Fenntartható Táplálkozási és Élelmiszeripari Intézet (iSuN) - érdemes enni
A Münster Alkalmazott Tudományegyetem Fenntartható Táplálkozási és Élelmiszeripari Intézetének (iSuN) kutatása a fenntartható táplálkozás koncepcióinak, termékeinek és szolgáltatásainak fejlesztésére irányul, és szorosan együttműködik a táplálkozás területén részt vevőkkel. Az iSuN megkérdőjelezi az élelmiszer-rendszer meglévő ellátási struktúráit és fogyasztói magatartását, és további fejlődésükre törekszik a fenntartható életmódért való közös felelősség értelmében.
A kapott ajánlatok megkönnyítik az emberek számára, hogy egészséges és élvezetes ételeket fogyasszanak a magánkörnyezetben, a munkahelyen, az iskolában és az élet más területein, és megfelelő ajánlatokat nyújtsanak a vállalatoknak.
Az iSuN ötvözi a táplálkozási szakemberek, mikrobiológusok, közgazdászok, mérnökök, logisztikusok és üzleti adminisztrátorok kompetenciáit a Münsteri Alkalmazott Tudományok Egyeteméről, és így szinergiákat teremt az innovatív koncepciók számára, amelyeket a gyakorlati partnerekkel együtt valósítanak meg.
Projektek az élelmiszer-pazarlás csökkentésére
A kutatási projekt "Az élelmiszer-pazarlás csökkentése - az okok és a cselekvési lehetőségek azonosítása Észak-Rajna-Vesztfáliában„(Időkeret: 9/2011 - 3/2012) Észak-Rajna-Vesztfália állam Klímavédelmi, Környezetvédelmi, Mezőgazdasági, Természetvédelmi és Fogyasztóvédelmi Minisztériumának megbízásából tájékoztatást nyújt az Észak-Rajna-Vesztfáliában elpusztult élelmiszerek okairól és következményeiről. Ezenkívül a tanulmány az értéklánc mentén központi cselekvési területeket mutat be, és így támogatja az NRW politikai döntéshozóinak és az „Élelmiszerek új értékelése” kerekasztal résztvevőinek célorientált cselekvési stratégiáját az „Élelmiszerpazarlás csökkentése” témában.
2012. szeptember 1-je óta a kétéves projekt "Az árukiesés és az áruk megsemmisítésének csökkentése a házon kívüli étkeztetésben - hozzájárulás az erőforrás-hatékonyság növeléséhezA projekt célja az áruk megsemmisítésének jelenlegi állapotának meghatározása a házon kívüli vendéglátásban és gyakorlati megoldások kidolgozása A közétkeztetési vállalatokkal és nagykereskedőkkel való szoros együttműködés révén mind gazdaságilag érdekes, Ökológiailag ésszerű megközelítéseket dolgoznak ki az élelmiszer-pazarlás csökkentésére, amelyek lehetővé teszik a vállalatok számára a gazdaságosabb működést, valamint az előállítási és ártalmatlanítási költségek csökkentésével megfelelő mennyiségű friss ételt kínálnak ügyfeleiknek és csökkentik az erőforrások pazarlását.
A projektet az ERFA társfinanszírozott operatív programjának részeként finanszírozzák az NRW számára a 2. célkitűzés "Regionális versenyképesség és foglalkoztatás" 2007-2013 között.
A projekt "Az élelmiszer-pazarlás csökkentése a kenyérben és a pékárukban - koncepció kidolgozása a kereskedelem, a kézműipar és a fogyasztók számára„(Időszak: 2012/2012 - 11/2014) az Éghajlat-védelmi, Környezetvédelmi, Mezőgazdasági, Természetvédelmi és Fogyasztóvédelmi Minisztérium finanszírozza, és célja a kenyér és pékáruk pusztulásának csökkentése innovációk révén a pékek/kiskereskedők és a fogyasztók közötti határokon. Ennek érdekében a pékségekben az élelmiszer-hulladékra vonatkozó adatgyűjtést követően megoldási megközelítések és optimalizálási intézkedések generálódnak. Ezenkívül a fogyasztókkal készített interjúknak tisztázniuk kell, hogy vásárlási szokásaik, valamint a pékekkel és kiskereskedőkkel szemben támasztott elvárásaik mennyiben járulnak hozzá a hulladék mennyiségéhez. A fogyasztókat arról is kérdezik, hogy hajlandóak-e dolgozni a lehetséges megoldásokon. Az értékelés után kidolgozzák a pékségek optimalizálási lehetőségeit. Ezeket tesztelik, és kidolgozzák a vállalatoknak történő átadásra vonatkozó képzési koncepciót, valamint a fogyasztóknak szóló információs anyagokat. A cél a kenyér mint étel megbecsülésének növelése.
A német-holland kísérleti projektben "Fenntarthatóan egészséges/Duurzaam gezond" (INTERREG IV A, Euregio Rhine-Waal) A hangsúly az Arnhem-Nijmegen-Kleve határmenti régió öt kórházában és geriátriai ellátó intézményében található támogató eszközök fejlesztésére és kidolgozására irányul a fenntartható élelmiszerellátás érdekében. A cél a vendéglátás erőforrás-hatékonyságának javítása, valamint az egészségügyi rendszer költségmegtakarításainak megvalósítása. Az ízletes, egészséges ételek elkészítésének célja, hogy pozitívan befolyásolja a beteg egészségét. Az élelmiszer-pazarlás csökkentése mellett meghatározzák az elkerülhetetlen élelmiszer-pazarlás alternatív, jobb minőségű felhasználását.