Fehérrépapörkölt quinoával és sáfrányos recepttel Elle Republic
Minél többet kísérletezek egyszerű ízekkel, annál inkább értékelem a friss és mindenekelőtt a regionális alapanyagokat. Tehát ősszel nemcsak sok gyönyörű tökleves van, hanem finom gyökérzöldség is. A zellergyökér, a paszternák és a petrezselyemgyökér a kedvencem. De van egy igazi "hátrányos helyzetű" is, amelyet nem szabad megvetni: a fehérrépa. Tehát ma fehérrépapörköltünk quinoával és sáfránnyal.
--> Először le kellett küzdenem a gyermekkori traumát, amely a teljesen átsült fehérrépa vajmártásban volt. A fehérrépa ideális pörköléshez, valamint levesek vagy pörköltek alapanyagaként. És ha a szakács összeszedi magát (vagy a recept megfelelő), a karalábé igazi csemege.
Vettem egy hagyományos német ételt és az „Elle faktort” használtam. Sertéshas vagy kolbász hozzáadása helyett vegetáriánus változatot választottam vörös quinoával és egy csipet sáfrányszállal. Ezenkívül számos szezonális és regionális termék, valamint ez a vegetáriánus karalábé pörkölt quinoával és sáfránnyal jó példa egy ételre, amelynek megfelelő összetevői vannak az év megfelelő időszakában.
--> Hol talál információt a szezonális és regionális termékekről?
--> Ha el akar gondolkodni, hogy mely zöldségek vannak a szezonban, mielőtt bevásárolna, nagyon szép áttekintést talál a Gyümölcs- és Zöldségtermelők Szövetségi Szövetségének (BVEO) honlapján. A BVEO létrehozta a gyönyörű „Németország - Saját kert” kampányt is, amelynek célja a regionális termékek népszerűsítése volt. Csak ezt tudom támogatni. Az idénynaptár itt található.
Németországban egész évben különféle friss ételeket kaphat. Aki közelebbről megnézi, meglepődik azon, hogy milyen nagy a helyben betakarított termékek változatossága. És minden hónapban van valami más. Még a hideg évszakban is nagy a választék a szupermarketben. Érdemes megnézni a termék címkéjét, hogy megtudja, honnan származik az étel. Nagy rajongója vagyok a helyi termékeknek, mert akkor biztos lehet benne, hogy frissek és nem lesz hosszú út a mögötted lévő gépen vagy hajón. A friss termékek pedig kiváló minőséget, extra jó ízt és sok tápanyagot jelentenek. Végül, de nem utolsósorban olcsóbb is, mert egy hosszú út vezet az áron. A jó főzéshez friss termékekre van szükség. Ezért mennek a sztárszakácsok a piacra készletezni. Mindig örülök, hogy a sarkon lévő szupermarketben szezonális és helyi termékek széles választékát találom. Számomra ez olyan remek receptekhez vezet, mint a fehérrépapörkölt quinoával és sáfránnyal.