Fenntartható táplálkozási stratégia Zürich városa - PDF ingyenes letöltés
1 Fenntartható táplálkozási stratégia Zürich városa
2 Impresszum: Zürich városa kiadta Környezet- és egészségvédelem Walchestrasse 31 Postfach, 8021 Zürich Tel Fax, 2019. június, szerkesztés: Yvonne Lötscher, Lisa Halter Technikai támogatás François Aellen, Anna Schindler, Birgit Wartmann, Christine Bräm, Claude Hunold, Urs Leibundgut, Bettina Volland, Christine Siegrist, Daniel Gerber, Elisabeth Rohner, Jasmin Bussmann, Karl Suter, Marianne Honegger, Martin Krapf, Stephan Keller, Werner Liechtenhan, Beat von Felten, Ina Walthert, Stephan Lienin Design és layout Designpunkt, Niederweningen lektorálás, expressz korrektúra, Appenzell Druck 200 példány kiadás "Recystar" újrahasznosított papírra nyomtatva, 100% -ban újrahasznosított papírra a környezetért való felelősség nélkül.
4 Tartalom 1 Összefoglalás 6 2 Kiinduló helyzet Keretfeltételek Városvezetés Politikai megbízás Célközönség Megvalósítás a városvezetésben A „fenntartható táplálkozás” megértése 12 3 Zürich város célkitűzései 14 4 Tevékenységi területek: Információ és oktatás Regionális termelés és forgalmazás Beszerzés és vendéglátás Élelmiszer-veszteség és ártalmatlanítás Együttműködés és nyomon követés 29 5 Mennyiségi célok a városi vendéglátóhelyek számára és megvalósításuk 1. cél: Az elkerülhető élelmiszer-veszteség kevesebb, mint a termelési mennyiség 10% -a, vagy kevesebb, mint 50 g lemezenként 2. cél: A tartomány megfelel az élelmiszer-piramis 3. céljának ajánlásainak: A fenntartható termékek aránya 50%. Különösen megkérdőjelezhető termékeket egyáltalán nem használnak 4. cél: Az élelmiszerek környezeti hatása 30% -kal csökken az évhez képest
5 Függelékek A 1 Műszaki elvek, szinergiák és ellentmondó célok 38 A 1.1 Egészség és környezet 38 A 1.2 Fenntartható termékek 39 A 1.3 Társadalmi kompatibilitás és gazdasági hatékonyság 41 A 2 Az intézkedések és a prioritások áttekintése 43 A 3 Szószedet 48 A 4 Rövidítések 51 A 5 Milánói megállapodás a városi élelmiszer-politikáról (Milánói városi élelmiszer-politikai paktum MUFPP) 52
9 4 5 Tevékenységi területek: Kvantitatív célok a városi vállalkozások számára 9. melléklet
13 4 5 Tevékenységi területek: A városi vállalkozások mennyiségi céljai 13. melléklet
15 4 5 Tevékenységi területek: Kvantitatív célok a városi vállalkozások számára 15. melléklet
16 A kiindulási helyzet összefoglalása A város céljai 4 cselekvési terület A „milánói városi élelmiszer-politikai paktum” (MUFPP) 37 átfogóan megfogalmazott intézkedést határoz meg 6 kategóriában (5. melléklet). Ezek teljes egészében a város „fenntartható élelmiszer-rendszerével” kapcsolatos összes lehetséges témát felölelik. A lényegesség elemzésével Zürich városa kiemelte a témákat, és öt cselekvési területre osztotta a város szempontjából releváns kiindulási pontokat az élelmiszer-rendszer fenntarthatóságának javítása érdekében. Olyan megközelítéseket mutatnak be, amelyek változást idéznek elő a városi élelmiszerrendszerben. A cél az összes fent említett cselekvési terület fejlesztése. Figyelembe veszik az összes piaci szereplő gazdasági helyzetét. Ahol lehetséges, a meglévő ajánlatokat és kezdeményezéseket, valamint a digitalizálás lehetőségeit használják fel. A város tisztában van példamutató hatásával, ezért a konkrét végrehajtási lépések a városvezetéssel kezdődnek, majd következnek az együttműködési lehetőségek és azok a területek, ahol a felelősség teljes egészében a városvezetésen kívül esik. Itt a város csak a magánszereplők számára kínálhat lendületet és támogatást.
28 A kiinduló helyzet összefoglalása A hulladékgazdálkodás városának célkitűzései Jelenlegi állapot Ártalmatlanítás és újrahasznosítás Zürich (ERZ) külön gyűjti az újrahasznosítható anyagokat; van zöld gyűjtés (fizetős), üveggyűjtés (speciális újrahasznosítási díj) és más újrahasznosító állomások (fejlett újrahasznosítási díj/díj alapú). A biogén hulladéknak azonban csak egy kis részét juttatják erjesztésre. A közterületen zajló események jóváhagyásához hulladékkoncepció szükséges. Célkitűzés Az élelmiszer-hulladékot 19 környezetbarát módon ártalmatlanítják. Az „elkerülés, csökkentés, újrafelhasználás, újrahasznosítás, megfelelő ártalmatlanítás” elv az élelmiszeripari vállalatok egyéb hulladékaira is érvényes. A hulladékot nagyrészt kerülik (újrahasználható edények, kevés csomagolás), újrahasznosítják, a többit pedig megfelelően ártalmatlanítják. Konkrét lépések 4.3.a 4.3.b Tartalom Nyilvánosítsa az ERZ és magánszemélyek biogázra és komposztálásra vonatkozó ajánlatát, és javítsa az ajánlatot; Legyen ösztönző a biogén hulladék gyűjtésére az önkormányzati vállalatokban és Zürich városában Az ételmaradékok és egyéb hulladékok környezetbarát ártalmatlanításának gyakorlása Főként felelős ERZ önkormányzati vendéglátóipari vállalatok, külső partnerek, magánszemélyek 19 Az élelmiszer-pazarlás már nem ehető élelmiszer.
32 A város kiinduló helyzetének céljainak összefoglalása