Felelősségteljesebb; az élelmiszer „hús” tisztelettudó kezelése

Óvatosan mészároljon

Ma a húsevés minden eddiginél inkább állatjóléti kérdés. A „Levágás tisztelettel” kezdeményezés az állatokkal szembeni tisztességes bánásmódot szorgalmazza. Aggasztja az állatjólét és a hústermelés összeegyeztethetőségének kérdése, és döntő mértékben hozzájárul e nagy cél eléréséhez egy innovatív vágási módszerrel. A gazdaság közelében végzett levágás miatt az állatnak nincs stresszje, ezért stresszhormonok nem szabadulnak fel a húsba.

Az állatok önállóan - nyomás és hajtás nélkül - látogatják a mobil vágóhidat. Ha egy állat ezt megtagadja, akkor nem vágják le.

SZABAD HÚSÉRTELMEZÉS - ETIKAI SZERINT EGYEDI ÚJ CSATÁMÓD

A "tisztelettel történő vágás" megmutatja az étel húsának a megérdemelt megbecsülést és a mögötte álló lényt. A mobil vágóegység fejlesztése lehetőséget kínál a félelem- és stresszmentes vágásra. A „Figyelemmel történő vágás” húsa közvetlenül a Fekete-erdő déli bioszféra területéről, Wies im Wiesental-ból származik.

A gazdaság közelében történő vágás előnyei:

• az állat nem terhelhető
• nincs élő állatszállítás
• nincsenek nehézségek a vágóhídon
• állat nem kínoz stresszes helyzetek miatt
• félelem nélküli vágás
• Átláthatóság a vágási folyamat egyedi nyomon követésével

FELELŐSSÉG A KEZDETTŐL A DÖNTŐig.

A „Tiszteletben levágás” esetében a jövőorientált mezőgazdaság kihívása az, hogy ciklusokban gondolkodjon. Az állatjólétnek, a szállítási útvonalak állatbarát kialakításának és a hús előállításának összhangban kell lennie egymással. Eljött az ideje a jobb állatjólétnek és az alternatív vágási módszereknek. Elkötelezettek vagyunk az állatokkal szembeni méltányos bánásmód mellett. Az állatjólét az emberi védelem is.

Producer Association Gersbach & Wiesental e.V.

1989-ben megalapították a Gersbacher Fleischdirektvermarktung-ot annak érdekében, hogy növeljék a fogyasztók bizalmát a regionális hús iránt. 1990-ben együttműködés alakult ki az egyesület tagjának, Jörg Hiebernek a regionális irányultságú élelmiszerboltjaival is. A gazdák megfelelő díjazásban részesülnek a marhahúsukért leszállított állatokért, ami azt jelenti, hogy a HIEBER a magaslati gazdaságokat is megerősíti, és hozzájárul a táj sokszínűségének megőrzéséhez. 1998-ban egyesítették erőiket a Wies marketing kezdeményezéssel, hogy elősegítsék az együttműködést a hegyvidéki gazdálkodók között, és amely a mai napig kiterjedt a Wiesentalra.

A marhahús különlegességei:

• Válogatott gazdaságok a Gersbach régióból és a Wiesentalból
• Anyatehén tartás
• Legeltetés nyáron
• egyértelmű származási igazolás és megbízható frissesség
• Állati jólét
• Természetes táplálás, szerves formában is kapható
• kíméletes szállítás, rövid távolság a vágásig

Ismeri már a Gersba-i marhasávot? ch?

Megtudhatja, mennyire fontos a táj fenntartása legelőgazdálkodással, és mit kell tudni a szarvasmarhákról a Gersbacher szarvasmarha nyomvonal állomásain. A túra, az információ és az állatélmény ideális kombinációja. További információ: Gersbach Tourism.

Fekete-erdei borjú

A badeni élvezeti régió első osztályú boráról és jó ételeiről ismert. Töltött borjúmell vagy finom sült borjú az étlapunk tetején található. Élvezze egy darab fekete-erdei borjúval vagy egy darab házzal. Ezt az örömöt a HIEBER és a friesenheimi Franz-Josef Benz együttműködése teszi lehetővé három vállalkozásával.

