Fekete kömény (fekete kömény olaj) és sokoldalú hatásai
A fehérje és a növényi zsírok, az esszenciális és zsíros olajok, valamint az aminosavak erősen befolyásolják a fekete köményt vagy a fekete kömény olajat.
A fekete köményt - Nigella sativa (N. sativa) - évezredek óta alkalmazzák sikeresen a különböző gyógyászati rendszerekben. Habár a fekete mag fontos szerepet játszik élelmiszerként, a fekete magolajat, számos hatásával, számos betegség természetes gyógymódjaként is használják. Nevezetesen a görög-arab orvoslás etnikai orvoslásában az Unani, az ájurvéda és a hagyományos kínai orvoslás, valamint más arab gyógyító művészetek.
A borsszerű fűszeres fekete kömény szezámra emlékeztet, enyhén köményes. A fekete magok - amelyeket Ázsiában más néven "fekete hagymamagnak" is manapság - a szezámhoz hasonlóan szétszórják a lapos kenyéren.
A fekete mag és a fekete magolaj számos hatása
A Nigella sativa számos hatóanyagát izolálták az elmúlt évtizedekben. Beleértve a timomokinont (timokinon), timohidrokinont, ditimokinont, timolt, karvakrolot, nigellimin-N-oxidot, nigellicint, nigellidint és alfa-hederint. Ezenkívül a fekete köménymag, a fekete kömény olaj, a fekete kömény kivonatok számos farmakológiai hatását fedezték fel:
A fekete kömény kiválóan növekszik Közép-Európában
Az igazi fekete kömény - amelyet ma már Marchfeldben is termesztenek és kiválóan virágzik - vékony vagy zömök egynyári lágyszárú növényként növekszik, és 15-50 cm magasra nyúlik. A növény föld feletti részei laza szőrűek, néha mirigyes trichómákkal. A függőleges és egyszerű vagy elágazó szár felső részén csíkos. A szárnyas levelek 0,8–2 mm széles, hegyes felső végű levélrészekkel rendelkeznek.
Az egyetlen virágot nem körbevonják. A hermafrodita virágok radiális szimmetria. Az öt szabad, corolla-szerű, fehéres vagy világoskék lapos tojás alakú, többé-kevésbé tompa végű és korán lehull. A tíz mézes levél két karéjos, rövid, vastag, fej alatti függelékkel rendelkezik. Sok porzó van jelen.
A tüszők teljes hosszukban zártak, felfújtak és szemölcsösek. A háromszög alakú magok ráncosak. Leginkább fűszerként ismert a török lapos kenyéren.
Az igazi fekete kömény eredeti otthona Nyugat-Ázsia, Irak és Törökország. De virágzik Dél-Európában, a mediterrán térségben, Indiában és Észak-Afrikában, és most Közép-Európában is.
A fekete magolaj összetevői
Az igazi fekete köményt római korianderként, spárgamagként, kenyérfűszerként, kenyérkáposzta, apáca angyal vagy apáca magként is ismerik. Magjai (Semen Nigella sativa vagy Semen Melanthii) 0,5–1,5% illóolajat, 25–40% zsírolajat, a szaponin melantin körülbelül 1,5% -át, a nigellin keserűanyagot, a tanninokat, valamint a nigellont és a thymoquinont tartalmazzák.
Míg utóbbi choleretic hatású, Nigellon hörgőgörcsöket szabadít fel. A Nigella sativát a tea és a gyógynövénykeverékek karminátusaként használják. A homeopátia gyomorbetegségek, sárgaság és májbetegségek kezelésére használja a növényt.
A magokat fűszerként értékelik a pékárukban és az illatszeriparban, és ezekből nyerik az oleum Nigellae sativae ételt, amelyet Kelet-Indiában étolajként használnak.
A fekete magolaj fő összetevői 21 százalék fehérje és 35 százalék növényi zsír. Utóbbi illóolajokból és zsíros olajokból áll.
