Fenntarthatósági kenyér a tízmilliárdos világ számára - Tudás - Tagesspiegel Mobil
Elég, egészséges, de nem ilyen egyszerű: Szakértői bizottság bemutatja a fenntartható táplálkozási stratégia koncepcióját a növekvő világpopuláció számára.
Sok ember étkezési szokásai nemcsak magukra, hanem a bolygóra is károsak. 2050-re - egy generáció körül - lehetséges lenne ezen alapvető és kívánatos módon változtatni a világ népességének növekedése ellenére. Erre a következtetésre jutott a "The Lancet" orvosi folyóiratban 16 ország 37 neves szakértője.
Kevesebb marhahús, kevesebb cukor
Körülbelül hárommilliárd ember - a világ népességének 40 százaléka - alultáplált - állítják. 820 milliónak nem lenne elég enni. 2,1 milliárd felnőtt túlsúlyos vagy elhízott. A cukorbetegség aránya 30 év alatt megduplázódott. Ugyanakkor az élelmiszertermelés jelenti az ökoszisztémák pusztulásának legnagyobb okát. Szükségük van a földterület 40 százalékára, a felhasznált édesvíz 70 százalékára, és felelősek az üvegházhatás 30 százalékáért.
2050-re azonban a 10 milliárd ember egészséges táplálkozása lehetséges a természet pusztítása nélkül - írják a kutatók. Ennek előfeltétele a soha nem látott globális együttműködés és számos területen alapvető változások. Az olyan élelmiszerek, mint a marhahús és a cukor, fogyasztását több mint a felére kell csökkenteni. A jelenlegi marhahústermelés nagy része nagyon káros az erőforrásokra és az éghajlatra, és a magas cukorfogyasztást jelentős egészségügyi kockázatnak tekintik.
Az egészségesnek és erőforrás-megőrzőnek tartott növényi eredetű termékek, például diófélék, gyümölcsök és zöldségek arányának meg kell duplázódnia. A szükséges változtatások jellege és mértéke azonban országonként nagyon eltérő.
"Agrárforradalom"
2017-ben Németországban heti átlagos hús- és kolbászfogyasztás 1,2 kilogramm volt. Az egészségre és a környezetre való tekintettel azonban a bizottság legfeljebb 300 grammot javasol. "A világ lakosságának étrendjének drasztikusan meg kell változnia" - mondja Walter Willett, a Harvard professzora, a bizottság két elnöke közül az egyik.
Az egészséges táplálkozással évente akár 11,6 millió korai haláleset is megelőzhető - írják a kutatók. Ide tartoznak az olyan szemek, mint a rizs, a búza és a kukorica, valamint a burgonya és a zöldségfélék, de kevés a marhahús, a bárány és a sertés. Az, hogy ez a keverék valóban egészséges-e, szintén ellentmondásos a magas szénhidráttartalom miatt.
Egy új élelmiszer-rendszer kidolgozása és megvalósítása félelmetes feladat és „nem kevesebb, mint egy mezőgazdasági forradalom” - mondja Johan Rockström, a Potsdami Klímahatáskutató Intézet (PIK) kijelölt igazgatója és a bizottság elnöke is. De kivitelezhető és megvalósítható olyan módon, amely mind a gazdák, mind a fogyasztók, mind a természet és a környezet javát szolgálja.
A vizsgálat gyengeségei
A tanulmány szerint a mezőgazdaságnak öt maximum szerint kell irányulnia: ne használjon több földterületet, őrizze meg a biodiverzitást, takarítson meg vizet, csökkentse a nitrogén- és foszfortartalmú műtrágyák szennyezését, 2050-re már ne termeljen szén-dioxidot, és ne engedje, hogy más üvegházhatású gázok, például metán és dinitrogén-oxid kibocsátása növekedjen.
A bizottság azonban nem vette figyelembe az éghajlatváltozás lehetséges következményeit a mezőgazdaságra - mondja Owen Gaffney, a PIK kutatója, aki nem vesz részt a tanulmányban. Ezenkívül nincsenek állítások a géntechnológiával módosított növények előnyeiről vagy hátrányairól.
Stratégiák
A tanulmány szerint a változás elérésének stratégiái a következők lehetnek: A politikusoknak meg kell teremteniük a feltételeket annak érdekében, hogy több egészséges ételt vásároljanak, például oktatás, reklámtiltások és adópolitika révén. A gyártóknak és a kiskereskedőknek elsőbbséget kell biztosítaniuk a sokféle és egészséges terméknek. Sok régióban növelni kellene a betakarítási hozamokat, például az adott éghajlatnak és talajnak jobban megfelelő növények, valamint a hatékony öntözés révén. Szükség van a szárazföldre és az óceánokra globálisan összehangolt megközelítésre, például a tengeri területek tíz százalékában meg kell tiltani a halászatot, hogy az állományok helyreállhassanak. És felére kell csökkenteni a termelésben és a kereskedelemben kidobott, a fogyasztók által kidobott és romlandó élelmiszerek mennyiségét. rif/dpa