FERMENTÁCIÓ Vienbulles
Erjesztés
A kézzel erjesztett ételek és italok élénkek, tele vannak ízekkel és tápanyagokkal, ízeik meglehetősen erősek és jól meghatározhatók.
Az erjesztett termékek elismerések az egész világon. Ez az ősök receptjeihez és a kulturális örökséghez való kötődés.
A fermentáció nagy előnye, hogy megőrzi az élelmiszereket, mert az erjedés során alkoholt, tejsavat és ecetsavat állítanak elő. E három elem mindegyike természetes tartósítószer, amely megakadályozza az étel romlását. Tápanyagokat tartanak, vitaminokat és enzimeket, valamint aromákat fejlesztenek.
Az erjesztett termékek sokasága között a gyümölcs kefirre összpontosítunk, a laktóban erjesztett, például a káposzta savanyú káposzta, a Kimchi és a savanyúság, valamint más apró fermentációs projektekre, amelyek felkeltik a kíváncsiságunkat.
Gyümölcs-kefirünket Tibinek hívják annak az egyszerű oknak az miatt, hogy a svájci törvényekben csak tejkefirt írnak le.
Mivel a gyümölcs-kefir nem tejjel, hanem vízzel készül, nem tartozik a jogszabályi keretek közé, ezért a kefir elnevezés nem használható palackjaink címkézésén.
Konzultálhat velünk felhasználói útmutató itt.