Fenntartható táplálkozás - BZfE

A Planetary Health tudományos fegyelem megvizsgálja az emberi egészség és az ökoszisztémák egészsége közötti kapcsolatot.

Az emberi egészség szorosan összefügg az ökoszisztémák egészségével.
A Planetary Health tudományos diszciplína ezt az összefüggést veszi figyelembe többek között. a Planetary Health Reportban, és meghatározta a bolygókorlátok fogalmát, a földi stressz ökológiai határait.
Tanulmányok mutatják be a modern táplálékrendszer ökológiai következményeit: a bolygó kilenc határából négyet már túlléptek az emberi befolyás miatt.
A Planetary Health Commission nyolc stratégiát dolgozott ki bolygónk egészségének megőrzésére. Szinte mindegyiknek az élelmezési rendszerhez is köze van.

"Az egészség fejlődésének magas ára van. Olyan mértékben teszik tönkre a környezetünket, mint még soha." Ezekkel a szavakkal a The Lancet közzétette 2015. júliusi "Planetary Health" című jelentését. "A jövő generációinak egészségét eljátsszuk a rövid távú gazdasági nyereség és a fejlesztési célok elérése érdekében" - mondja ott. A jelentést a tudomány és a politika magas rangú képviselőiből álló nemzetközi csapat írta.

Ugyanakkor a Rockefeller Alapítvány bejelentette, hogy 15 millió dollárt fektet be egy új tudományterületbe, amelynek neve Planetary Health - ökológiai egészségfejlesztés. Itt az ideje egy új megközelítésnek, mondja az alapítvány honlapja: 2050-ben a világ lakosságának 40% -a szenved hatalmas vízterheléstől.

Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete, a FAO 2011-ben nagyon hasonló nyilatkozatot tett. A „Biodiverzitás és fenntarthatóság az éhezés ellen” című nemzetközi szimpózium részeként manifesztumot készítettek. Ott azt mondja: "Az emberi egészség már nem választható el az ökoszisztémák egészségétől".

Planetary Health Report

A Planetary Health Report összefüggéseket mutat be a környezeti és az egészségkárosodás között: a globális élelmiszertermelés jó 35% -a beporzó rovaroktól függ. A rovar pusztulásának előrehaladása drámai következményekkel járna az egészségre nézve, mert csökken a gyümölcsök, zöldségek és diófélék változatossága. Ha a rovarállomány 50% -kal csökken, akkor csak a vitaminhiány miatt évente 700 000 további haláleset várható.

Új szövetségek és szereplők

A föld ökológiai határairól szóló vita nem új keletű. Már 40 évvel ezelőtt a Római Klub „A növekedés határai” című jelentésében figyelmeztetett a „szokásos üzletmenet” katasztrofális ökológiai következményeire. A kérdést előremozdító szereplők és szövetségek újak. Ez már nem csak a tudományt foglalja magában, hanem a politika, a kormányzati hatóságok, az Egészségügyi Világszervezet, az önkormányzatok, az egyházak, valamint a számtalan civil kezdeményezés és szervezet képviselőit is. 2011-ben a FAO közzétette a fenntartható táplálkozás definícióját, amelyet a „Biodiverzitás és fenntarthatóság az éhség ellen” szimpózium részeként dolgoztak ki.

A fenntartható étrend meghatározása

A fenntartható étrend kevéssé befolyásolja a környezetet, hozzájárul az élelmezésbiztonsághoz és a táplálkozásbiztonsághoz, és lehetővé teszi az egészséges életmódot a jelenlegi és a jövő generációi számára. Védik és tiszteletben tartják a biológiai sokféleséget és az ökoszisztémákat, kulturálisan alkalmazkodnak, rendelkezésre állnak, gazdaságilag igazságosak és megfizethetőek, táplálkozás szempontjából megfelelőek, biztonságosak és egészségesek, ugyanakkor javítják az élet természetes és emberi alapjait.

Forrás: FAO (ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) (2012): záródokumentum. In: Burlingame B, Dernini S (Szerk.): Fenntartható étrend és biodiverzitás - Irányok és megoldások a politikai kutatáshoz és cselekvéshez. A Biodiverzitás és a fenntartható étrend egyesített éhség ellen című nemzetközi tudományos szimpózium közleménye. FAO, Róma

Új betekintés a fenntartható táplálkozásba

Az elmúlt évtizedekben számos kutatás foglalkozott a modern élelmiszer-rendszer ökológiai következményeivel. Mérföldkő ezen az úton a „bolygóhatárok” - a „Föld határai” meghatározása volt. A bolygóhatárok koncepcióját világszerte a tudósok is kidolgozták, a német Potsdami Klímahatáskutató Intézet (PIK) részvételével.

