Fenntartható étrendek könyvtipp - Hogyan változtassuk meg étrendünket!

Fenntartható étrend - Hogyan kell megváltoztatnunk étrendünket (Fotó: Shutterstock/Yuriy Maksymiv)

Könyvtipp: Fenntartható étrend - Vagy miért kellene alaposan átgondolnunk az étkezési rendszerünket.

Alapján Fenntartható étrend (Fenntartható táplálkozás) (angol nyelven megjelent) új étkezési kultúrára van szükség, amelynek ki kell terjednie a környezetre, az egészségre, a fogyasztói kultúrára és az élelmiszer-ellátás gazdaságára. A kérdésnek nagyobb prioritást kell kapnia, és a politikának vezető szerepet kell vállalnia.

A City University (London) kutatói és új könyve szerint a fejlett és a fejlődő országokban élő embereknek meg kell változtatniuk étrendjüket, ha helyre akarják állítani a környezeti károkat és javítani kívánják a globális táplálkozást. A Fenntartható étrend az első könyv, amely felvázolja a világ előtt álló táplálkozási probléma terjedelmét és mértékét.

Szerzői, vezető táplálkozáspolitikai szakértő, Tim Lang professzor és táplálkozási szakember Dr. Pamela Mason, a londoni egyetem város élelmezéspolitikai központjának munkatársa szerint sürgős intézkedésekre van szükség, mivel a szegényebb országok elfogadják a nyugati nemzetek egészségtelen étkezési szokásait. Azt állítják, hogy a nyugati országok kormánymentesek, mert kormányaik nem kapcsolják az emberi egészséget a környezeti egészséghez.

A Fenntartható étrend több száz forrás meglátásaira világít rá a változás támogatására. Felszólította, hogy nagyobb hangsúlyt fektessenek az élelmiszer-rendszer környezeti és egészségügyi hatásainak javításához szükséges kulturális változásokra. A kutatók szerint a politikusoknak és az élelmiszeriparnak tisztában kell lenniük a globális élelmiszer-ellátás valódi költségeivel a bolygón, és vezető szerepet kell vállalniuk a fogyasztói szokások megváltoztatásában.

Egy újat, Tim Lang professzor és dr. Pamela Mason kiadott könyve figyelmeztet: a fogyasztók jelenleg nem kapnak támogatást a fenntartható étrendre való áttéréshez. Egyre több bizonyíték van arra, hogy a jelenlegi élelmiszer-rendszer sürgős kihívásokkal néz szembe. A Fenntartható Étrend szerint új étkezési kultúrára van szükség, amelynek magában kell foglalnia a környezetet, az egészséget, a fogyasztói kultúrát és az élelmiszer-ellátás gazdaságát. A kérdésnek nagyobb prioritást kell kapnia, és a politikának vezető szerepet kell vállalnia.

Szerzői, vezető táplálkozáspolitikai szakértő, Tim Lang professzor és táplálkozási szakember Dr. Pamela Mason, a Londoni Egyetem Élelmiszerpolitikai Központjának elmagyarázza, hogy sürgős a fellépés, mivel a szegényebb országok elfogadják a nyugati nemzetek egészségtelen étkezési szokásait. Azt állítják, hogy a nyugati országok kormánymentesek, mert kormányaik nem kapcsolják az emberi egészséget a környezeti egészséghez.

Jó étrend - több zöldség és fehérje (Fotó: Shutterstock/Margouillat Photo)

A könyv bemutatásakor Lang professzor kijelentette:

„Az élelmiszer-fogyasztás tekintetében az emberiség új korszakba lép. A fogyasztók új céljának az étrend hatásainak minimalizálására kell törekedni. Csak a fenntartható táplálkozás adja a tisztességes élet esélyét a jövő generációinak. Utópikus lenne azt mondani, hogy megúszhatjuk a közeledő válságot. "

A szerzők a fenntartható táplálkozást olyan étrendként definiálják, amely biztosítja az emberek számára a szükséges tápanyagokat, ugyanakkor védi a környezeti infrastruktúrát (pl. Éghajlat, víz, talaj és biológiai sokféleség), és megakadályozza a társadalmi-gazdasági megosztottságot (pl. Egyenlőtlenségek, kormányzati hibák miatt), alacsony bérek és oktatás). Kifejtik, hogy az adatok régóta egyértelműek, ha a jövő táplálkozásáról van szó: növelni kell a növényi eredetű élelmiszerek, például zöldségek, gyümölcsök és teljes kiőrlésű gabonák arányát, korlátozni kell a hús és a magas cukortartalmú feldolgozott élelmiszerek fogyasztását. Állításuk szerint a lakosságnak csak egy kisebb része tudja, hogy az étrendnek nagy hatása van az éghajlatváltozásra, a vízfogyasztásra és a biodiverzitás csökkenésére.

