Fenyőmag és gyógyászati tulajdonságaik
A fenyőmag mostanában mindenhol könnyen elérhető. De valójában hol vannak? Alapvetően ezek a fenyő (Pinus pinea) magjai, egy legfeljebb 30 m magas tűlevelű tűlevelűek, amelyek otthon vannak a Földközi-tenger térségében. Tehát, ha valaha nyaralni megy Európa déli részén, megcsodálhatja a fenyőfát annak teljes szépségében, ezáltal akkor a legimpozánsabb, ha fasorba vagy annak fajtájába sorolják. A fa iránti általános érdeklődés semmiképpen nem külső megjelenésének köszönhető. Mert számára a legfontosabb a mag, amelynek állítólag a legkülönfélébb gyógyhatása van.
Jegyzet: Az érintett üzletekben a világ más régióiból származó fenyőmagot is találhat. A szibériai termékeket - legyen szó a szibériai kőfenyőről vagy a törpefenyőről - azonban "cédrusmagnak", a kőfenyő magjait pedig kőfenyőmagnak kell nevezni.
Fenyőmag és gyógyászati tulajdonságaik
A fenyőmag gyógyító hatásai már egyértelműen látszanak a hatóanyagok felsorolásából, mert itt szénhidrátok, fehérjék, egészséges zsírok, ásványi anyagok (pl. Cink, vas, kalcium és kálium), rostok és különféle vitaminok, köztük nagy mennyiségű E-vitamin, nem szabad megfeledkezni a kolinról, az omega-3 és az omega-6 zsírsavakról és a folsavról. Azt is hozzátesszük, hogy ezen anyagok némelyike erős antioxidáns, így a fenyőmag fogyasztása szintén megelőzheti az öregedési folyamatot.
A fenyőmag szintén kiváló a káros LDL-koleszterinszint csökkentésére. A fenyőmag más módon is megvédheti a szívet és a szív- és érrendszer más részeit, mert pozitívan hatnak a vércukorszintre, tisztítják az ereket, és nem utolsósorban megelőzésként szolgálnak a legkülönbözőbb betegségek ellen is. Pozitív hatással vannak az idegrendszerre és az emésztésre is, ezért diéta közben is ajánlott. A lisztérzékenységgel küzdő betegek, vagyis a glutén intoleranciában szenvedők biztonságosan felvehetik menüjükbe a fenyőmagot is.
Figyelem: A fenyőmag fogyasztása nem teljesen kockázatmentes. Egyes (főleg az olcsóbb) keverékekben ehetetlen magokat találhatunk az Armands fenyőből, amelynek elfogyasztása után több hétig változhat az íze, és ez úgy tűnik, hogy minden keserű.
Fenyőmag a konyhában
Eredetük miatt a fenyőmag gyakran megtalálható a mediterrán konyhában. Leginkább olasz ételekben találhatók meg, például a bazsalikomos pesto részeként. De ideálisak salátákhoz, süteményekhez és ha szükséges, tésztákhoz is. És ha reggelire kényeztetné magát egy müzlivel, fenyőmaggal még egészségesebbé teheti. Tehát, ha fenyőmagot vásárol, gyakorlatilag nincsenek korlátai felhasználásuknak.
Recept bazsalikomos pesto fenyőmaggal: Először apróra vágjon két gerezd fokhagymát, és kb. Keverjünk össze mindent, adjunk hozzá kb. 25-30 g fenyőmagot és keverjük össze. Keverjünk hozzá 5-6 evőkanál olívaolajat, majd ízesítsük olasz parmezánnal, sóval és borssal.