Félnünk kell-e a kozmetikumokban található gluténtől
> 2019. december 18
Fogyókúrák anélkül glutén jelenlegi trend. A The National Restaurant Association által 2014-ben végzett felmérés a „gluténmentes” diétákat a Top 5 élelmiszertrendbe helyezte. Ez a tendencia nincs pénzügyi következményekkel, mivel úgy vélik, hogy a "gluténmentes" termékek akár 240% -kal is többe kerülhetnek, mint ugyanazok az azt tartalmazó termékek. 1 A glutén nem tekinthető kockázati tényezőnek a pikkelysömörben, az psoriaticus ízületi gyulladásban vagy az atópiás dermatitisben. 2 Másrészt ki kell zárni a gluténintoleráns étrendjéből. Ezért nem hasznos általánosítani a teljes népességre. Ha bonyolult a gluténmentes étrend betartása, akkor még nehezebb kezelni magad, vagy lemosni, sminkelni, gluténmentes termékekkel védeni a bőrödet. Szóval hogyan csinálod? Néhány választ kínálunk ebben a megjelenésben.
A gluténnel kapcsolatos rendellenességek, mik ezek ?
A következőkkel kapcsolatos rendellenességek glutén csoportot alkotnak humorális közvetített betegségek, ami a glutén bevitele által kiváltott klinikai megnyilvánulásokat eredményezi. A felsorolt három fő rendellenesség a coeliakia, a érzékenység a nem cöliákiás gluténra és abúzaallergia. 3
Tekintettel a nem lisztérzékenységi lisztérzékenység, a prevalenciát 6% -ra becsülik. Ez a patológia, amely sem allergiás, sem autoimmun, ugyanazokat a tüneteket eredményezi, mint a lisztérzékenység. A betegek gyakran panaszkodnak puffadásról, hasi fájdalomról, hasmenésről és székrekedésről, olyan tünetekről, amelyek összefüggésbe hozhatók az úgynevezett irritábilis bél szindrómával is. Nem gyomor-bélrendszeri tünetekről (fejfájás, "agyi köd", fáradtság, bőrbetegségek, például ekcéma vagy bőrkiütés és ízületi fájdalom) is beszámolhatnak. Elterjedtsége a figyelembe vett populációtól függően 0,55–6,00%. 10.
Abúzaallergia, végül tipikus IgE-közvetített reakciókat eredményez, amelyek azonnal bekövetkeznek a búza elfogyasztása után. A megfigyelt tünetek a következők: az ajkak vagy a száj duzzanata és viszketése, csalánkiütés, angioödéma, hörgőelzáródás, émelygés és hasi fájdalom. Az olyan megnyilvánulások, mint a gyomor-bélrendszeri tünetek, például puffadás, hasmenés, hányás és székrekedés a búza bevétele után körülbelül 24 órával jelentkezhetnek. A klinikai kép kiegészíthető a következőkkel: fáradtság, fogyás, ízületi fájdalom és fejfájás. A diagnózis a feltételezett allergén elleni keringő specifikus szérum IgE antitestek jelenlétének megállapításából és a bőr érzékenységi tesztjeinek elvégzéséből áll. 11.
Mivel nincs gyógymód, távolítsa el az étrendből a glutén minden forrását. Az FDA számára egy élelmiszer a következő szavakkal: gluténmentes ", tartalmaznia kell kevesebb, mint 20 ppm glutén. 12.
De valójában. glutén, mi az ?
A gluténfehérjék azok fehérje amelyek a szemfehérjék 70-80% -át képviselik. A glutén alatt a következő fehérjéket értjük: glutenin, gliadin, hordenin és szekalin. Megtalálhatók a búzában, a rozsban, az árpában, valamint a rozs és a búza hibridjében, a tritikáléban. 14
A Codex Alimentarius (a diétás ételek vagy a gluténintoleranciában szenvedő emberek számára szánt étrend szabványa) esetében "glutén" alatt a búza, rozs, árpa, zab vagy ezek keresztfajtáinak és származékainak fehérje-frakcióját értjük. néhány ember intoleráns, és vízben és 0,5 M nátrium-kloridban oldhatatlan ”. A Codex kimondja, hogy „a zabot a legtöbb, de nem minden ember tolerálja a glutén intoleranciában szenvedők. "És hogy a" gluténmentes étel "legfeljebb 20 mg/kg (azaz 20 ppm) gluténtartalmat tartalmazhat. Egyes ételek feldolgozhatók gluténtartalom csökkentett mennyiségben (20–100 mg/kg). 15
A zab különleges esete
Ételként a zab évek óta vita tárgyát képezi arról, hogy képesek-e tolerálni a lisztérzékenységben szenvedőket. Annyiban, hogy az aveninek, a zabban tároló fehérje bizonyos hasonlóságot mutat a gluténnal. Számos tanulmány támogatja a zab fogyasztását a betegek táplálkozási lehetőségeinek növelése érdekében. Ne feledje azonban, hogy a zab könnyen megfertőződhet glutént tartalmazó búza-, rozs- és árpaszemekkel. Ez történhet a szántóföldön, gabona szállítása, tárolása és/vagy feldolgozása során. 16 Nehéz ilyen körülmények között teljes bizalommal lenni e gabona iránt !