Pácolt hús - Charquis - Rántott - Biltong - Dehidrátor recept

Pácolt hús - Charquis - Rántott - Biltong

A szárítás nagyon jó módszer a hús megőrzésére, de lehetővé teszi a hús más módon történő fogyasztását is. A darab szárított hús finom snack, könnyen kivihető és tele fehérjével.

A húst hozzáadás nélkül lehet szárítani, csak sóval vagy más módon csak páclével. Sok recept létezik, amely különböző összetevőket használ a páchoz.

A szárított húst hívják Bunkó az Egyesült Államokban és Kanadában, Biltong Dél-Afrikában és Charquis Dél-Amerikában.

Hozzávalók

• 1 kg marhahús
• pác:
  • 250ml Worcestershire szósz
  • 250ml szójaszósz
  • 60ml balzsamecet
  • 2 evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál barna cukor
  • 2 evőkanál folyékony Hickory füst
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál tabasco
• fűszerezés (nem túl fűszeres szárított hús esetében, ízlés szerint beállítva):
  • 10g koriander
  • 3-4g bors
  • 1 teáskanál őrölt paprika

  ---