Az emberi befolyás már meghaladta a bolygó kilenc határából négyet: az éghajlatváltozás, a biodiverzitás, a földhasználat, valamint a nitrogén- és foszforforgalom. Ebben az élelmiszerrendszer játszik nagy szerepet: A világ óceánjait megsavanyodás fenyegeti, mivel a műtrágyázásból származó foszfor bevitele megháromszorozódott az ipar előtti időkhöz képest. A vegyi műtrágyák gyártása óta a vízbe történő nitrogénbevitel tízszeresére nőtt. 2015-ben a német Környezetvédelmi Tanácsadó Testület megállapította, hogy Németország összes felszín alatti víztestjének 26% -a rossz kémiai állapotban van a magas nitrátszint miatt. A klímát károsító gázok kibocsátásának körülbelül 25% -át Európában az élelmiszer-termelés is okozza. Az éghajlatot befolyásoló gázok a fosszilis nyersanyagok élelmiszer-előállításában, feldolgozásában és csomagolásában, az élelmiszer-szállítás és -tárolás, valamint az előkészítés során keletkeznek.

# BZfE-Forum "Az étkezés más - táplálkozás és a bolygó határai"

Prof. Dr. Dieter Gerten, a Potsdami Klímahatáskutató Intézet (PIK) a 4. BZfE fórumon tartott beszédében "Az étkezés más - táplálkozás és a bolygó határai" című beszédében kifejtette, miért táplálékrendszerünk túllépi a föld terhelési határait és hogyan változtathatunk ezen.

Okok: rossz prioritások, ismeretek hiánya, empátia

Hogyan valósult meg valójában ez a fejlemény, amelyben jobb megítélésünkkel megsemmisítjük saját táplálkozási alapunkat - kérdezték maguktól a Planetary Health Report tudósai. Három különböző problémakört azonosított, amelyekkel most foglalkozni kell:

Kihívások képzeletünk számára - téves fogalmak és túl kevés együttérzés: a nyugati társadalmak függése a nemzeti összterméktől mint az emberi haladás mértékétől fogalmi hiba. Ezen kívül vannak rossz prioritások. A rövid távú nyereség fontosabb, mint a jövő egészsége és a föld megőrzése. Ez különösen érinti a szegényeket és a világ déli részén élő embereket.
A tudomány és a kommunikáció kihívásai - Az ismeretek hiánya: Ez a pont leírja, hogy nem vagyunk képesek megfelelő módon kezelni a betegségek társadalmi és ökológiai okait, de hiányzik a transzdiszciplináris kutatás és a kutatás finanszírozása sem, amelyben a szakemberek és a tudósok egyenlő alapon működnek együtt. Ezenkívül képtelenség kezelni a tudatlanságot a döntéshozatali folyamatokban.
Kihívás a politikának - Végrehajtási hibák: A kormányok és intézmények túl későn ismerik fel a veszélyeket és túl későn járnak el, különösen akkor, ha bizonytalanságok merülnek fel a kockázatértékelés során, amikor a közönség, például a víz, a szárazföld és a levegő érintett, és amikor az ok és okozat között időbeli késés.

Megoldási stratégiák

A Planetary Health Commission nyolc megoldási stratégiát dolgozott ki, amelyek szinte az élelmiszerrendszerhez kapcsolódnak. A klímabarát ételválasztás az emisszió akár 50% -át is megtakaríthatja, és kulcsfontosságú az ételromlás csökkentése is. Legalább ilyen fontosak azonban a koordinált politikai keretfeltételek nemzetközi szinttől a helyi hatóságig, amelyek biztosítják a környezeti károk csökkentését. Egy másik hangsúly a fenntartható és rugalmas városok fejlesztése, amelyek lehetővé teszik a fenntartható életmódot.

A brit egyetemek és oktatási intézmények hálózata már levonta a következtetéseket a Planetary Health Report alapján a tantervükhöz. Bonyolult felmérés és a szakértőkkel folytatott megbeszélés során három oktatási célt dolgoztak ki az egészségfejlesztési szakemberek számára.

Három átfogó tanulási cél a fenntarthatóság és az egészségfejlesztés érdekében

Írja le, hogy a környezet és az egészség hogyan hat egymással különböző szinteken.
Mutasson tudást és készségeket az egészségügyi rendszer fenntarthatóságának javítása érdekében.
Beszéljétek meg, hogy az orvosok egészségvédelem és előmozdításának kötelezettségét mennyiben veszélyezteti az a tény, hogy az egészség a helyi és globális környezettől függ.

A tétlenség nem opció

„A sors közösségében élünk ezen a bolygón és ezzel a bolygóval. Mindannyian viseljük tetteink hatásait, legyenek azok gazdagok vagy szegények. Egy olyan időszakban, mint ma, a tétlenség már nem lehetséges, egyikünk számára sem ".

Alex Ezeh, az Afrikai Népesedési és Egészségügyi Kutatóközpont (APHRC) ügyvezető igazgatója, "a Rockefeller Lancet Bizottság tagja