Fehérrépa alacsony kalóriatartalmú és tele erősítő összetevőkkel
A fehérrépa egyike azoknak a zöldségfajtáknak, amelyeket korábban sokféle változatban fogyasztottak. Különösen szükség esetén a keményítőtartalmú burgonya helyettesítőjeként kerültek az asztalra.
Mivel a tél folyamán szinte nem volt más zöldség, az emberek fő táplálékává váltak. Eredetileg a szarvasmarhák eledele volt. Ezt követően a fehérrépa sok évre eltűnt az étlapról, ma már joggal élik meg a reneszánszot.
Az alacsony kalóriatartású fehérrépa íze hasonló a karalábéhoz. Az alacsony kalóriatartalmú répa a keresztesvirágúak családjába tartozik, rokona a repce és a káposzta. Íze olyan, mint a karalábé édes érintésével. A fajtától függően ennek a répának a bőrszíne a zöld-sárgától a vörösig változik. Vörösbarna vagy lila színben is kaphatók. Ha oldalsó zöldségként használja a sárga húsú fehérrépát, az színt visz a tányérra. Megdöbbentő a változás és az alkalmazkodás képessége is.
Ha fehérrépát kombinálunk gyümölcsökkel, pl. B. alma vagy más zöldségek, felveszi ezt az ízt és harmonikus ízt kölcsönöz az ételnek.
A fehérrépa elsősorban keményítőt ad, ami kissé édes hangot kölcsönöz neki. C vitamint és béta-karotint biztosítanak. A C-vitamin erősíti immunrendszerünket, különösen a téli hónapokban, míg a béta-karotin elfogja a szabad gyököket és ellenállóbbá teszi a sejteket.
Az ásványi anyagok szempontjából fontos a dehidratáló kálium, de a csonterősítő kalcium is. Kéntartalmú olajok adják a fehérrépának a széntartalmát. A mustárolaj-glikozidok, amelyek a másodlagos növényi anyagok csoportjába tartoznak, védik a gyomrot és a beleket.
Tippek a fehérrépa vásárlásához, tárolásához és elkészítéséhez
- A fehérrépa szeptembertől májusig tart. Vásárolja meg az árut a heti piacon vagy közvetlenül a gazdaságból, ez hosszú szállítási útvonalakat takarít meg és erősíti a helyi mezőgazdaságot.
A friss árukat felismerheti sima bőrük és feszes fehérrépájuk alapján. Válasszon kisebb gumókat, ezek gyengédebbek. A nagyobb, legfeljebb 1,5 kg súlyú példányokon fásabb foltok vannak.
- Vásárlás után távolítsa el a leveleket, különben a répa puha lesz. A fehérrépát a hűtőszekrény zöldségterében tárolja. Egy hétig frissen tartják őket. Sötéten és hűvösen tárolva a pincében, ahogy a burgonya szereti, akár hónapokig is eltarthatók.
- A fehérrépának sokféle felhasználása van. Az elkészítéshez mossuk le a fehérrépát és távolítsuk el a bőrt. A rendeltetésszerű felhasználástól függően pörkölt vagy püré esetében vágja őket azonos méretű darabokra vagy csíkokra.
- Az értékes összetevők megőrzése érdekében a fehérrépát a lehető legkíméletesebben főzzük, amíg szilárdak nem lesznek. Ha a főzőfolyadékot használja a szósz elkészítéséhez, a benne lévő oldott ásványi anyagok nem vesznek el. Ha a karalábét túl sokáig főzik, a káposzta íze erősebben fejlődik.
- A fehérrépa jó ízű, mint zöldséges köret. Kiváló adalék a pörköltben lévő sárgarépához és burgonyához. A kiadós konyhában a füstölt ételek jól passzolnak hozzá.