Fenntartható táplálkozás Teljes táplálkozás
Személyes állapot és eszközök
Nyelvválasztás
- NE
- Mi a fenntartható táplálkozás?
- Teljes étel táplálkozás
A "teljes értékű táplálkozás Giessen-koncepciójának" alapvető jellemzőit az 1980-as évek elején fejlesztették ki a Giesseni Egyetem táplálkozástudományi intézetében.
A koncepciót először 1981-ben adták ki a "Teljes élelmiszer-táplálkozás" című alapkönyvben, v. Koerber, Männle és Leitzmann, és azóta más intézmények számos publikációban terjesztették és tovább fejlesztették. Nemrég jelent meg a tankönyv 11. teljesen átdolgozott és kibővített kiadása.
A teljes ételek meghatározása
(Leitzmann, v. Koerber, Männle 2004)
A teljes élelmiszer-táplálkozás túlnyomórészt növényi eredetű (lakto-vegetális) étrend, amelyben az alacsonyan feldolgozott ételeket részesítik előnyben. Az egészség szempontjából értékes friss élelmiszerekből élvezetes és egészséges ételeket készítenek. A fő élelmiszerek zöldségek és gyümölcsök, teljes kiőrlésű termékek, burgonya, hüvelyesek, valamint tej és tejtermékek, de kis mennyiségű hús, hal és tojás is beletartozhat. Fűtetlen friss ételek bőséges fogyasztása ajánlott, az ételmennyiség körülbelül fele. Az étrend egészségügyi kompatibilitása mellett a fenntarthatóság érdekében figyelembe veszik az élelmiszer-rendszer környezeti, gazdasági és társadalmi kompatibilitását is. Ez többek között azt jelenti, hogy biogazdálkodásból származó termékeket, valamint regionális és szezonális termékeket használnak. Ezenkívül környezetbarát csomagolt termékeket használnak. Ezenkívül felhasználják az úgynevezett fejlődő országokkal folytatott tisztességes kereskedelemből származó élelmiszereket. A teljes élelmiszer-táplálkozás célja a magas életminőség - különösen az egészség - elősegítése, a környezet védelme, a tisztességes gazdasági kapcsolatok és a társadalmi igazságosság világszerte.
Ajánlás a fűtetlen friss és a felmelegített ételek felosztására
(A teljes étel tömegaránya)
(Koerber, Männle, Leitzmann 2004)
Ajánlások az ételválasztásra
(Koerber Kv-től, Männle T, Leitzmann C 2004)
Az alábbi konkrét ajánlások a napi bevásárláshoz a fentiekben tárgyalt, a fenntartható táplálkozás hét alapelvéből erednek:
Munkacsoport
Fenntartható táplálkozás
a mezőgazdasági vállalkozások termelés- és erőforrás-gazdaságtanának tanszékén
Létra:
Karl von Koerber,
Dr. oec. trófea.
Old Academy 14
D - 85350 Freising
Tel .: +49.8161.71.2223
Fax: +49.8161.71.2246
email