Feltalálták az egészséges sütést! (P); Városi hercegnő
Sokáig sültet ettem, mert tetszett és kész volt. Fogalmam sem volt, hogy valami olyan jó, mint egy tányér sült disznózsíros sertés, tetején tojással, egészségtelen lehet. Rántott csirke, sertésszelet, kolbász, rántotta és rántotta, ropogós schnitzel, puha fánk és húsgombóc, amely forró olajba fulladt, olyan finom és illatos, pfoai, most zuhanyzók vannak az égen, ahogy írok neked. A sütés volt a vasárnapi étkezésünk, anyám és nagymamám által legkevesebb hetente elkényeztetett étel.
Aztán egyetemre mentem, és még mindig nem is sejtettem, hogy a pirítós nem egészséges, '98-ban az internet nem engedett ki minket a házból. Mindennap sütöttünk, mert a tűzhely volt az egyetlen főzési mód, és nem szerettük a pörkölteket (ki szereti a pörkölteket, amikor sült ízűek?). A levessel kezdtem egy borítékban, amelyet joghurttal meghosszabbítottam, sült krumplival, rántottával, serpenyőben kolbásszal fejeztem be, mind ugyanabban a hónapos olajban sütöttem, tejszínhabbal, mert nem volt pénzem kidobni.
Eltelt még néhány év, emelkedett a koleszterinszintem, a gyomrom gyomorhurutra panaszkodott, bérletbe költöztem és felfedeztem a kemencét. Igaz, hogy hosszabb időbe telt, de mintha az ételem nem jött volna vissza olyan gyorsan. Csak 28 éves koromban kezdett kerek formát ölteni az alakom, és utána kezdtem kutatni a sütés igazságát. Hoppá, várjon egy percet, nézze, egyes urak szerint ez nem lenne jó. Az a szívbetegség, koleszterin, keringés, gyomor, epe, hm. OK, nem egészséges, értem. De ez buuunnnn! Azt csinálom, hogy nem tudom, hogyan tartózkodjak attól, ami tetszik. Eh, ha csak volt egyfajta egészséges sütés, hogy élvezhessem a szalmaburgonyát, a mujdeivel sült pépet, a becsületes szeletet, hogy őszinte legyek, a sütőben is kijönnek (főleg Mivel gyermekeinkkel együtt étkezünk egészségesen, felfedeztük a kreatívabb sütési módszereket, amelyek jól sültek), de az az igazság, hogy a sütésnek megvan a varázsa. Ez az, mondtam. Akik nem hisznek a sütés varázslatában, azok most távozhatnak, te nem vagy az enyém.
Ha azonban a sült, ropogós és illatos kéreg istenét is imádja (legalább hetente), maradjon a környéken, mert jó hírem van. Amíg arra törekedtünk, hogy egészséges sütési technikákon keresztül élvezzük a sütés finom ízét, néhány úr feltalálta az airfryer nevű készüléket, egyfajta sütőt, amely levegővel süt és süt. Ez nem átverés, és nem is a boszorkányság. A szóban forgó készülék felmelegíti a levegőt a kívánt hőmérsékletre (220 C-ig), és egy erős ventilátor keringeti ezt a forró levegőt nagy sebességgel. Az eredmény olyan dolgok, amelyek gyorsan elkészülnek, olaj nélkül (vagy nagyon kevés olajjal), ízlésesen sütve, de sült olaj nélkül, ha érted, mire gondolok (és ez utóbbival járó szívkockázat nélkül).
Néhány hete egy ilyen Philips légszárítóval játszottam. Ez egy egyszerű modell, digitális kijelző nélkül, a HD9220 hívja. Két nagy gombja van: az egyiknél beállítja a hőmérsékletet, a másikkal az időt. Mielőtt az ételt a kádjába tenné, 3 percig melegítse (azaz állítsa be a hőmérsékletet és állítsa az időzítőt 3-ra). Amikor Bing megteszi, vegye ki a kádat, tegye a burgonyát vagy a schnitzelt, csukja be a kádat, állítsa be az időt, folytassa az ügyét (de legyen rövid), jöjjön vissza, amikor a Biiing újra megcsinálja, eszik sült krumplit vagy grillcsirkét, húsgombót vagy muffint.