„A legtöbb fogyasztó nem tudja, hány időzített bomba ketyeg az élelmiszer-rendszerben. Számos szupermarket és élelmiszer-gyártó tisztában van ezzel, de a radar alatt jár el, amikor tiszta bort kell önteni a lakosság számára, és bevonni az embereket a változásba ”- mondta dr. kőműves.

A Fenntartható étrend szerint a táplálkozással kapcsolatos, ellentmondásos jelentések még nehezebbé teszik a helyzetet. Az internet korában nincsenek rögzített kulturális normák. A „legfontosabb dolog, olcsó” stratégiát nehéz összeegyeztetni a regionális élelmiszerekre és a méltányosságra való törekvéssel. A fogyasztók pedig aggódnak az étrend megváltoztatásának költségei miatt.

A szerzők megvizsgálták azokat az országokat is, amelyekben a fogyasztóknak elősegítik a progresszív változásokat. Megállapításaik szerint csak Svédország, Németország, Brazília és Katar tudatosan segíti állampolgárait abban, hogy jelentős változásokat hajtsanak végre étrendjükön. Ausztráliában és az Egyesült Államokban azonban azt mondják, hogy a fenntartható étrendre vonatkozó irányelvek bevezetésének kísérleteit az élelmiszeripari lobbik aktívan blokkolták, különösen a hús- és tejágazatban.

A politika alszik - súlyos következményekkel jár

Ennek eredményeként a globális élelmiszerpolitikában még nem sikerült elérni fordulópontot. A szerzők új stratégiát javasolnak a közpolitikához a fenntartható táplálkozás nemzeti és helyi irányelvei formájában az ENSZ fenntartható fejlődési céljainak elérése érdekében. Ez a stratégia 20–30 éves átmeneti időszakot ír elő az élelmiszer-rendszerek számára. Új célokat tűz ki minden ágazat számára, és hat átfogó prioritásban foglalja össze az intézkedéseket: élelmiszer-minőség, egészségügy, környezetvédelem, kultúra, gazdaság és kormányzat.

„Arra kérjük a kormányokat, a vállalkozásokat és a városokat - valamint mindenkit, aki vezető szerepet akar vállalni -, hogy kövesse ezt a hatpontos fenntartható táplálkozási stratégiát. A jó táplálkozás a 21. században magában foglalja: kiváló minőségű ételeket, egészségügyet, környezetvédelmet, társadalmi-kulturális vonzerőt, kiegyensúlyozott közgazdaságtant és felelősségteljes, megbízható kormányzást ”- mondta Lang professzor.

„Az étel nem csupán tápanyag. Mi, táplálkozási szakemberek, nem állhatunk ki a fenntartható táplálkozás kihívásának élén. Segítenünk kell a környezetbarátabb tanácsok kidolgozásában. Csak akkor, amikor ennek a könyvnek a kutatását végeztem, és írás közben rájöttem, hogy mi, táplálkozási szakemberek, milyen keveset oktatunk a fogyasztóknak a fenntarthatóságról. kőműves.

„A nyugati élelmiszer-fogyasztóknak még soha nem volt ilyen jó vagy ilyen rossz. Étkezési szokásai azonban most aláássák a jövőt, mivel a fejlődő országok fogyasztóit az egészségükre és a környezetükre káros étkezési szokásokba vonják. A népesség egészében bekövetkező változás nélkül a táplálkozás emberekre és a bolygóra gyakorolt hatásainak szükséges csökkentése túl kicsi lesz, és túl későn jön be ”- zárja le Lang professzor a könyvbemutatón.

Fenntartható étrend: 2017. március 31-én, pénteken tették közzé, hogy az ökológiai táplálkozás miként képes átalakítani a fogyasztást és az élelmiszer-rendszert.

Következtetés: Remek új könyv, amely rávilágít a jövőben kísérő problémákra. Ellenkező esetben megfigyelhetjük, akárcsak az „élő kaszinó” esetében, hogy a jövő része el fog csúszni tőlünk, vagy hogy óriási problémákat okoz.