Femina szójabab barát vagy ellenség
Miután a szóját az állati fehérje nagyszerű alternatívájának tekintették, ezt követően számos betegséggel vádolták, többek között a rák elősegítésével is. Mi ez valójában? Az igazat a hamisból válogatjuk össze Patrick Leconte-nal, a lausanne-i és genfi táplálkozási szakemberrel.
Anne laure Gannac
A kínai civilizáció egyik alapvető élelmiszerének számító szójababot már több mint 5000 éve termesztik ott. A 17. században a hüvelyes (nem tévesztendő össze a tévesen „szójababcsírának” nevezett mungbabbal) Európában és Amerikában landolt, ahol sokáig marginális maradt. Kihasználása a 20. század közepétől ott vált iparossá, állat- és háziállatok etetésére. Amíg a vegetáriánusok, a tejallergiások és a növényi eredetű fehérjeforrást keresők nem térnek át rá. Erjesztett, erjesztetlen, salátákban, hamis steakben, szószban, levesben ... A siker olyan, hogy a tofu - ez a fehér, lágy és semleges ízű szójabab paszta - a vegetáriánusok étkezési szomorúságának szimbólumává válik a kissé gúnyos ragadozók.
A siker után félelem
De az ázsiai növény hamarosan bekerült az étlapunkba, amikor az 1990-es évekből elterjedt a pletyka: a szója szívrohamig terjedne a rák, a hormonális rendellenességek és a szív- és érrendszeri betegségek ... Bevont? Izoflavonok. Más ételek tartalmazzák (len, szezám, rozs, sárgabarack, szilva, brokkoli, áfonya ...), de egyik sem egyenlő arányban a szójal. Az izoflavonok azonban a fitoösztrogének családjába tartoznak, amelyek elfogyasztásuk után ugyanúgy működhetnek, mint az ösztrogén, ezek a hormonok, amelyeket a szervezet természetesen termel, különösen a petefészkek, kisebb mennyiségben pedig a herék és a mellékvesék. Ezért a szójafogyasztás és az endokrin rendellenességek, vagy akár a feminizáció kockázata között szinte elkerülhetetlen összefüggés van! "Itt-ott olvashattuk, hogy ez a férfiak mellét megnöveli és megnöveli a nők mellkasának méretét!" - jegyzi meg Patrick Leconte, aki rámutat, hogy a kínai és japán lakosságra való pillantásnak évezredek óta kívánatosnak lennie a szójára, elegendőnek kell lennie a meggyőzéshez. egy ilyen állítás abszurditásáról, amelyet komoly tanulmány nem támaszt alá.
Csökkent hormonális hatás
Természetesen rengeteg tanulmány igazolja, hogy a szója fitoösztrogénjeinek ösztrogén (vagy éppen ellenkezőleg, antiösztrogén) hatása lehet a testre. De ez a hatás legalább 10 000-szer kisebb lenne, mint az endogén ösztrogéné. Ami a férfiak termékenységének csökkenésétől való félelmet illeti, az sem áll ki a vizsgálatok előtt: a spermiumok számának csökkenése úgy tűnik, hogy kevésbé kapcsolódik a szója fogyasztásához - sőt nagyon fontos -, mint a kereszteződő környezeti tényezőkhöz (dohány, szennyezés stb.).
Megállapított előnyök
Végül, a kutatás messze nem tárja fel a szója káros hatásait, ehelyett rávilágított annak előnyeire. A többszörösen telítetlen zsírsavak fontos forrása, segít a rossz koleszterin és a magas vérnyomás elleni küzdelemben. Polifenolokban való gazdagsága antioxidáns tulajdonságokat ad, különösen a szív- és érrendszeri betegségek ellen. A hormonfüggő rákokkal való kapcsolata pozitív lenne: pubertás kortól rendszeres fogyasztása védő hatást gyakorolna a nők mellrákja ellen, több mint 30% -kal csökkentené a kiújulás kockázatát, és a kezelés mellékhatásai ellen is fellépne. . Végül a szója a nők számára egy természetes módja a premenstruációs szindróma, a premenopauza és a menopauza károsodásának csökkentésére.