Fehérrépa, a gyökerek, amelyekből az ősök ettek; Ősi Románia; Ősi Románia
fehérrépa (Brassica rapa vagy Brassica napus ...) a mai Romániában szinte elfeledett gyökér, de évezredekig táplálta az ősöket. És ami része volt a régi román kultúrának - természetesen gyakran a megvetett, de mégis lényeges anyagi szintnek (van, van és test!). Mivel a Boldogságos Szűz Mária Mennybemenetele nagyböjti napjainkban vagyunk - más néven a Szent-tenger nagyböjtjeként -, mondtam, főleg, hogy holnap elengedjük a halakat (!), hogy hozzáadjuk a szokásos halborscs receptjéhez. fehérrépa. Ami nagyon jól passzolhat a sült halhoz, mivel része lehet a halborscsnak, de bármilyen zöldséges fazéknak vagy bármilyen zöldséglevesnek is stb.!
fehérrépa három formája van, amelyek Romániában ismertek vagy ismertek: fehérrépa fehér, fehérrépa sárga és fehérrépa disznó (ez valójában nem, kelkáposzta valójában, tehát most nem foglalkozunk vele).
Hazánkban a fehérrépa volt a legelterjedtebb, más néven apró répa, vagy tréfásan a hatalmas retek.
Ez a vezetéknév nagyon hasznos, mert segít a gyors azonosításában: nagy holdreteknek tűnik, csak vörös helyett lila, néha lila színű is. De vannak olyan vörös változatok is - amelyek akár hatalmas reteknek is néznek ki -, de vannak olyanok is, amelyekben a színes rész szinte zöld.
(Más nevek: alma és gulie, utóbbiakat sok, a románok által ismert kerek gyökérre használják. kelkáposzta közvetlenül latinból származik napus.)
fehérrépa fehér, tudományos nevén Brassica rapa, nyersen fogyasztható - és egykor megették. De csak akkor, amikor fiatal. Akkor üdítő, kellemes íze van, és nagyon keményít, a benne található ásványi anyagok és vitaminok miatt. A gyerekek nagyon szerették, sok évszázaddal ezelőtt az egyik kedvenc gyökér volt a fokhagymával, hagymával vagy sárgarépával együtt. A gombákkal és bogyókkal bíró "menük" része volt, amelyet a románok gyermekei különféle házimunkákkal pótoltak - vagy ... játszottak - a csigákon.
Lejáratkor, fehérrépa a fehér kissé keserű, ezt a románok korábban májvédő tulajdonságokkal társították, de édes is. Valójában az íze hasonlít a sárgarépa és a burgonya keverékére, bizonyos retek árnyalattal. Az aromája kellemes, édes. (Meg kell jegyezni, hogy a fehérrépafajták íze és íze kissé vagy akár erősen eltér.)
fehérrépa A fehér vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok bomba, az egészséges növényi rostokról nem is beszélve. Ebből a szempontból a burgonyával szembeni fölénye elsöprő!
Például 100 gramm kelkáposzta fehér van 21 milligramm C-vitamin.!
Ez 300 gramm kelkáposzta fehér adja meg a napi C-vitamin adagot.!
Ugyanez a mennyiség csak 28 kalóriát tartalmaz (nem kilokalória!), összehasonlítva 76 kalóriával 100 g-onként burgonya!
Ha ehhez hozzávesszük azt a tényt, hogy 0 (nulla) zsír, 0 (nulla) koleszterin, 6 g szénhidrát van száz grammonként (a burgonyában ugyanennyi van 17-ben!), De még A-vitamin, K-vitamin, Omega 3, kalcium ( asszimilálható!), Vas (asszimilálható!) és hasonlók ... azt hiszem, már meghódítottam fehérrépa fehér az egészséges táplálkozás iránt érdeklődők számára.
Nyers lé kelkáposzta a fehéret régebben személyes higiénés célokra is használták. Valójában a románok egyik "titkos fegyvere" volt - és nem csak - az izzadság ellen. A lábak és a csukló felhúzása alapvető szerepet játszott a rossz szag leküzdésében és a tiszta területek megőrzésében, amelyek egyébként nagyon ki voltak téve (beleértve a lábak védelmét a sokakat gyötrő esetleges gombás támadásoktól). Főtt lé kelkáposzta a fehéret a lábak (bőrének) ápolására használták, sokat segítettek a pattanások eltávolításában, a bőr repedéseinek gyógyításában stb.
A levelek kelkáposzta a fehér ehető és tápláló, tele ásványi sókkal és vitaminokkal. Levesek vagy húslevesek, saláták stb.
fehérrépa sárga, tudományos nevén Brassica napus (vagy Brassica napobrassica), kissé hasonlít a zellerre, de jellegzetes sötétlila vagy zöld teteje van. A gyökér pépe enyhén sárgás, de főzéskor még sárgább lesz.
Nagyra értékelik és Észak-Európában használják, fehérrépa a sárga ellenáll a hidegnek és jól növekszik ott, ahol egyébként nehéz növekedni. Ma már skandináv néven is ismert, a rutabaga, vagyis "sűrű gyökér", amely név az amerikaiak körében nagyon elterjedt. Másutt hívják kelkáposzta Svéd. Valójában azonban a morvaországi vagy a tátrai románoknál (vlachoknál) a vadkáposzta és a fehérrépa fehér, ami új tulajdonságokat adott ennek kelkáposzta, beleértve a rendkívüli ellenállást a hideg ellen. Még azt mondják, hogy a fagy után a legjobb ízt - és a legjobb táplálkozási tulajdonságokat - kapják. A csehek és a németek átvette Skandináviába, ahol óriási népszerűségre tett szert, nemzeti gyökérré válva. Ma az egész világon elterjedt, különösen a hideg területeken.
NAP FŐZÉS?
A TISZTÍTÁS MELLETT, HOGYAN KELL FŐZNI A BURGONYAT!
Valójában a "burgonya receptek" döntő többsége eredetileg recept fehérrépa.
fehérrépa lehet vágni, mint a burgonya, és elkészíteni akár fehérrépa sült, által fehérrépa Román (bazsalikommal, fokhagymával, rozmaringgal stb.), Zabkása vagy püré (mert jól franciáztunk!), fehérrépa, edényekből, levesből fehérrépa stb.
Csak táplálóbb, kevésbé "kalóriatartalmú" és "szénhidrátosabb", mint a burgonya (csak viccelek).
Hogyan tisztítsuk meg a fehérrépát?
Jól fehérrépa a fiatal fehér nem túl tiszta, csak mossa le.
fehérrépa érett fehér, mint a fehérrépa sárga, lehámozható, de a héja eltávolítható késsel, vagy könnyebben: sárgarépa vagy burgonya „tisztítójával” vagy „hámozójával”.
A jól megmosott leveleket ízlés szerint salátákhoz, díszítéshez, leves, húsleves, ételek stb. Kiegészítéseként használják.
Tehát, ha a régi és a szokásos (több vegyértékű) román recept szerint halborscsot készít, akkor teheti bele, és kelkáposzta. Továbbá, ha egy sült halat szeretnél enni, mint régen, azon túl, hogy ideális a horgászat - vagy ha egy horgász baráttól veszed el, ha van szerencséd, hogy van valami ilyesmi! - jó nem sült krumplival vagy román vagy zabkása (püré) kíséretében, hanem fehérrépa sült, vagy román, vagy zabkása.
Tekintettel arra, hogy mennyire egészséges fehérrépa, Azt hiszem, a kívánság
étvágy Szia!
(újra) mélyebb értelmet nyer.