Férfiak; raktáron; Desszert narancs-búzadara; flammeri bogyókkal; tze; gyógyszertári magazin

Narancsgal finomított búzadara puding koronázza Peter Asch séf étlapját. A bogyós őrlemény színes és gyümölcsös frissességet ad a desszertnek

férfiak

Desszert azzal a bizonyos valamivel: narancs és búzadara flammeri

Hozzávalók 4 fő részére:

A búzadara flambéhoz:
1/2 vanília hüvely
200 ml alacsony zsírtartalmú tej
2 evőkanál cukor
1 csipet só
1 teáskanál apróra vágott gyömbér
30 g durumbúza búzadara
2 lap zselatin
1 kezeletlen narancs
1 teáskanál narancslikőr
150 ml tejszínhab
Vaj a formákhoz

A bogyós őrleményhez:
400 g friss kevert bogyó vagy fagyasztott bogyó
100 ml száraz vörösbor vagy ribizli vagy szőlőlé
300 ml almalé
1 evőkanál barna cukor vagy 1 evőkanál méz
1 evőkanál kukoricakeményítő

Készítmény:

  • A Flammeri esetében vágja le a vanília hüvelyt élesen késsel hosszában ketté, és kaparja ki a pépet.
  • Áztassa a zselatint hideg vízbe a csomagolás utasításainak megfelelően.
  • Forraljuk fel a vanília hüvelyt tejjel, cukorral és sóval egy serpenyőben.
  • Lassan keverjünk hozzá búzadarát és gyömbért habverővel.
  • Pároljuk mindent kissé, amíg a búzadara meg nem keményedik.
  • Húzza le a masszát a lemezről.
  • Nyomja ki az áztatott zselatint, és adja hozzá a meleg búzadara keverékhez, alaposan keverje össze, de ne forralja fel.
  • Mossa meg jól a narancsot, dörzsölje meg a héját, nyomja ki a levét.
  • A narancsbőrt és 3 evőkanál narancslevet a narancslikőrrel keverjük a kihűlt búzadarába.
  • A tejszínt keményre verjük, és fokozatosan hajtogassuk bele a búzadarába.
  • Öntsük a keveréket enyhén kivajazott, hideg formákba, fedjük le és tegyük hűtőbe legalább egy órára.
  • Tálalás előtt késsel távolítsa el a flammereket a forma széléről, és fordítsa egy hideg tányérra.
  • A bogyós dara esetében forraljon fel egy serpenyőben vörösbort (vagy ribizlit vagy szőlőlevet) almalével, és ízesítse mézzel vagy cukorral.
  • Oldjuk fel a keményítőport kevés hideg (!) Vízben, és ezzel kissé megkötözzük a forró alapanyagot.
  • Mossa meg a friss bogyós gyümölcsöket, ha szükséges, vágja apróra, öntse rá a forró alaplevet egy tálba (a forró alapot öntse a fagyasztott bogyókra is).
  • Hagyja kihűlni mindent.

Felkészülési idő: kb. 15 perc a Flammeri esetében (hűtési idő nélkül), kb. 10 perc a bogyós dara esetében (hűtési idő nélkül)

Tápértékek adagonként: kb. 295 kilokalória (= 1234 kJ), 5 g fehérje, 12 g zsír, 32 g szénhidrát, 5 g rost.

tipp: Két-három napig tarthatja a hűtőszekrényben szorosan zárva a bogyós őrleményeket. Az apróra vágott citromfű vagy menta a daráknak frissítő illatot kölcsönöz.

Tipp a kalória-tudatosoknak: A darát tálaljuk flammeri nélkül vagy kevés vaníliás mártással.

Foglalási menü: receptek kezdőknek és főételeknek

Kezdő: Sült feta zöldségekkel

Egészséges mediterrán konyha: Az előételes csomagok sajtsajttal a hűtőszekrényben jól elkészítve várják, amíg a szakács készen áll