Mi a különleges a fekete-erdei borjúban:

• Az állatok takarmánya GMO-mentes
• regionális hús, minden állat Badenből származik
• Az állatokat teljesen szalmán neveljük
• Rózsaszínű, enyhe ízű hús
• rövid közlekedési útvonalak
• A Black Forest Kalb megvásárlásával hozzájárul a helyi mezőgazdaság megőrzéséhez

Szalma disznó

Az állatok szalmán tartása ritka. Klasszikusan a sertéseket betonpadlókon, hasadékokkal tartják. Partnereink a régió különböző gazdaságaiból azonban a szalmára támaszkodnak. Ez időigényesebb a gazda számára, de sokkal jobb az állatok számára. Sokszor használják a szalmát játékra, és amikor pihenni akarnak, a vastag ágynemű azt jelenti, hogy mindig puha felületük van a fekvésükhöz, és körülbelül kétszer annyi hely van, mint azt a törvény előírja, és ezáltal van hely a játékra és a szaladgálásra is. A szalma disznók egész évben gyakorolják, és nyílt istállójuk friss levegővel rendelkezik. Csak GMO-mentes takarmányt táplálnak, és megelőző gyógyszereket/antibiotikumokat NEM használnak.

A szalma disznó különleges tulajdonságai:

• Minden állat régiónk ellenőrzött gazdaságaiból származik, amelyekkel a HIEBER közvetlen kapcsolatban áll.
• Egész állatokat feldolgoznak különösen a HIEBER számára a Winterhalter hentesüzleten keresztül.
• A szalma disznók húsát a Winterhalter mészáros különlegesen a HIEBER számára exkluzív kolbász- és sonka specialitásokká dolgozza fel.
• A kiválasztott felelős vágóhídhoz a szállítási útvonal rövid (legfeljebb két óra).

Silva Estate

Hofgut Silva filozófiája: "Nevelje fel a disznót, ahonnan származik - az erdőt." Az oberkirchi gazdaságban a tamworthi és berkshire-i faj disznói gyümölcsösök, gesztenyeerdők és hegyi forrásvíz között nőnek fel, és nagymértékben nevelkednek. Az elsődleges prioritás az állatok fajoknak megfelelő tartása és az állatok tisztelettudó kezelése. Ezzel a mezőgazdaság iránti szenvedéllyel megkóstolhatja a kiváló húsminőséget is.

A disznó mint kiváló minőségű táplálék és élőlény egy pillanat alatt:

• Megfelelő sertéstartás a Tamworth és a Berkshire versenyeken
• kiterjedt testmozgási terület/hektáronként 8-10 sertés
• mindegyik burkolatnak falai és vízpontjai vannak
• első osztályú húsminőség
• egész évben szabad tartás

Mert a haszonállatok nevelése során a tiszteletteljes bánásmód nem csak a takarmány megválasztásával vagy a megfelelő elhelyezéssel ér véget. Az állatok levágása és további feldolgozása szintén a gyártók és a fogyasztók felelősségének alapvető része.

Ezért gondoskodunk arról, hogy ....

• . a vágóhídra történő szállítási útvonalak rendkívül rövidek és nem haladják meg a két órát.
• . a levágás a regionális és felelős vágóhídon történik. A személyzet az állatok stresszmentes levágására specializálódott, és rendszeresen részt vesz tanfolyamokon.
• . A darabolási műveletek közvetlenül a vágóhíd szomszédságában találhatók, ahol a húst közvetlenül szakképzett személyzet dolgozza fel kiváló minőségű kivitelezésben.

Ezen húskészítmények megvásárlásával hozzájárul a helyi mezőgazdaság megőrzéséhez. Ezenkívül elősegítik a fajoknak megfelelő és állatbarát tartást a neveléstől a vágóhídig tartó rövid szállítási útig, és minden szerkezet és folyamat átlátható és nyomon követhető.

