Feldolgozott sajt, tegye vissza a sajthéjat

Publikálva 2018.01.11., Frissítve 2019.05.21

A sajtos kéreg, olyan finom, mint a fondü, a raclette és a tartiflette, az elavult kenyeret és a maradék sajtot újrahasznosítja.

Szeretne váltani a raclett és a fondü helyett? Helyezze el a sajtkérget, a legelők legegyszerűbb receptjét, amilyen ízletes.

A legelőkről származó tartin

Emlékezhet a walesi ritkára, arra a walesi ételre, amelyet olvasztott sajt és sör keverékének pirítósszeletekre öntésével készítettek. A sajtkéreg kissé megegyezik, csakhogy a sört fehérbor, a cheddart pedig helyi sajtok helyettesítik. Ezenkívül ezeket nem előzetesen megolvasztják a folyadékkal, hanem közvetlenül az áztatott kenyérre helyezik, mielőtt a kemencében áthelyeznék őket. Svájcban a kéreg számos étterem étlapján szerepel, és a sípályákon kötelező öröm. Franciaországban főleg Savoyához kapcsolódik, ezért gyakran beszélünk „savoyard kéregről”. Röviden: a kéreg egyfajta sós francia pirítós, amely éppúgy értékeli az elavult kenyeret ? a "kéreg" szó kenyérre utal ? mint a maradék sajt.

Hogyan készítsünk sajtkérget ?

Leegyszerűsítve: a sajtkéreg fehérborban áztatott, szalonnával és sajttal letakart, majd megsütött kenyérszeletekből készül. Ezért:

---