Felhős s élelmiszerblog Maghmour - libanoni padlizsánpörkölt

2012. április 7., szombat

Maghmour - libanoni padlizsánpörkölt

A padlizsán nagyjából a legalacsonyabb zsírtartalmú zöldség. 100 g padlizsán mindössze 17 kcal, és elhanyagolható mennyiségű zsírt tartalmaz: 0,2 g. Sokan tudják, hogy az olívaolajban pácolt padlizsán antipasti, vagy ratatouille zöldségekben kockára vágva. A mai ételemben egy remek pörkölt alapjai:

Maghmour - libanoni padlizsánpörkölt

1 nagy padlizsán
2 közepes vagy 3 kis hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 doboz pizza paradicsom
1 doboz csicseriborsó
1 evőkanál paradicsompüré
300 ml vizet
1 evőkanál olívaolaj
só
bors
menta

Nagyjából felkockázzuk a hagymát és a padlizsánt, apróra vágjuk a fokhagymát, és a csicseriborsót jól lecsepegtetjük. Melegítsük fel az olajat egy bevont serpenyőben, és süssük körbe a padlizsánt. Mindig alaposan keverje meg, hogy semmi ne égjen - a padlizsánok szivacsként szívják fel az olajat. Jól sózzuk meg, és tegyük félre egy tálba. Most tegye a hagymát a serpenyőbe. A maradék padlizsánnal vékonyan meg kell szúrni; Jól bevont serpenyőben ez a mennyiség elegendő ahhoz, hogy a hagymát áttetszővé sütjük. Ellenkező esetben csak melegítsen 1 teáskanál olajat a serpenyőben, és dinsztelje benne a hagymát. Hozzáadjuk a csicseriborsót és a paradicsompürét, rövid ideig megpirítjuk, majd a pizza paradicsommal és a vízzel leégetjük. Hagyja, hogy minden lassú tűzön körülbelül 30 percig párolódjon, és sóval, borssal és mentával ízesítse.

---