A zsíros olajok csaknem 60 százaléka többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Ezek a linolén- és gamma-linolénsavak lehetővé teszik fontos immunszabályozó anyagok, például prosztaglandin E1 szintézisét. A linolénsav stabilizálja a sejtmembránokat, a prosztaglandin gyulladáscsökkentő hatású.
Mindkét illóolajok főleg a nigelon szemohiprepinon, amely szamárköhögés és bronchiális asztma ellen hatásos. Illóolaj, amely tíz százalék zsírsav-etil-észtert is tartalmaz. A tárolás során a thymoquinone és a dithymoquinone alkotják a nigellon magasabb oligokondenzációs termékeit.
Ezenkívül találtak arginin, aszparagin, cisztin, glutamin, glicin, leucin, lizin és metionin aminosavakat, valamint a szterin-szitoszterint, koleszterint, stigmasztanolt és kampeszterint, amelyeket többnyire zsírsavval észtereztek.
A fekete magolaj pozitív hatása az immunrendszerre
A Sloan Kettering Rákkutató Intézet (Hilton Head Island, South Carolina/USA) tanulmányai szerint az egyiptomi fekete magolaj jelentősen pozitív hatással van az emberi immunrendszerre, stimulálhatja a csontvelő sejtjeit, növelheti az immunsejtek termelését és növelheti az interferontermelést.
A kairói egyetem egyiptomi tudósai beszámoltak az olaj sugárzásra gyakorolt védőhatásáról. A londoni King's College-ban a kutatók megállapították, hogy az egyiptomi fekete magolaj erős gyulladáscsökkentő hatású, ezért reuma és ízületi merevség esetén alkalmazható. A berlini Charité tanulmányában bebizonyosodott a fekete kömény gyógyhatása asztmában.
A legújabb tanulmányok egyre inkább azt mutatják, hogy a fekete magolaj szedése szintén nagyon pozitív gyógyító hatással járhat a Covid 19 betegség esetén. Állítólag a benne található thymoquinon felelős elsősorban ezért. A jelenlegi szilícium alatti vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a fekete kömény vagy a fekete kömény olaj összetevői potenciálisan hatással lehetnek a SARS-Cov-2 és a Covid-19 ellen.
A fekete kömény vagy a fekete kömény olaj jelentősége a történelemben
Nigellának, a fekete köménynek fekete magjai vannak. A "niger" = fekete vagy "nigellus" = feketés latin kifejezések az általános névben találták meg kifejezésüket. A 22 ismert faj különösen a mediterrán térségben honos. Ezek olyan egynyári gyógynövények, amelyeket "Melanthion" néven ismertek már Hippokratésznél (Kr. E. 4. század).
Mert az ókorban is az emberek számos gyógyító erőt tulajdonítottak a fekete köménynek vagy a fekete köményolajnak. És a tudomány jelenleg ezt próbálja újra felfedezni. Ebben az összefüggésben a kutatók például egy üveg fekete magolajat találtak Tut-ench-Amun fáraó sírjában.
A dioszkoridok - az ókor leghíresebb farmakológusa - a melantiont borogatásként fejfájás, májfoltok, induráció, lepra kezelésére és belsőleg a gömbférgek ellen, emmenagógként, vizelethajtóként és a tej szekréciójának serkentésére ajánlották. Figyelmeztet azonban a túl nagy adagoktól, mert mérgezőek.
Európában a fekete kömény pozitív hatásait már a 16. század körül elfelejtették.
Aellius Galenus görög orvos és anatómus már féregként említi a magok használatát. Plinius arról is beszámolt, hogy a kígyókat a git vagy a melaspermon űzte el. A fekete kömény ősi nevei voltak.