Wagyu marhahús a Fekete-erdőből

Ez az exkluzív hús nagyon népszerű a gasztronómiában és az ínyencek körében - és nem ok nélkül. A fajnak megfelelő állattenyésztés, valamint a szénával és szénával történő takarmányozás miatt a húst csúcsminőségben állítják elő. Finom és markáns márványosság jellemzi. Az állatokat legalább három évig megfelelően nevelik, napi kapcsolatban állnak az emberekkel, nyáron szabadon hozzáférhetnek a legelőhöz, télen pedig szabadon tarthatnak. Győzze meg magát a gyengédségről és az intenzív ízről.

A Wagyu marhahúsnak a következő tulajdonságai vannak:

• Nagy a telítetlen zsírsavak aránya
• Alacsony koleszterinszint és magas tápanyagtartalom
• íze különösen aromás és megolvad a nyelvben
• kiadós és diós ízt hagy

Dámszarvas a Wiesental farmról

A Wiesental dámszarvas tenyésztő létesítmény egyedülálló Németországban, biodinamikailag és ökológiai Demeter tanúsítvánnyal rendelkezik. Itt a dámszarvasokat a Bio-Demeter irányelvek szerint helyes hozzáállással nevelik, pl. B. Ügyeljen arra, hogy elegendő visszavonulási terület legyen, és ne legyen mozgalmas. Különös figyelmet fordítanak a stresszmentességre az ölés során. A dámszarvas húsa nemes ízű, rövid rostokkal rendelkezik, gyengéd, alacsony zsírtartalmú és különösen gazdag fehérjében. Ezenkívül a különösen alacsony zsírtartalom a dámszarvas húsát a kalóriatudatos étrend ideális alkotórészévé teszi.

Ezenkívül a természet körforgását alkalmazzák a Bio-Demeternél. Ez azt jelenti, hogy az állatok csak természetes takarmányt kapnak gyümölcsfákból, tölgyekből és bükkösökből, valamint széna, zabkeverék és feldolgozott gyümölcs törkölye.

A dámszarvas különleges tulajdonságai:

• Alacsony zsírtartalom a dámszarvas húsában
• Alacsony zsírtartalmú és különösen fehérjében gazdag
• természetes táplálás
• az állatok takarmánya GMO-mentes

Libák és pulykák a Schopfheim-Langenau-i Lohhofból

Nem csak a kereskedői szemüvegen keresztül nézzük termékpalettánkat, hanem mindig a fogyasztó szempontjából. És ez különösen fontos a baromfiágazatban. Mert különösen a baromfitenyésztésben mindig vannak rémisztő hírek és aggasztó étkezési botrányok. Még egy ok arra, hogy a HIEBER még intenzívebben és megbízhatóbban dolgozzon a kiválasztott partnerekkel.

Évente akár 700 liba és pulyka nő fel a Lohhofon. A Schön család nagy jelentőséget tulajdonít a fajoknak megfelelő tenyésztésnek és a szabadon tartott tenyésztésnek. Az állatok szabadon barangolhatnak több mint egy hektár földön, és csak éjszaka hozzák be őket az istállóba, hogy megvédjék őket a rókáktól. A gazdaságban a libák mellett csirkék, pulykák, lovak és szarvasmarhák is élnek. A jó húsminőség elsősorban a laza tenyésztésnek, de a közvetlenül a gazdaságban történő levágásnak is köszönhető. Mivel ez megmenti az állatokat a stresszes szállítási útvonalaktól, és a frissesség optimálisan megmarad.

A libák és pulykák különleges jellemzői:

• Antibiotikumok nélküli nevelés
• Szabad tartás
• Futtasson egy hektáron
• első osztályú húsminőség

Bio marhahús Írországból

A szarvasmarhák iránti valós tisztelet és a fenntartható gyakorlatok iránti mély elkötelezettség mellett az ír válogatott gazdaságok hozzájárultak ahhoz, hogy ez az ökológiai marhahús jelentős minőségi termékké váljon, valamint a jó pásztorok pozíciója Európa egyik legmegbízhatóbb biohús-feldolgozójaként.

