Felnőtt táplálkozás Németországban
Az országos fogyasztási vizsgálat (NVSII) és a DEGS1 vizsgálat eredményei azt mutatják, hogy túl kevés zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak. Az NVSII szerint a válaszadók 87,4% -a elmarad a napi 400 g zöldségfogyasztásra vonatkozó DGE ajánlásoktól, és a válaszadók 59% -a nem éri el a napi 250 g gyümölcsfogyasztásra vonatkozó DGE ajánlást. 1 A DEGS1 tanulmány szerint a nők naponta átlagosan 3,1, a férfiak 2,4 adag gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak. A nőknek csak 15% -a és a férfiak 7% -a éri el az ajánlott napi öt adagot. A nők lényegesen gyakrabban esznek gyümölcsöt és zöldséget, mint a férfiak. 2 A tejet és a tejtermékeket átlagosan nagyobb mennyiségben fogyasztják a fiatal férfiak, mint a fiatal nők. A tej, tejtermékek és sajt fogyasztása az életkor előrehaladtával csökken, de a nőknél kevésbé, mint a férfiaknál. A húsfogyasztás magas, a férfiak kétszer annyi húst, kolbászt és húskészítményt fogyasztanak, mint a nők. A halat és a halételeket nem fogyasztják eleget. Az édességek fogyasztása magas. Legmagasabb a serdülők körében, és az életkor előrehaladtával csökken. 3
Energiaellátás
Ami az energia- és tápanyag-bevitelt illeti, az NVSII azt mutatja, hogy a nők és a férfiak energiafogyasztásának mediánja alacsony fizikai aktivitás esetén az energiafogyasztás irányértékének tartományában van. A mérsékelt testmozgás során a napi energiafogyasztás irányértékét a nők körülbelül 31% -a és a férfiak 36% -a túllépi. 4
Sóellátás
A Német Táplálkozási Társaság a napi 6 g asztali sóbevitelt elegendőnek tartja felnőttek számára 5, az Egészségügyi Világszervezet személyenként és naponta legfeljebb 5 g-ot. Az NVSII-ben a férfiak átlagos sófogyasztása napi 9 g, a nőknél pedig 6,5 g volt. A legnagyobb sót 19 és 24 év közötti fiatal férfiak fogyasztják, mediánjuk napi 9,4 g. A nők több mint fele (58%) és a férfiak többsége (86%) meghaladja a DGE felső határát. Nagy valószínűséggel a sóbevitel csökkentése megakadályozhatja a szív- és érrendszeri betegségeket, és nincs bizonyíték arra, hogy ez kárt okozna. 8.
Vitaminok
Vitaminhiány ritka Németországban. A vitaminok többségének esetében elérik a tápanyagbevitel referenciaértékeit, a D-vitamin és a folsav esetében a bevitel túl alacsony. A folsav-bevitelre vonatkozó DGE-ajánlásokat a nők 86% -a és a férfiak 79% -a nem teljesíti, a D-vitamin bevitelére vonatkozó ajánlásokat a nők 91% -a és a férfiak 82% -a nem tartja be. Ez különösen hangsúlyos fiatal felnőttek és idősek körében. Néhány B-vitamin ellátása kritikus az idősek otthonában lakók számára is 9 .
Ásványok
Az ásványi anyagok közül a jód kockázatos tápanyag a lakosság körében. A jódozott só használata ezért különösen fontos. A fogamzóképes korú nők 75% -ában nincs elegendő vasbevitel. A kalciumellátás szintén kritikus. A 65 és 80 év közötti nők 65% -a és a férfiak 61% -a alacsonyabb az ajánlott kalcium bevitelnél. 10.
Élelmezés és társadalmi helyzet
Az élelmiszer-fogyasztásban egyértelmű különbségek vannak a társadalmi helyzet szerint. A zöldségeket, hüvelyeseket, gyümölcsöket és gyümölcstermékeket, valamint a kedvező táplálkozási összetételű halakat/termékeket kevésbé fogyasztják alacsony társadalmi státusú emberek, mint magasabb társadalmi státusúak. Másrészt a zsírban és cukorban gazdag ételeket, például húst, kolbásztermékeket és húskészítményeket, kenhető ételeket és cukrászsüteményeket fogyasztják jobban. A magas cukortartalmú limonádék fogyasztása 3-4-szer nagyobb a szociálisan hátrányos helyzetűeknél, mint a szociálisan jobb helyzetben lévőknél. 11.