Fekete rizs A "tiltott" rizsfajta sajátosságai és tápértékei
2019. október 14., Annika Reketat Kategóriák: Táplálkozás
A fekete rizs ritkaság a rizsfajták között - nemcsak azért, mert "tiltott rizsnek" is nevezik. Itt többet megtudhat a fekete rizsről és arról, hogy mitől olyan különleges.
A fekete rizst évszázadok óta termesztik Kínában. Ott "tiltott rizsnek" is nevezik. Mert régen annyira összetett és finom volt, hogy csak a császár élvezhette sokáig.
Fekete rizs: származás és termesztés
Kína mellett a fekete rizs fő termőterülete ma Thaiföld, Vietnam és Indonézia. De A fekete rizst ma már Európában is termesztik: Fekete Venere vagy Venus rizs nő az olasz Piemont régióban. Ez egy kínai fekete rizs és egy őshonos olasz fajta keresztezése, amely az európai éghajlathoz igazodik. A fekete rizs még közelebb virágzik az osztrák Burgenlandban - még Németországban is Organikus minőség.
A fekete rizs általánossá válik összetévesztve vad rizzsel vagy vízi rizzsel, ami szintén fekete. De a vadrizs a növények egy másik nemzetsége. Botanikailag a vadrizs a vízi fűfaj, és a Zizania nemzetségbe, míg a fekete rizs az Oryza nemzetségbe tartozik.
A fekete rizs íze és megjelenése
A fekete rizsfajták között enyhe színátmenet van:
- Vietnami feketerizs kissé vörösesen csillog.
- Indonéz fekete rizs barna árnyalatú.
- Kínai fekete rizs az egyetlen igazán fekete.
A fekete rizs mindig egy Teljes kiőrlésű rizs. Mert rendkívüli színét egy természetes színtől kapja A külső szemcsés rétegek pigmentációja. A növényi pigmentek, az antocianinok felelősek ezért, és intenzív vörös, lila vagy kék színt kölcsönöznek a növényeknek. Ha meghámoznád a rizst, fehér lenne. Leginkább barna rizsként kapható az üzletekben. Ez azt jelenti, hogy hámozták, de nem csiszolták vagy hámozták meg.
Ízét tekintve a fekete rizs keverékét kínálja Dió- és gabonaaromák. A fekete rizs íze meglehetősen aromás, és főzés után még egy van ropogós harapás. Ázsiában a Ragacsos rizs variáns örülök Desszertek használt például Fekete rizs puding Val vel mangó. Használhatja a fekete rizst köretként sült zöldségekhez vagy töltelékként üreges és sütött zöldségekhez Butternut tök.
Fekete rizs: tápértékek egy pillantásra
100 g fekete rizs esetében a következő tápértékek találhatók:
- Energia: 357kcal
- Zsír: 2,5 g
- Szénhidrátok: 75,6 g
- Élelmi rost: 1,9 g
- Fehérje: 7,2 g
A fekete rizs körülbelül ugyanannyi kilokalóriát tartalmaz, mint például más típusú rizs Jázmin rizs. Ez azonban valamivel több zsírt tartalmaz, mint a legtöbb rizstípus. 100 gramm rizsre általában kevesebb, mint egy gramm zsír jut.
A rizs táplálkozási értéke különböző: a fajtától függően az információk kissé eltérnek. Megmutatjuk a különféle rizst és ...
Vásároljon fekete rizst: melyiket ajánljuk?
A fekete rizs nemcsak figyelemfelkeltő, de érdekes állagú és diós ízű is. De ha ki akarja próbálni a fekete rizst, akkor figyeljen néhány dologra:
- Ha lehetséges, regionális szinten szerezzen be fekete rizst: Németországban még nem nő, de például osztrák vagy olasz fekete rizst vásárolhat. Ezekről a termőhelyekről a szállítási útvonalak sokkal rövidebbek, mint az a hosszú út, amelyen a fekete rizst Kínából kell megtenni. Hogyan lehet csökkenteni az ilyen kibocsátásokat CO2, amelyek a szállítás és a felmerülés során merülnek fel Klímaváltozás hozzájárul.
- Vásároljon organikusan termesztett fekete rizst: Rice folyamatosan címsorba kerül, mert különösen erős Rovarirtók megterhelt. Ez is panaszkodik Stiftung Warentest. Tehát használjon organikus rizst, mert azt nem permetezik kémiai növényvédő szerekkel.
Legyen akár kiadós, gyümölcsös vagy fűszeres: a rizsesalátát nagyon egyszerűen és sokoldalúan készítik el. Bemutatunk egy alapvető receptet, valamint a lehetséges variációkat.