A jó pásztorok filozófiája az, hogy a fűvel táplált ökológiai szarvasmarhákból elérhető legjobb bio marhahúst kínálják. Különösen Írország enyhe éghajlata, sok esővel járul hozzá ahhoz, hogy a biofű egész évben növekszik, ami lehetővé teszi a szarvasmarhák számára, hogy boldog, egészséges életet éljenek, és egyben csodálatos minőséget teremtsenek a húsban.

Az ír marhahús megkülönböztető jellemzői:

• 100% marhahús ír, természetes, ép legelőről.
• Fajnak megfelelő állattenyésztés egész éves legeltetéssel
• Az összes húskészítmény teljes visszakövethetősége a gazdaságba.
• Nincs antibiotikum, hormon vagy rutin gyógyszer.

Felföldi szarvasmarha Skóciából

Skócia híres hatalmas gyepterületeiről, kristálytiszta folyóiról és mély tavairól. A felvidéki jószágokat nagymértékben nevelik, azaz. H. barangolhatnak és legelhetnek, ahol csak akarnak a kiterjedt legelőkön. A skót állattenyésztési ipar hagyományos.

A kiválasztott szarvasmarhafajták biztosítják a legjobb húsminőséget, és ez a hús a "védett földrajzi jelzés (OFJ)", azaz a "védett földrajzi jelzés (OFJ)" státuszt élvezi. A sárga OFJ logó garantálja az eredetiséget, és elnyerte a kék skót marhahús és a skót bárány rozettát is, amely garantálja a minőséget és az eredetet.

Az azonosított állatoknak elismert skót gazdaságokban kellett születniük, és egész életükben ott éltek. Ezután Skóciában egy engedélyezett vágóhídon kell levágni őket. A skót marhahús és a bárányrozetta megerősíti, hogy a hús kiváló minőségű, és hogy az állatokat Skóciában hizlalták és vágták le.

A különlegességek

• Kiválasztott szarvasmarhafajták, pl. Aberdeen Angus, Shorthorn, Galloway és Highland biztosítják a legjobb húsminőséget
• Az állatok anyatartásban élnek
• nincs növekedést elősegítő hormon
• Fű etetés Skócia buja legelőin
• Az állatok legtöbbször a legelőn élnek, csak a hizlalás végén jössz nagy, nyitott standokon.
• Az állatjólétet az SPCA (skót állatjóléti szervezet) ellenőrzi

Címkézze az elzászi Rouge baromfit

A „Label Rouge” pecsét nem egy márka, hanem egy teljesen átlátszó, kiváló minőségű baromfihús hivatalos jóváhagyási pecsétje. A francia csirke volt az első élelmiszer, amely 1965-ben megkapta a Label Rouge jóváhagyási pecsétjét. A Label Rouge jóváhagyási pecsétjével és a termelést figyelemmel kísérő sűrű ellenőrző hálózattal Franciaország az egyetlen olyan ország Európában, amelynek következetes minőségpolitikája van a baromfiágazatban. A piros pecsét kiemeli, hogy a „Label Rouge” pecséttel ellátott termékek kiváló minőségű baromfik. Ezt a kiváló baromfihúst a hagyományos Elzász szívében található Bruno SIEBERT S.A.-tól kapjuk.

A családi vállalkozás Bruno SIEBERT S.A. Meggyőződésből tisztelettel bánnak az állatokkal és a környezettel. Ez a baromfifajok kiválasztásával, a baromfi tenyésztésével kezdődik a családi gazdaságokban, ahol a baromfi minden növekedési fázisát figyelemmel kísérik, a növények, csak a vitaminok és az ásványi anyagok etetésével, valamint a lehető legközelebb levágják a gazdaságot.

Ezenkívül a Bruno SIEBERTnél a baromfit a vágás után különleges módon hűtik. Vágás után a baromfit lassan és óvatosan lehűtik három különböző hőmérsékleti fokozaton. Ez nagyon jelentősen befolyásolja a hús minőségét és frissességét. A hús gyengéd és lédús marad, és értékesítésekor lényegesen jobban megőrzi frissességét.

---