Fekete-erdő - La Friandine
Feladva: 2016. január 22
Fekete erdő
Hozzávalók
genovai
3 tojás: 210 kalória
95 g cukor: 368 kalória
90g liszt: 304 kalória
20 g kakaópor: 75 kalória
30 g 40% -os vaj: 113 kalória
Piskóta összes kalóriája: 1070 kalória
Tejszínhab csokoládéval:
300 g 20% -os folyékony krém: 639 kalória
150 g étcsokoládé: 800 kalória
Teljes kalóriatartalmú tejcsokoládé krém: 1438 kalória
Mascarpone tejszínhab
100 g mascarpone: 359 kalória
1 ének
200 g 20% -os folyékony tejszínhab: 426 kalória
50 g porcukor: 194 kalória
cseresznye "amarena" szirupban) 460 g: 1306 kalória
30 g kirsch: 79 kalória
20 g étcsokoládé a csokoládéforgács elkészítéséhez: 107 kalória
Összes kalória mascarpone tejszínhabbal: 2471 kalória
Fekete-erdő összes kalóriája: 4979 (8) vagy 622 kalória
Genoise előkészítés
Helyezze a tojásokat és a cukrot az elektromos keverő edényébe.
Verje a habverővel maximális sebességgel 5 percig, majd közepes sebességgel 10 percig.
Ez nagyon nagy és könnyű eszközt ad.
Szitáljuk össze a lisztet és a kakaóport.
Adja hozzá ezt a keveréket a cukor-tojás krémhez.
Apránként hozzá kell adni a masszát egy spatulával megemelve, mint a csokoládéhabhoz, hogy ne ejtsön le mindent.
Hozzáadjuk az olvasztott vajat.
Öntsük ezt a tésztát sütőpapírral bélelt 23 cm-es formába.
190 ° C-on kb 30 percig sütjük.
Hagyja a piskótát rácson kihűlni.
Előző nap elkészíthető a piskóta.
A piskótát hosszában kettévágjuk.
Szirupkészítés
Készítse elő a szirupot a piskóta áztatásához (lyukasztó).
Csak gyűjtse össze a szirupot a meggyből, adjon hozzá 30 g kirsch-t.
Tejszínhab elkészítése mascarponével
Tegye a mascarponét, a tejszínt és a porcukrot egy tálba a verőkkel a hűtőben 30 percre.
Így minden nagyon hideg lesz, és a tejszínhab azonnal fel fog emelkedni.
Addig keverjük, amíg levegős tejszínhabot nem kapunk.
A kör belsejébe kenj egy réteg tejszínhabot.