Fenntartható táplálkozás (17) Kapcsolatok felismerése - StMELF

kapcsolatok

"Étkezés örömmel és felelősségteljesen -
minden ember számára világszerte és a jövő generációi számára. "
Ez a fenntartható táplálkozás mottója.

A fenntartható étrendnek négy dimenziója van:
a környezetre, a gazdaságra, a társadalomra és az egészségre.

Gyakran úgy tűnik, hogy az egyén viselkedésének nincs hatása. De a fenntartható táplálkozás a globális kapcsolatok ismeretével és apró, személyes változásokkal kezdődik.

Az étkezés fenntartható módon védi a környezetet

  • növekvő környezetszennyezés
  • megnövekedett üvegházhatásúgáz-kibocsátás és az emelkedő hőmérséklet
  • Az ózonréteg pusztulása
  • globális klímaváltozás
  • Az erdő pusztulása és csökkenése az erdőirtás miatt
  • A talaj pusztulása erózió, tömörítés, szikesedés útján
  • Vízhiány és vízhiány
  • A fajok csökkenése a növényekben és az állatokban, a tengerek túlhalászása
  • Változások a kulturális tájon

A fenntartható étkezés erősíti a vidéki struktúrákat

A vidéki területeken a foglalkoztatási lehetőségek világszerte csökkennek. Ami a fejlődő országokban néha drámai formákat ölt a „vidéki elvándorlás” kulcsszó alatt, az látható Bajorországban is:

1999-ben 154 000 gazdaság volt, tíz évvel később már csak 113 000 [4]. Ez a fejlődés együtt jár a helyi kulturális tájak elvesztésével.

Fenntartható táplálkozás: egészséges és finom

Világszerte nézve az egészségügyi helyzet két köntösben jelenik meg. A fejlődő országokban a szegénység és az élelmiszerhiány következtében alultápláltság tapasztalható, amely gyakran halálhoz vezet.

Az iparosodott országokban viszont egyre több állati ételt és magasan feldolgozott terméket fogyasztanak. Az eredmény: túlevés, mozgáshiány és egészségügyi problémák [5], például cukorbetegség, elhízás, szív- és érrendszeri betegségek és mások.

A fenntarthatóan előállított élelmiszerek méltányos árai

dagad

[1] Koerber Kv, Kretschmer J: Diéta a négy dimenzió szerint. Nutrition and Media 21, 178-185, www.bfeoe.de, 2006

[2] Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C: Teljes étel táplálkozás - egy kortárs és fenntartható étrend koncepciója. Haug, Stuttgart, www.bfeoe.de, 2004

[3] FAO (Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet): Új FAO-jelentés: Mezőgazdaság 2015/2030. Fókuszban a World Food, 32. (8), 2002., 3

[4] Bajor Állami Élelmezési, Mezőgazdasági és Erdészeti Minisztérium: Bayerischer Agrarbericht, www.agrarbericht.bayern.de, 2000, 2010

[5] Szövetségi egészségügyi miniszter. Adatok d. Egészségügy. Nomos, Baden-Baden, 2001