Felelõs etikai diéta étkezés közben - Hopineo
20 ország utazása és több mint 31 000 kilométer megtétele Az Örökség útvonalon (blog) David Gasc közös szála a fenntartható innovatív projektek találkozása, hozzájárulása és megosztása, különösen az idegenforgalom és a mezőgazdaság területén. Megosztja a helyreállítás és a fenntartható élelmiszerek bevált gyakorlatait, amelyeket a kerékpárjával töltött 4 év alatt az amerikai kontinensen végigjárt.
Felelősségteljes táplálkozás lehetséges. Mint minden, amit elfogyasztunk, az utazás során választott étel is nagy jelentőséggel bír azok számára, akik a lehető legnagyobb mértékben szeretnék tiszteletben tartani a látogatott úti célt és vendégeiket. Számos kritériumot kell figyelembe venni, mint például az ökológia, az etika és a szolidaritás ezen ételek tányérunkra történő előállításakor. Íme néhány jó gesztus és jó gyakorlat, amelyek mindenki boldogsága érdekében terjesztésre kerülnek.
Fogyasszon helyi
Felelősségvállalás az utazási étrendben olyan lenne, mint optimalizálja a hozzá kapcsolódó lábnyomokat: szén, biológiai sokféleség, egészség és szociális.
A helyi fogyasztás segít megelőzni az élelmiszer-szállításból származó üvegházhatásúgáz-kibocsátást, helyi munkahelyeket teremt, és fokozza a meglátogatott rendeltetési hely jóságát! Fűszerezett lakóként ízletes, tipikus ételeket talál. Néhány pillanat múlva erről részletesebben beszélünk ... A jövőben a fedélzeti alkalmazások lehetővé teszik számunkra, hogy megmérjük ételeink szénlábnyomát. Türelem!
Egészséges, etikus étel és még sok más!
Annak érdekében, hogy csökkentse adagjának ökológiai lábnyomát, választhatja élelmiszerek környezetbarát termelési módszerekből mint például a biogazdálkodás vagy az agroökológia. Ezen élelmiszerek előállítása a előírásoknak megfelelően tiszteletben tartja a talajt és a biodiverzitást. Kémiai növényvédőszer-maradványok hiányában fogyasztásuk egészségünk számára előnyös. A mezőgazdasági dolgozók kevésbé vannak kitéve egészségügyi kockázatoknak az intenzív termelési módszerekhez képest. A dél-amerikai országokban nem korlátozódhatunk az ökológiai címke keresésére a termékeken. Azok a kistermelők termékei, akik nem engedhetik meg maguknak az ökológiai tanúsítást, gyakran ugyanolyan jóak! Oktassa ki magát, mielőtt vásárolna a piacokon. Az ajánlat egyre szélesebb körű. Élvezzük őket, mint a Mendoza régió jó organikus vagy biodinamikus borait (mértékkel)!
Bélyegzett termékek a tisztességes kereskedelem a termék minőségén túl kiemeli a mezőgazdasági munkakörülmények tiszteletben tartását és a termelők méltányos díjazását. A termelési struktúrák gyakran kicsiek. Az AlterEco tisztességes kereskedelmi quinoája a bolíviai Altiplano termelőivel való kedvező fellépést igazolja. A Rainforest Alliance ökológiai tanúsítási projekteket is fejleszt a termelői közösségekkel az erdőirtás alternatívájaként. Finom ecuadori csokoládé! Nem meglepő, hogy a termék minősége mindezen egyéb előnyökhöz társul.
Ezeknek az ökológiai mezőgazdasági termékeknek az elfogyasztásával, anélkül, hogy észrevennénk mintha tájképi, társadalmi vagy kulturális „szolgáltatást” vásárolna. Például, amikor a perui Cuzcóban megkóstolok egy Qosqo Maki péksüteményt, segítek az utcán élő fiataloknak segíteni abban, hogy kijussanak belőle, és megtanítsam őket sütőszakmára. Amikor feijoa vagy uruguayi guava levet kóstolok, részt veszek ennek az őshonos fajnak a megőrzésében sajátos ízével és a talaj megőrzésében. A Panaderia Palacio forró kenyere négy szenvedélyes pékgeneráció know-how-ját emeli ki, amelyek minőségi helyi lisztből származnak. A juh asado a gaucha kultúra és a dél-chilei gyönyörű legelők kínálata.
Sokszínűség a tányéron
Az utazás lehetőséget kínál arra, hogy felfedezze azt, ami nincs otthon. Ugyanez van az étellel is, nem? Amerikának van valami öröme a legfinomabb és legkeményebb ízlelőbimbók számára (sok fűszert használunk, főleg Peruban és Mexikóban!). Íme néhány a gasztronómiai csodák közül, amelyek nem feltétlenül találhatók meg a szomszédos étteremben, hanem népszerű helyeken és az emberek körében. Az amerikai örökség gazdagsága is a tányéron van!
A termesztési körülményekhez igazított helyi fajtákból származó ételek gyakran váratlan színeket és ízeket adnak. A mezőgazdasági biológiai sokféleség (vagy az agrár biodiverzitás) a minőség, a know-how és az ellenálló képesség őrzője az éghajlatváltozással szemben. Az olyan civil szervezetek, mint a mexikói Semillas de Vida vagy az ecuadori Gardianes de Semillas hálózat felhívják a figyelmet az élelmiszer-szuverenitás kérdésére, és intézkedéseket dolgoznak ki a GMO-k és más steril avatarok elleni sokféleség előmozdítása érdekében. Ezt a biológiai sokféleséget megőrző élelmiszer-ipari termékekre nincs címke, és nagyobb valószínűséggel találja őket a mezőgazdasági termelők piacán, mint a tömeges forgalmazásban.