Alapvetően az olyan arab tudósok, mint a híres Avicenna, tudták, hogy a fáraók személyi orvosai fekete magolajat használtak légzőszervi megbetegedések ellen. A nők panaszai és testi gyengesége ellen. A fekete magolajat mindenekelőtt a bőrbetegségek és a megmagyarázhatatlan gyulladások orvoslásának tekintették. Ezenkívül az Ószövetség - csakúgy, mint Mohammed próféta - orvosként említi a fekete köményt.
Ezenkívül Nagy Károly tanácsadói a fekete kömény termesztését javasolták fűszerként a „Capitulare de Villis” birtokrendeletben. 812-ben ezt az utasítást a palota kertjeiben található gyógy- és hasznos növények termesztésére készítették.
Végül is az európai botanikusok ismerték a „fekete kömény” - ahogy annak idején a fekete köményt nevezték - gyógyító tulajdonságait is. És ezért használták őket egészen a 16. századig. Aztán a gyógynövény feledésbe merült Európában.
A fekete kömény fontossága az étrendben
Egyébként a 16. századi gyógynövénykönyvekben a fekete köményt »Fekete koreander« néven is ismerték. A magokat hivatalosan "Semina Nigellae seu Melanthii seu Semina Cumini" néven emlegették.
A fekete köménymagok, amelyek dörzsölve fűszeres illatúak és a petrezselyemhez hasonlóak, csípős, karcos ízűek, és ma is kenyérfűszerként használják Egyiptomban és Keleten.
A fekete kömény mindenesetre különleges jelentéssel bír az iszlámban. Mert Mohammed már azt tanította, hogy a fekete kömény véd minden betegség ellen. Ezért sok muszlim ma is bevesz egy csipet magot mézben étvágyának felkeltésére. Ebből az is kiderült, hogy a fekete köménymagot paprikahelyettesítőként használták Franciaországban, és hogy a közhiedelmek szerint a fekete köménymagokat gyakran mágikus hatásúnak gondolták az állatok betegségei ellen.
Irodalom:
Koshak AE, Koshak EA. Nigella sativa L. mint potenciális fitoterápia a COVID-19-hez: Az in-silico vizsgálatok mini-áttekintése [online kiadás előtt, nyomtatás előtt, 2020. augusztus 25.]. Curr Ther Res Clin Exp. 2020; 100602. doi: 10.1016/j.curtheres.2020.100602
Grzegorz Gawron, Wojciech Krzyczkowski, Krzysztof Lemke, Alicja Ołdak, Leszek Kadziński, Bogdan Banecki. A Nigella sativa magkivonat alkalmazhatósága a meticillin-rezisztens Staphylococcus aureus elleni készítményekben és az emberi dermális fibroblasztok életképességére gyakorolt hatás. Journal of Ethnopharmacology. 244. évfolyam, 2019. november 15., 112135. https://doi.org/10.1016/j.jep.2019.112135
Fatemeh Azizi, Fereshteh Ghorat, Mohammad Hassan Rakhshani, Mostafa Rad. A Nigella Sativa olaj és a diklofenak gél helyi alkalmazásának időskorúak osteoarthritis fájdalmára gyakorolt hatásának összehasonlítása. Randomizált, kettős-vak, klinikai vizsgálat. Journal of Herbal Medicine. 16. évfolyam, 2019. június, 100259. https://doi.org/10.1016/j.hermed.2019.100259
Kooti W, Hasanzadeh-Noohi Z, Sharafi-Ahvazi N, Asadi-Samani M, Ashtary-Larky D. A fekete mag (Nigella sativa) fitokémiája, farmakológiája és terápiás felhasználása. Chin J Nat Med. 2016. október; 14 (10): 732-745. doi: 10.1016/S1875-5364 (16) 30088-7. Epub 2016 október 31.
Források: A fekete kömény - történelmi és farmakológiai fókusz. MEDMIX 5/2007.
Prof. Dr. Sigrun Chrubasik-Hausmann. Fekete kömény (Nigella sativum). Freiburgi im Breisgaui Egyetem.