiorkor általában valamivel idősebb gyermekeknél fordul elő. Itt is az ok kereshető egy túl fehérje- és energiaszegény étrendben. A Kwashiorkor gyakran fertőzés után következik be. Ezt a betegséget a gyermekek kifejezett alsúlya jellemzi. Azonban elfedi a test súlyos folyadékretenciója/ödémája. Jellemzően a gyerekek holdarccal, duci kinézetű karokkal és lábakkal, duzzadt és kidudorodó hassal rendelkeznek. A haj vékony és elszíneződött, a bőr alkalmanként pelyhes és másképp pigmentált területeket mutat.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint azonban azok a gyermekek, akiket a kezelés, a kiegyensúlyozott étrend és a jó higiénia révén meggyógyítottak, a későbbi életben is hajlamosabbak a betegségekre. Észrevehetőek a gyenge iskolai teljesítmény miatt, felnőttként kisebb testalkatúak, és szellemi és társadalmi fejlődésükben lemaradtak a gyermekektől, akiket megkíméltek ettől a hiánybetegségtől.
Azok a gyermekek, akik alultápláltságban vagy alultápláltságban halnak meg, nem feltétlenül halnak éhen. Gyakran halnak meg olyan betegségekben, amelyek visszavezethetők az immunvédelem megsértésére és az elégtelen táplálékfelvételre.