Fekete bors - a gyógyfűszer hatása és alkalmazása
2018. október 19, Pascal Thiele Kategóriák: Táplálkozás
A só mellett a fűszereket nem használják olyan gyakran a német konyhában, mint a fekete borsot. Sokan azonban nem tudják, hogy a fekete borsot régóta orvoslásnak tekintik, és számos egészségügyi előnye van.
Miben különbözik a fekete paprika a többi paprikától?
Ha fehér, zöld, piros vagy fekete bors - mind ugyanabból a növénytípusból származnak, a borscserjéből (Piper nigrum). A betakarítás és a további feldolgozás idejétől függően a bors megkapja a sajátos színét.
A fekete bors esetében az éretlen, zöld borsot betakarítják és néhány napig halmokban tárolják. A szemeket ezután a napon szárítják.
A borsfajták nemcsak megjelenésükben különböznek, hanem a fűszeresség mértékében, ízében és összetevőinek összetételében is. A fehér és a fekete paprika a legforróbb, és ilyenekkel rendelkezik a legmagasabb piperintartalom - Az alábbiakban megtudhatja, miért olyan fontos ez az összetevő.
Használja a konyhában
Az édestől a fűszeresig - a bors szinte minden ételhez jól passzol. Tehát nem meglepő, hogy a német konyhában a só után a legszélesebb körben használt fűszer. Legalább egyfajta paprikát ezért számos fűszerkeverék is tartalmaz.
A fekete borsnak van egy különösen éles aroma és könnyű citrusos jegy. A fehér paprika viszont kevésbé aromás és gyümölcsös, míg a zöld paprika enyhe és enyhén gyógynövényes. A teljesen érett pirospaprika ebben az országban ritkán kerül terítékre romlandósága miatt.
Tipp: A már őrölt bors elvesztette összetevőinek és aromájának nagy részét. Ezért mindig használjon teljes kiőrlésű gabonákat, amelyeket frissen darált közvetlenül használat előtt.
Fekete bors - a fő hatóanyagok
A bors több mint 200 különböző összetevőt tartalmaz. Orvosi szempontból ez az alkaloid Piperine a legérdekesebb. Számos egészségfejlesztő hatás tulajdonítható ennek az összetevőnek. A hagyományos alkalmazási területek a Megfázás és influenza át Emésztési problémák a cukorbetegségtől a reumatikusig Betegségek és izomfájdalom.
Az emberekkel kapcsolatos jelenlegi vizsgálatokban az övé emésztési, cukorbetegség elleni, rákkeltő és asztmaellenes hatások igazolt. Tudományosan is bizonyított, hogy a piperin elősegíti a tápanyagok felszívódását is
- gombaellenes
- antioxidáns
- köptető
- gyulladáscsökkentő
- antimikrobiális
művek (lásd a 2017-es áttekintést). A Szövetségi Táplálkozási Központ különösen az emésztési hatást hangsúlyozza - mivel a piperin serkenti a nyál és a gyomornedv kiválasztását. A lehetséges alkalmazási területek felsorolása lenyűgözően hosszú.
További fontos összetevők a különféle illóolajok, flavonoidok és különféle piperinszármazékok.
Az indiai angol nyelvű, nyílt hozzáférésű tudományos jelentés átfogó áttekintést nyújt a fekete bors számos hatóanyagáról és alkalmazási területéről.
Piperine mint bioerősítő
Különös figyelmet fordítanak a piperine-re is, mivel ez a Biológiai hozzáférhetőség különféle egyéb komponensek növekedtek. Az ilyen anyagokat bioerősítőknek nevezzük. A piperint 1979-ben azonosították az első bioenergiként - és mind a mai napig a leghatékonyabbnak tartják a maga nemében.
A legkiemelkedőbb partneranyag, amelynek biohasznosulását a piperin növeli: Kurkumin, a kurkuma fő hatóanyaga. A piperinnel kombinálva a kurkumin hatékonysága akár 20-szorosára nő. Éppen ezért gyakran ajánlott fekete borsot adni a kurkumához gyógyászati célokra - ahogy ez a gyógyászati esetében is arany tej kész. De a szelén biohasznosulása is, A-vitamin és C vitamin állítólag a fekete bors növeli.
Az élénk sárga kurkuma italnak, az "Arany Milk" -nek állítólag gyógyhatása van. Itt megtudhatja, hogyan készíthetjük az Arany Tejet és ...
Használja a fekete borsot hatékonyan és biztonságosan
Ha szeretné kihasználni a fekete bors egészségügyi hatásait, természetesen a szokásos módon hozzáadhatja a fűszert az ételéhez. A paprikát nem szabad egyszerre főzni, hanem csak a végén adja hozzá a kész ételhez.
Azonban, ha a fekete borsot kifejezetten megfázás és betegségek kezelésére szeretné használni, akkor nagyobb adagban adagolhatja. Ehhez ideális a már említett magas borstartalmú aranytej. Adhat hozzá frissen őrölt borsot is tea add - például friss kurkumával kombinálva. Azzal is forró tej és méz Kombinálva a borsot gyakran megfázás ellen szedik.
lehetséges mellékhatások
Általában a fekete borsot nagyon biztonságosnak tartják. Használnia kell az őrölt fűszert soha ne fogyasszon egyénileg, mert a részecskék a tüdőbe kerülnek és erősen irritálhatják őket. Ha akut gyomor- vagy bélproblémákban szenved, előzetesen beszélje meg kezelőorvosával a felhasználást. Ban,-ben terhesség és a Szoptatás kerülje a nagy mennyiségű fekete borsot is.