Manapság már többször is csináltam légszárítót:
Kenyér (25 perc alatt megsült)
Muffin (sokféle, csak áfonyával és fahéjjal vannak képeim, az alábbi film receptje)
Hasábburgonya (csak kevés olaj, legfeljebb 5 ml permetezéssel)
Cornflake crust schnitzels (recept az alábbi videóban)
Reggeli sült tojással spenót és paradicsom ágyon (recept alább)
Készítettem néhány receptvideót, hogy pontosan láthassam, hogyan működik. A legjobb az a része (azon kívül, hogy haldoklás vagy hízás nélkül is fogyaszthatunk sültet), hogy a főzés kevesebb időt vesz igénybe. A kenyér 25 perc alatt elkészült (igen, sütni és kenyeret készíteni). Muffin 15 perc alatt. A schnitzelek 20 perc alatt. Nem kell pörögni, keverni, ellenőrizni. Nem ég, nem fog, nem gyullad ki, magától megáll, ha az idő lejár. 80% -kal kevesebb olajat fogyasszon.
Remek találmány, ha engem kérdezel!
Az első videó az áfonyás és fahéjas muffin receptjével készült, amelyet a Philips légszárítón készítettek.
Tehát, összefoglalom, 8 muffinhoz szükséges a légzsírban (vagy sütőben):
- 150 gr liszt
- 150 ml tej szobahőmérsékleten
- 100 gr olvasztott vaj
- 2 tojás
- 1/2 tasak sütőpor
- 1 teáskanál fahéj
- 3 evőkanál méz vagy cukor/agave szirup
- 1 csipet só
- 200 g gyümölcs (áfonya, málna, körte kockák, frissen vagy fagyasztva)
Először keverje össze a folyékony összetevőket, majd a szárazakat, keverje össze az összeset, öntsön formába, 15 percig 180 fokos légszárítóban.
A második videó tartalmazza a kukoricapehely kéregben készült pulyka-szelet receptjét, amelyet airfryer készít, de a sütőbe vagy a serpenyőbe is megy (bár nem egészséges, nunu).
A húst egy éjszakán át hűtőben tartom sörben, hogy megdermedjen. Ezután liszten át adtam a húscsíkokat (papírtörlővel letörölve), tejjel felvert tojást, zúzott kukoricapelyhet, 18 percig 180 fokon.
A végén feltettem egy ötletet a reggeliről spenóttal, tejszínnel és sült tojással, 7 percig a légszárítóban, és következtetéseim a készülékről.
Az a következtetésem, hogy a légzsák hasznos nekem, mert olaj nélkül is gyorsan elkészíthetek dolgokat, könnyen karbantartható (a kádat és a benne lévő szitát mosószerrel vagy mosogatógépben mossuk), nagyon egyszerű használni, nem veszélyes gyermekek, nem sok helyet foglal el, 3 perc alatt készen áll a használatra (szükséges az előmelegítéshez), időt takaríthat meg, olajat, mosogatást, lelkiismeretes folyamatok nélkül fogyaszthatja azt, amit szeretek. Ráadásul olaj sem ugrik a falakra, mert olajra nincs szükség.
Úgy gondolom, hogy a légzsák is nagyon hasznos a fogyásban, nem tudom megmagyarázni, miért, de mohó családokban is, kisgyerekekkel és kevés szabadidővel.
Nem készíthet szószokat vagy leveseket a légzsírban. A kád kicsi, két éhes felnőtt számára sült krumpli is belefér, 3-4 csirkecomb, 6-7 schnitzel fér bele, ha a rack típusú tartozékot használja (ha nem, akkor 3-4). Ha megvásárolja a készülék tartozékait, készíthet pitét és egyéb csodákat is. Szilva morzsákat készítettem ramekin edényekben, egyszerre hárman belefértek.
A végén meghívlak egy kis versenyre. El kell mondanod, hogy mi a véleményed a készülékről, és főleg, hogy mit nem tudok főzni rajta. Hozzávaló, étel (kérem, ne mártással). Kiválasztom az öt legérdekesebb kihívást, majd meghívlak egy villásreggelire, amelyben közösen főzünk (majd megesszük őket, iuhuuu), kizárólag a fix légzsíros sütővel azokkal az összetevőkkel, amelyeket ön javasolt nekem. A villásreggelire a héten egy reggel kerül sor, 11 és 12.30 között, Bukarestben (a részletekkel vissza a nyertesekig). Ezután sorsolással a villásreggeli egyik résztvevője 15 napig tesztek alatt megkapja a hajszárítót. A verseny most kezdődik és november 30-án ér véget. Szóval mit gondolsz a csodáról? És mit szeretnél, ha együtt főznénk nála?