Fehérjék és burgonya ...

A magas keményítőtartalmáról híres burgonya kevésbé fehérjetartalmú. Kanadai szerzők kiemelik az utóbbi minőségét és előnyeit a jó izomkapacitás fenntartása érdekében. Különösen a fiatal nőknél. De a megfigyelést egy szem sóval kell megtenni ...

gratin recept

Dr. Sara Oikawa és csapata a McMaster Egyetemen (Hamilton - Kanada) megvizsgálta a burgonya "előnyeit nem tekinthető hagyományos fehérjeforrásnak" lehetséges előnyeit. Hatásának mérésére 24, átlagosan 21 éves fiatal nőt alkalmaztak az ajánlásokhoz híven napi fehérjebevitelt tartalmazó étrenden. Vagy kb. 60 g/kg/nap.

A csoport egy részére a tudósok növényi fehérje-kiegészítést adtak hozzá, amely burgonyából származott. A másik fél placebót kapott. Felfedezték, hogy ez a hozzáadott fehérje stimulálja más, különösen az izomösszehúzódásban részt vevő fehérjék szintézisét: miofibrilláris fehérjék.